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周記冰鎮滷味採單一口味滷製，摻入十餘種中藥材，冰鎮滷味長時間的滷製，使得中藥藥效能滲入滷味中。 冰鎮滷味有別於傳統滷味大鍋菜式的滷製方式，不會滲雜其他不同口味！
夏天冰涼的滷味配啤酒銷魂又消暑，分享自己做簡單衛生省錢又過癮的冰鎮滷味。 食材：鴨胗、棒棒腿、老薑片、萬用滷包(蔘藥行買)、五香粉(蔘藥行買)、白胡椒粉、醬油或素蠔油、米酒、水
2020年7月7日 · 冰鎮滷味 5 大派別. 傳統滷味. 利用中藥配方與醬汁調味，經過浸泡與滷煮過程，在冷熱交替的鍋中讓肉質收縮充滿彈性且上色，或混合老滷汁讓滷味的香氣層次更豐富，加入冰糖、砂糖甚至焦糖醬增加亮度。 以前還分台灣傳統、廣式與焦糖口味，近年為了追求味道與口感，許多滷味反而將三者做法融合。 煙燻滷味. 同樣經過浸、滷的工序，但最後將滷味放入燻箱內多一道煙燻的過程，早期因為甘蔗多，多用甘蔗燻香，後來有店家利用紅糖燻出漂亮顏色。 膠凍滷味. 動物肉製品的滷味才能做出膠凍滷味，以富含豐富膠質的雞腳最普遍，利用加熱後產生的動物膠吸收滷汁，附著於食材上，冷卻後凝固形成有滷汁味道的膠凍。 麻辣滷味.
2012年9月9日 · 今天Sammy就教大家怎麼樣自己做滷味 而且冰冰的最Q最好吃喔～ 【關鍵字】：滷味、冰鎮滷味、八角、海帶、滷包、豬肉、水煮蛋 開啓美好生活 愛料理 愛料理
2018年6月16日 · 冰鎮滷味. Thalia Huang. 1 食譜 8 粉絲. 241 說讚 一起做. 炎熱的夏天最適合來杯啤酒. 配上冰涼的滷味消暑又開胃🤤. 份量. 2 人份. 時間. 60 分鐘. 食材. 豆乾. 10片. 雞翅. 6支. 鵪鶉蛋. 10顆. 熟米血. 一塊. 花干. 2塊. 冰鎮滷汁. 水. 1000ml. 醬油. 200ml. 米酒. 60ml. 冰糖. 60g. 蔥. 2支. 薑片. 3-5片.
2022年5月14日 · 1. 煮水煮蛋備用. 2. 燒一鍋水放入香料、蔥薑蒜、酒，川燙所有肉類，肉類起鍋後再川燙味道較重的大腸. 3. 清洗川燙後的食材加入醬油、香菇素蠔油、糖、鹽，新的香料、蔥薑蒜辣椒最後加水淹過食材！ 分開滷才不會被少女嫌棄有大腸味. 4. 小火煮40分鐘，燜至涼透！ 分裝冰鎮後更好吃. 5. 隨時都可以切一盤當配菜. 心情傳達. 阿政和其他人都說讚. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言. 食譜作者. Lisa Tsai @lisamum.
2022年8月7日 · 夏天冰涼的滷味配啤酒銷魂又消暑，分享自己做簡單衛生省錢又過癮的冰鎮滷味。 #消暑煮. 預備食材. 60分鐘. 鴨胗 8 個. 棒棒腿 6 隻. 滷味材料. 老薑 片 6 片. 萬用 滷包 (蔘藥行買) 1 包. 五香粉 (蔘藥行買) 1.5 小匙. 白胡椒粉 1/2 小匙. 醬油或素蠔油 2 大匙. 米酒 200 CC. 水 略淹過食材. 料理步驟. 1. 冷凍棒棒腿放冷藏低溫解凍，一根根洗淨用料理剪刀剪掉肥油跟多餘的肥皮。 2. 冷凍鴨胗放冷藏低溫解凍，內外檢查撕掉多餘的油脂跟內部未處理乾淨的內膜，一顆顆用鹽搓洗乾淨，龜毛處理過的鴨胗衛生又不會有腥味。 3. 嵾藥行配的萬用滷包 (內裝有肉桂、八角、大小茴香、月桂葉、荳蔻、甘草、羅勒、黑胡椒)，超市賣的滷包也可以。
2021年7月19日 · 新北樹林美食-乃冰鎮滷味，獨特的中藥香氣以及冰糖回甘，使其成為樹林後火車站的人氣消夜之一，更是被寢具耽誤的冰滷味店。 發表於：2021/07/19. 乃冰鎮滷味. 4.2. 新北市 樹林區 小吃. 地址: 新北市樹林區中山路一段156號. 均消價位: $150. 同步發表於: 部落格連結. 若說到樹林前站最厲害的宵夜是花家鹽酥雞，那樹林後站最厲害的絕對是乃冰鎮滷味。 有著淡淡的中藥香味以及冰糖的尾韻回甘，其獨特口味難怪可以再後站屹立不搖一、二十年， 店名:乃冰鎮滷味. 地址:新北市樹林區中山路一段156號. 電話:0937-002-490. 營業時間:星期一~六、16:30–22:20. (營業時間可能因為疫情而有所不同) 檢視較大的地圖.
冰鎮滷味分別有 : 1.【傳統滷味】以中藥與醬汁加上滷汁進行熬煮及浸泡。 2.【鹽水白滷】又稱「白滷」，用高湯、洋蔥與鹽巴調味，保鮮期較短。 3.【煙燻滷味】前製作法與傳統滷味雷同，額外再加上放入燻箱內進行煙燻。 4.【膠凍滷味】肉製品才能滷出膠凍滷味，因富含豐富的膠質，滷汁與膠質融合冷卻後凝固成膠狀滷汁。 5.【麻辣滷味】在滷味上加上朝天椒製作而成。 內容目錄. 台南冰鎮滷味 | 滷的對味， 台南滷味 就是這一味! 松稜.擔露駐在所 | 給等路人的一份心意，糖香的煙燻款待每一位好朋友! 松稜.擔露駐在所 | 榮獲三年的府城十大伴手禮. 西井村蜂蜜滷味 | 安平路上車水馬龍旁招蜂引蝶的滷味. 周氏冰鎮滷味 | 各別滷製的滷味，加入獨門中藥藥材增添滷味口感!
2022年7月5日 · 高雄 [李媽媽の櫥窗滷味]常常提早完售的超人氣冰鎮滷味!從仁武一路紅到楠梓的滷味! 李媽媽の櫥窗滷味 隱藏在楠梓區的楠梓路（双十八木飲料店斜對面），走冰鎮滷味的路線，在食材的挑選非常用心，甚至處理過程也別出心裁，所以從仁武一路紅到楠梓呢 ...
