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- [編輯] 「卜」在 宜蘭 的 臺灣話 裏的意思是「炸（食物）」，這與台灣其他縣市有異，因為其源自客家話「烰（poˇ）」的發音，為宜蘭福佬客遺留下的客家話念法，故卜肉顧名思義是指將豬里肌肉除去筋以及油脂的部份，切成條狀，沾上佐料以及麵糊入鍋油炸而成，常以胡椒鹽或芝麻沾食。
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卜肉 （臺灣話： pok-bah，也有人讀做phok-bah）是 宜蘭 知名小吃 [1]，據說最早是由 宜蘭縣 三星鄉 味珍香卜肉店所發明 [2]。 作法. [編輯] 「卜」在 宜蘭 的 臺灣話 裡的意思是「炸（食物）」，這與台灣其他縣市有異，因為其源自客家話「烰（poˇ）」的發音，為宜蘭福佬客遺留下的客家話念法，故卜肉顧名思義是指將豬里肌肉除去筋以及油脂的部份，切成條狀，沾上佐料以及麵糊入鍋油炸而成，常以胡椒鹽或芝麻沾食。 除了豬肉之外， 蔬菜 也可以相同方式油炸食用， 台語 亦稱作 卜菜。 卜肉並非地方特產，老一輩的家庭主婦，每到傳統節慶祭拜，不論什麼樣的糕、炸物 (當然也包含卜肉)都是一手包辦。
2024年8月5日 · 卜肉是什麼？. 由來為什麼？. 2024-08-05 編輯室. 卜肉是台灣的一道美味小吃名產，尤其以宜蘭最有名。. 卜肉的名字來自宜蘭的台語，「卜」其實是「炸」的意思，所以卜肉就是炸肉的意思。. 這道小吃是由宜蘭三星鄉的味珍香卜肉店發明的。. 它是把豬里 ...
2014年5月23日 · 【美食典故】卜肉的由來. 「卜肉」是台灣宜蘭的聞名小吃，得名於它的「油炸」製作方法，當地人的台語「卜」，就是「油炸」之意，所以「卜肉」小吃就是「油炸」豬肉條的美食，食材雖然單一，但料理工法嚴謹，為台灣的美食小吃注入新的生命力，它很類似日本油炸料理的「天婦羅」。 「卜肉」是先把豬的里脊肉去除筋和油脂，再切成條狀，用醬油、胡椒粉、五香粉…等調味料醃過後，裹上用蛋、糖、麵粉…等調成的麵糊，入鍋高溫油炸至豬肉條浮起，瀝乾油脂後食用，色澤金黃，外皮酥鬆甜香，里脊肉的口感紮實卻Q軟，蘸上胡椒鹽或番茄醬趁熱吃，真是人間美味。 約在六十年前，日本據台時，太平山因為林業的開發，帶來了商機，鄰近的宜蘭三星鄉，開設了許多的酒店，滿足這些繁忙的生意人。
“卜”在宜兰的台湾话里的意思是“炸（食物）”，这与台湾其他县市有异，因为其源自客家话“烰（poˇ）”的发音，为宜兰福佬客遗留下的客家话念法，故卜肉顾名思义是指将猪里肌肉除去筋以及油脂的部份，切成条状，沾上佐料以及面糊入锅油炸而成，常以 ...
2015年1月30日 · 宜蘭小吃 卜肉的由來. 更新： 2015年01月30日. （攝影／彩霞） 文／味蕾. 「卜肉」是宜蘭道地的著名小吃，得名於它的「油炸」製作方法，類似日本油炸料理「天婦羅」。 宜蘭當地人的台語「卜」，就是「油炸」之意，所以「卜肉」小吃就是「油炸」豬肉條的美食，食材雖然單一，但料理工法嚴謹，為台灣的美食小吃注入新的生命力。 「卜肉」是先把豬的里脊肉去除筋和油脂，再切成條狀，用醬油、胡椒粉、五香粉等調味料醃過後，裹上用蛋、糖、麵粉等調成的麵糊，入鍋高溫油炸至豬肉條浮起，瀝乾油脂後食用，色澤金黃，外皮酥鬆甜香，里脊肉的口感紮實卻Q軟，蘸上胡椒鹽或番茄醬趁熱吃，真是人間美味。 日治時期，宜蘭太平山因林業開發，帶來商機，鄰近的宜蘭三星鄉，開設了許多酒店，滿足這些繁忙的生意人。
2021年8月12日 · 宜蘭三星知名地方小吃「卜肉」，每到假日遊客大排長龍，在別的縣市可是吃不到的風味美食！. 疫情期間在家也能複製這道小吃，「卜」就是「炸」的意思，通常是用豬里肌等部位，裹上特製佐料麵糊酥炸而成，快跟著主廚破解做法吧！. 看更多＞ 淡水阿給也 ...
2014年4月8日 · 「卜肉」是台灣宜蘭的聞名小吃，得名於它的「油炸」製作方法，當地人的台語「卜」，就是「油炸」之意，所以「卜肉」小吃就是「油炸」豬肉條 ...
