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2021年7月16日 · 古早味蛋糕做法/古早味蛋糕食譜. 烤海綿蛋糕/戚風蛋糕跟古早味蛋糕看似簡單，但要做到完美蓬鬆又有彈性真的有很多眉角. 對烘焙新手來說，我覺得是有點難度，會讓人有點小挫敗的甜點～. 不過我最近古早味蛋糕做出心得了，陸陸續續烤了五六次後終於有 ...
2020年9月3日 · 古早味海綿蛋糕. 阿魚過日子. 7 食譜 243 粉絲. 1,348 說讚 59 一起做 28 留言. 簡單就是美味，百吃不腻海綿蛋糕。 此款蛋糕體質軟綿，口感細密，簡單好上手，你也可以。 #素食. #蔬食. #烘焙. #蛋糕. 收錄在： 【第175週】一週菜單. 份量. 4 人份. 時間. 60 分鐘. 食材. 六寸或七寸圓型蛋糕模. 一個. 蛋黄組. 植物油. 40g. 低筋面粉. 70g. 鮮奶. 70g. 蛋黄. 4粒. 蛋白組. 鹽巴. 2g. 蛋白. 4粒. 糖. 80g. 香草精 （可不加）
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2017年5月15日 · 濃郁蛋香、質地柔軟、口感蓬鬆是海綿蛋糕的特色。 只要簡單技巧就能讓海綿蛋糕像棉花糖一樣入口即化，對初學者而言也相當簡單喔！ _____ 經典海綿蛋糕常被做成生日蛋糕的蛋糕基底，改個做法還可以變成手指餅乾。
2018年8月3日 · 基礎古早味海綿蛋糕. 濃郁蛋香、質地柔軟、口感蓬鬆是海綿蛋糕的特色。 只要簡單技巧就能讓海綿蛋糕像棉花糖一樣入口即化，對初學者而言也相當簡單喔！ 影片教學：https://bit.ly/2O8mFHM. 食材準備. 【15cm6吋圓型模】 ・ 全蛋 2個. ・ 細砂糖 60克. ・ 低筋麵粉 60克. ・ 融化無鹽奶油（牛油） 20克. 小提醒：也可以一半用奶水或全脂牛奶，或全部用全脂牛奶。 ・ 自製香草精. 小提醒：非必須使用，喜歡香草口味可以加入。 【20cm8吋圓型模】 如影片使用大小. ・ 全蛋 5個. ・ 細砂糖 140克. ・ 低筋麵粉 150克.
2020年12月22日 · 古早味蛋糕經典食譜做法！. 幾招教你避開失敗原因，無烤箱用電鍋也能做！. 古早味蛋糕有濃郁的雞蛋香氣，綿密口感，用料簡單易製作，縱使現在烘焙蛋糕的種類超多元，經典古早味蛋糕仍受人喜愛。. 製作古早味蛋糕時，營造蓬鬆有空氣感的蛋糕是必備作法 ...
2022年7月5日 · 「古早味海綿蛋糕」水蒸做法！ 濕潤綿密又鬆軟. 示範／黃米澤 2022/07/05 15:06. 材料. 雞蛋 3顆. 低筋蛋糕粉 45克. 植物油 30克. 純牛奶 30克. 細砂糖 35克. 鹽 1克. 白醋 1小匙. 植物油加熱至50～60度，將蛋黃和蛋清分離備用。 模具內層加上烘焙紙，外層底部包鋁箔紙。 植物油加入牛奶、鹽、蛋黃（分次）拌勻，再加入過篩低筋麵粉輕拌。 蛋白加白醋或檸檬汁去腥，接著先打發至稍微出泡時加糖（總分量約分三次）打至泡沫變綿密再繼續加糖，需打至濕性發泡、蛋白霜拉起呈倒勾尖狀。 先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌方式輕柔拌勻、避免消泡。 再將蛋黃糊倒回蛋白霜大盆中，用切拌方式輕柔拌勻。 麵糊倒入蛋糕模中8分滿，輕敲桌面3次震出大氣泡。
2019年4月20日 · 組織細膩蓬鬆柔軟的古早味蛋糕，濃濃蛋香好誘人， 是下午配茶配咖啡的好選擇！ 古早味蛋糕 (23*23cm) 材料: a.蛋黃麵糊部份: 蛋黃5個 細砂糖10g 液體植物油60g 牛奶 80g 低筋麵粉90g 香草精1茶匙 b.蛋白霜部份: 蛋白5個 檸檬汁1茶匙(5cc) 細砂糖50g 步驟:
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