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摵仔麵（臺灣話： chhe k á mī [1]，chhek-a mi [2] ）即是俗稱之黃湯麵、黃乾麵或是拌麵總稱，臺灣當地另一稱「擔仔麵」。由於讀音相近，常被誤作「切仔麵」，北台灣後已習稱「切仔麵」。
2021年10月8日 · 切仔麵 是台灣代表小吃之一，其實就是黃湯麵，相傳發祥於蘆洲湧蓮寺前，由蘆洲人周烏豬開始賣 (那時他對門應該是賣餅的 李亭香)，後來傳給他徒弟楊萬寶，楊賣的切仔麵都用大骨、三層肉整塊下去熬湯，麵條也人工製作，非常講究，後來徒子徒孫開枝散葉，現今雙北地區中山、大同、五股、八里、三重等地都有蘆洲人出來賣切仔麵。 中山、雙連一帶最老的切仔麵，除了迪化街旁大名鼎鼎 賣麵炎仔 外，就屬雙連錦西街 阿城切仔麵，開業6、70年老味道傳承，直到2019年在老客人不捨下熄燈，但技藝早在30年前就傳給了二兒子到外面自立門戶，也就是現今 連續四年獲米其林必比登推薦的阿國切仔麵。 點擊追蹤Jun享樂誌FB粉絲團，探索你的享樂生活吧！ 點擊追蹤Jun享樂誌IG粉絲團，探索你的享樂生活吧！ 更多台北米其林推薦小吃：
2024年10月2日 · 切仔麵、擔仔麵哪裡不一樣？ 內行人的5間推薦店家. 說真的，不細究真的從不曾區分過切仔麵與擔仔麵有何不同。 切仔和擔仔都是用笊籬「摵」出來的，麵體要形如小山，半浮沉於湯。 究竟先有切仔才有擔仔，還是先有擔仔才有切仔？ 這是個好問題，但不是個要緊的問題。 奇妙的是，切仔麵綴有瘦肉與油蔥酥，擔仔麵放一小撮肉臊，兩者滋味就這麼天差地別起來。 文章語音朗讀・ 08:47. 圖片來源：Shutterstock. 文. 書摘精選. 傅士玲. 大辣出版. 發布時間：2024-10-02. 瀏覽數：1882. 以前每次到龍山寺拜拜，就一定順路去吃一碗古早味切仔麵。 麵店在廣州街上，對面就是現在的剝皮寮歷史街區。 它的切仔麵真是用笊籬「摵」出小山，半浮載於湯碗內，山頂綴著兩、三片白切瘦肉，抹過鹽放涼的瘦肉片。
2024年6月2日 · 地址：247新北市蘆洲區得勝街22號. 添丁切仔麵：Google即時導航. 附近停車場. 用餐環境. 《添丁切仔麵》入口就是煮麵台，把廚房重鎮設在門口可說是太威猛，因為料理區就好幾坪，光是煮麵檯就有好幾個大姐們輪流撈煮，忙得不可開交。 別說廚房人多，上門的客人更是排到店外，把小小入口擠得水洩不通，但因為都是熟門熟路的在地人，所以看著《添丁切仔麵》排隊景象司空見慣，很有秩序地等著店裡阿姨們安排入座，還有不少看起來是在旁邊中山市場菜完順道來買回家吃的外帶客。
3 天前 · 愛吃台北切仔麵老饕別錯過，蘆洲切仔麵人氣排名有在榜上的這家～蘆洲大廟口切仔麵，蘆洲切仔麵始祖，原本是在湧蓮寺前擺攤賣麵，傳承百年到第四代了，每天早上6點開始營業賣到下午3點，主打切仔麵和蘆洲黑白切。蘆洲大廟口切仔麵一直以來遵循著古法製作，從熬煮豬大骨鮮甜高湯到自製油 ...
2019年5月7日 · 切仔麵（閩南語：Chhe̍k-á-mī）又俗稱黃湯麵、黃乾麵，是新北市蘆洲區著名的特色小吃，雖然在台灣北部各地都可以發現切仔麵店家的身影，但作為發源地的蘆洲，切仔麵的密度可以說是最高的！ 據說切仔麵是在二戰後，由周烏豬的門徒楊萬寶加以發揚光大的。 切仔麵是台灣小吃麵類中最基本的原形，搭配黑白切所產生的變化性相當豐富，可以說和台南擔仔麵並列為台灣兩大名麵。 想要吃到最道地最好吃的切仔麵，那絕對不能錯過蘆洲當地的切仔麵與黑白切。 又，蘆洲的切仔麵店那麼多，該去哪幾間店品嘗較好呢？ 鄉民食堂在這裡精選出十間美味的蘆洲切仔麵，讓想品嘗切仔麵樸實風味與豐富多元黑白切的你，有個最好用的蘆洲切仔麵攻略參考！ 蘆洲最好吃的切仔麵精選總表- 阿郎切仔麵. 和尚洲切仔麵. 添丁切仔麵. 阿六切仔麵.
整理出台北8家有名又好吃，老饕必愛的切仔麵店家，讓你一次吃得夠！. 台灣濃厚的人情味，美食即使樸實但卻濃濃古早味爆棚！. 有傳承數十年的經典老店、登上台北米其林必比登名單等等的有名店家的名單。. 如果這時的你特想吃麵食的話，就趕緊把這幾家給 ...
2022年6月28日 · 《大象切仔麵》是 湧蓮寺旁在地人日常光顧的小吃店，開店時更是菜市場阿伯的精力早餐，受到打拼的勞工朋友歡迎，店內更是貼出嚴禁喝酒的標語，就讓飽飽爸來揭開這家店的秘密，成為三民高中捷運站美食推薦名單之一。 歡迎一起來加入 趁早出門吃飽飽 粉絲團. KlooK一日遊推薦行程. 日本｜東京迪士尼度假區門票. 泰國｜曼谷水上市場一日遊. 台灣｜台灣高鐵限時特價中. 台北｜野柳、九份、十分、黃金瀑布一日遊. 桃園｜Xpark水族館｜台灣最大都會型水生公園優惠門票. 大象切仔麵店家資訊. 大象切仔麵菜單. 大象切仔麵推薦. 三層肉：$50. 油豆腐：$15. 豬皮：$40. 瘦肉：$50. 切仔麵（乾）：$35. 粿仔條（湯）：$35. 店家/景點資訊. 交通資訊. 延伸閱讀. 大象切仔麵 店家資訊.
2018年5月15日 · 切仔麵再來點小菜，品嚐道地古早味. 店址位在民生西路上，大紅招牌顯眼好認. 從捷運雙連站2號出口出來，右轉直走2分鐘會到，交通超級方便. 更多雙連美食小吃： 《Lisa泰式美食》 、 《開封包公府的私房麵》 、 《巷仔內大腸煎》 、 《Mar桑唐揚げ本舗》 、 《阿川蚵仔麵線》 、 《林母仔的店》 、 《大頭鴨紅蟳薑母鴨》 、 《燕山鹹湯圓》 、 《雙連圓仔湯》 、 《小珊食堂》 、 《阿田麵》 、 《鴻記鐵板燒蔥餅捲》 、 《山東赤肉蒸餃》 、 《圓環阿勝愛玉冰》 、 《林記燒麻糬》 用餐時段來肯定是要排隊的，不然就是跟其他客人併桌. 但無論何時生意都非常好，整間店坐滿滿，要有耐心稍微等一下啦. 好在店家煮麵、切菜快速俐落.
2017年8月18日 · 介紹的「豬母切仔麵」算是比較在地人吃的一家，距離捷運站有一點小距離， 三角窗的店面相當大，座位數也很多，但才早上八點多就座無虛席， 來吃的幾乎都是熟客或在地人。 open_in_full. 雖然有冷氣跟電風扇開放，但熱氣騰騰還是不到涼爽，至少比沒冷氣的小吃攤好一點， 入內後自行找空位坐，生意很好，客滿是正常的，所以候位跟併桌是常有的。 不用急著找菜單、找牆上的品項，因為豬母切仔麵沒有菜單！ 對，直接口頭點菜， 坐定後會有阿姨來找你點餐，直接跟她們點，第一次來不知道有什麼可以問問她們， 只是小菜種類很多無法全部唸出來，有唸到的就大概選個幾樣吧， 或者事先有作足功課或到小菜櫃前看，就會知道有哪些小菜囉。 小菜跟麵是分開兩個人點，不是一起點的喔。 open_in_full.
