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2014年7月16日 · 滷肉是一道非常百搭的料理，也最有「家」的味道。 金門婆婆教了我這道「古早味滷肉」，不用華麗複雜的調味，滷得非常古早，香氣也特別誘人。 _____ 怎麼滷才好吃？ 滷肉其實很簡單，但怎麼滷的好吃真的有撇步。
古早味滷肉. Zoe Huang. 食材：蒜頭、薑片、蔥段、豬五花帶豬皮、水煮蛋（可放可不放）、醬油、醬油膏、糖、米酒、鮮味炒手. 3 一起做. 932 讚. 45 分. 古早味滷肉1.0. Rosie. 住外面很想念媽媽煮的滷肉！ 食材：豬梅花、蒜頭、蒜白、薑、醬油、醬油膏、米酒、蔥、冰糖. 21 讚. 60 分.
2021年5月27日 · 滷肉燥是台灣古早味美食，好吃的滷肉燥光是觀其色、聞其香，便讓人口水直流。 滷肉燥也是許多人都會在家裡自己嘗試的料理，不過有許多人總是無法做出古早味肉燥特有的黏稠感，有些甚至也入不了色，要如何可以避免這些問題，滷出一鍋好吃又百搭的完美肉燥呢？ 滷肉燥帶有黏性的秘密就在於選擇五花肉、勿捨「豬皮」！ 滷肉燥要好吃，就要選擇 滑嫩、油脂豐富的三層肉部位，也就是五花肉 ，才可以煮出不乾不柴的完美滷肉燥；如果追求的不只是入口即化的口感，也想要有咀嚼感，那你可以以 手切肉條代替絞肉 ，就能增添口感。 要帶出黏性，只單單加入五花肉還不夠，必須要加入「 豬皮 」！ 豬皮含有豐富的膠質，經過熬煮後會釋放出來，帶出滷汁的香氣，入口更加滑嫩帶點黏。 煮出有黏性的滷肉燥，關鍵在於「豬皮」。
2011年12月12日 · 最單純的美味～古早味滷肉飯. Ching-Fan Lin. 24 食譜 8,720 粉絲. 1,363 說讚 5 一起做 3 留言. 身處台灣這個可以買到美味無臭豬肉的地方（請買黑豬五花肉來做這個！. ）所以調味採用家裡長輩教的最單純的古早味，其他胡椒粉、五香粉等等香料一概不使用，結果我 ...
2024年7月15日 · 今天來分享台式古早味滷肉的簡單做法，只需放一個晚上香噴噴的滷肉就出爐啦！ 食譜來源：小志媽跨海指導. 台式古早味滷肉食譜 | 準備材料. 材料： 1.豬肉（三層肉）800g. 2.蒜頭8-10粒（整粒剝皮不要壓碎） 3.八角2粒. 4.醬油150cc. 5.米酒30cc. 6.冰糖適量（或紅糖一大匙15-20ml） 7.水150-200cc. PS.如果你要兼滷蛋，滷汁可以稍微調多一點（或是多個手續把滷汁取出另外滷蛋） 台式古早味滷肉做法. 步驟1.起油鍋，把切成塊狀豬肉放入鍋中煸炒到香味出來。 （油不用放太多甚至可以不放，如果你用的是帶油的豬肉，拌炒後會出油。 豬肉也不要切太小塊，因為燉到軟爛以後肉會散，除非你是要做成滷肉飯） 步驟2.
2017年1月2日 · 古早味滷肉燥（簡易作法）. Julia的幸福廚房. 30 食譜 398 粉絲. 582 說讚 3 一起做. 切成肉丁的滷肉燥雖然好吃但卻很費工夫。. 對廚房新手而言，用豬絞肉做成的滷肉燥則簡單多了。. 份量. 4 人份. 時間.
古早味筍乾滷肉. 帶皮五花 肉 600g • 筍乾300g • 薑片5片 • 蒜頭6瓣 • 辣椒適量（不吃辣者可不加） • 醬油2茶匙 • 米酒1茶匙 • 白胡椒粉少許 • 糖2茶匙 • 醬油80cc • 米酒50cc • 水800cc. 2.5小時. 5人份.
2014年6月17日 · 古早味滷肉 的詳細作法：只需要米酒、冰糖和醬油，就可以有一鍋香噴噴的滷肉喔 訣竅提示 1.我習慣混醬油使用，在炒時用比較黑的醬油上色，湯汁的醬油用薄鹽醬油，如果沒有就以現有的材料即可 2.剩下的湯汁拿來滾蘿蔔，也是小朋友最愛喔 食後感 ...
2024年3月18日 · 古早味滷肉 的詳細作法：曾經這是外婆最愛煮的一道菜，如今她已去世將近快10年的時間了，今天以她的口味煮出她的特有味道來懷念她 下載 古早味滷肉
2019年6月13日 · 突然好想念古早味肉燥香，今天二話不說立馬準備食材動手自己做，用最簡單的方式滷肉才符合我最愛的懶人料理做法，而且絕對不會失敗！ 其實，我外食的時候最常點的就是滷肉飯、肉燥飯！
