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2021年10月22日 · 冷滷味著重在中藥香，不用油和爆香做法，以免冷卻後吃起來會膩口。 炒糖也只要些微糖色即可，不用煮到焦糖狀態。 用白蔭油也是避免醬色太重。
滷味是我心目中的神級台菜，不需任何技巧，也不用任何專業的道具，只要有心，誰都能滷上一鍋美味的菜色。在家做滷味毫無難度，而且一鍋滷汁可以使用好幾次，我最高紀錄曾經重複滷了兩週左右，都快變成萬年滷底ㄌ。
2024年5月13日 · 「家常滷味」這樣做冷熱都好吃！ 滷汁香氣、層次更提升. 示範／陳昆煌 2024/05/13 15:50. 材料. 雞翅 10隻. 杏鮑菇 4條. 水煮蛋 6顆. 海带 8片. 豆乾 8塊. 辣椒 1支. 蒜頭 10粒. 蔥 1支. 八角 2顆. 月桂葉 2片. 調味料. 豆瓣醬 2大匙. 醬油 4大匙. 冰糖 2大匙. 胡椒粉 適量. 煮一鍋滾水，一一將雞翅、海帶、豆乾、杏鮑菇入鍋汆燙，去除雜質和異味後，撈出備用。 熱鍋下少許油，先將蒜頭、辣椒、青蔥（對折）入鍋，以中小火慢慢煸出焦香感，起鍋備用。 原鍋下冰糖，以小火慢慢加熱至融化並呈現焦糖色，下醬油、辣豆瓣、少許水以及胡椒粉、八角、月桂葉煮滾，再將步驟2的辛香食材放入鍋中煮滾。
2021年10月8日 · 麥哥這個滷汁真的不得了😍超好吃~~這個連假快到中藥行抓一帖老M祿配方滷一鍋免排隊 在家就能吃到冷滷啦！
愛料理精選18篇簡易食譜做法與步驟，有最新的冷滷鵪鶉蛋(五辛素)、「簡單又美味」中式醬油冷滷溏心蛋、飯｜蚵乾肉粽＊留大呆油飯米、麻婆油豆腐春雨。
2023年12月10日 · 冷滷雞腳「燜燒與浸泡，好吃冷滷味」. Celeste 捨淚. 90 食譜 221 粉絲. 18 說讚 一起做. 作法請參考↓. https://youtu.be/Q6C12Mtj4s0. 家裡沒有滷包了. 如果有滷包 直接丟一包下去. 八角、花椒、五香粉 就可以直接省略了.
2019年6月14日 · 好吃的滷味用心做會比外面賣的好吃 我做的冷熱事宜。可當冷滷味 【關鍵字】：滷味、蘋果、豆乾、此時此刻、蘋果洋蔥、大骨、醬油膏
2022年8月7日 · 料理步驟. 1. 冷凍棒棒腿放冷藏低溫解凍，一根根洗淨用料理剪刀剪掉肥油跟多餘的肥皮。 2. 冷凍鴨胗放冷藏低溫解凍，內外檢查撕掉多餘的油脂跟內部未處理乾淨的內膜，一顆顆用鹽搓洗乾淨，龜毛處理過的鴨胗衛生又不會有腥味。 3. 嵾藥行配的萬用滷包 (內裝有肉桂、八角、大小茴香、月桂葉、荳蔻、甘草、羅勒、黑胡椒)，超市賣的滷包也可以。 湯鍋放 (萬用滷包/老薑片/五香粉)，若喜歡吃辣也可以加辣豆瓣醬。 4. 把食材先放到湯鍋裡，先放 (鴨胗)再放 (雞腿)加 (醬油/白胡椒粉/水)水量略醃過食材即可，小火蓋鍋滷60分鐘，可以設定計時器。 5.
冷滷名店「老滷汁」這樣做！. 中藥配方、入味撇步全破解 | 不輸 #老M祿滷味 的滷汁配方來啦！. 趁週末在家滷一大鍋🍲 完整食譜👉food.ltn.com.tw/article/626 - #影音食譜 看更多 food.ltn.com.tw/type/283 找更多 #名店食譜 food.ltn.com.tw/type/273 - #冷滷味 #鴨舌頭 #消夜 #滷味 ...
2020年7月7日 · 台灣的美食百百種，其中夏日頗受歡迎的莫過冰鎮滷味，食慾不振時可當主餐，又沒有加熱滷味讓人吃到汗流浹背，隨時可當作零食，這麼多特色讓冰鎮滷味逐漸成為宅配市場的寵兒，本次邀請四大美食家來試吃，同時分享冰鎮滷味的關鍵秘密，幫讀者選出他們
