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2021年3月25日 · 但冷凍食物真的冰久了就不營養、不健康了嗎？營養師李婉萍解釋，許多冷凍蔬菜都會在有限時間內收穫後，立即汆燙、殺菁並急速冷凍，營養流失並不多。對於現代人想要方便、快速解決一餐，只要掌握5原則，也能讓冷凍蔬菜健康不打折。(冷凍蔬菜 ...
2022年3月23日 · 根據美國 國家生物技術資訊中心 的研究，比較了常見的8種冷凍蔬果和其新鮮時的 營養素 含量，包括玉米、 胡蘿蔔 、 花椰菜 、 菠菜 、豌豆、 四季豆 、 草莓 和 藍莓。 研究發現其維生素B2、 維生素C，以及 維生素E 的含量不僅在冷凍前後沒有顯著差異，有些維生素甚至會在冷凍過後變高，只有胡蘿蔔、菠菜和豌豆中的 β-胡蘿蔔素，會在冷凍過後有較明顯的下降。 研究發現，蔬果經過冷凍後，營養結構雖然可能改變，但這個變化非常小，而且其他營養素，如 礦物質 和纖維素等，幾乎不受影響，因此整體來說，多數蔬菜的營養價值不論冷凍與否，差異並不大。 高溫加熱營養才會加倍流失.
哪些蔬菜適合冷凍？. 蔬菜不僅含有豐富營養，還是減重利器！. 但是外食很難吃到大量蔬菜，自己準備又很麻煩！. 解決的秘方就是自備冷凍蔬菜包！. 不僅平日煮飯方便省心力。. 有些蔬果，冷凍後營養價值反而更高！. 小馨醫師分享多年經驗，推薦40多種方便 ...
2023年5月30日 · 市售的冷凍蔬菜不用洗、不需解凍. 李婉萍表示，市售的冷凍蔬菜不用清洗，因為冷凍蔬菜到賣場前已經洗過了。. 而且冷凍蔬菜也不需要解凍、直接烹調加熱即可，能避免營養素被破壞。. 看更多： 營養師大推夏季健康4蔬菜！. 消水腫吃茭白筍 綠竹筍是 ...
2022年4月28日 · 王證瑋說明，民眾若想選擇冷凍蔬菜，同時吃出健康，可選擇營養價值與原食物相似的冷凍蔬菜，並注意冷凍蔬菜上的冰晶型態、烹調時機等方式吃進營養，同時建議挑選有CAS標章的冷凍食品，才能比較安心。
2024年6月19日 · 許多人擔心冷凍讓蔬果營養打折扣，但冷凍其實不會降低營養價值，不僅增添蔬果風味、變化口感，甚至還能提升紅蘿蔔、青花菜等蔬果營養，讓葉黃素等營養素增加3～4倍！
2024年5月27日 · 迷思1：新鮮蔬菜水果比冷凍、脫水蔬果更健康？. 儘管許多人認為「新鮮的最好」，但研究發現，冷凍、罐裝和脫水的蔬菜，和新鮮的蔬菜水果一樣有營養，尤其紅蘿蔔、豆類、蔥蒜等蔬菜更適合冷凍保存。. 資深營養師李婉萍指出，蔬果從採收當下，維生素和 ...
2024年3月1日 · 冷凍蔬菜是保留其營養和風味的絕佳方式，讓您全年享用健康且美味的蔬菜。 透過適當的處理和儲存技術，您可以確保冷凍蔬菜在解凍後依然鮮美多汁。
2020年5月1日 · 將新鮮蔬果放進冰箱冷藏能夠減緩營養流失的速度，但是每一種蔬菜和水果的營養價值流失的速度不同。. 有關新鮮蔬果、冷凍蔬果和罐頭蔬果的 ...
2023年5月16日 · 冷凍蔬菜的製備過程，包含採收、挑選、清洗、殺菁與冷凍等步驟，其中最關鍵的步驟是殺菁與冷凍，殺菁是將蔬菜以高溫加熱的方式，維持數秒至數十秒，使蔬菜中的酵素失去活性而讓蔬菜不會萎凋，形同「煮熟」的狀態。
