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1. 影片

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     台灣古早味蛋糕 超詳細步驟食譜┃Taiwanese Castella Cake

     2020年4月30日

     觀看次數：269.6萬

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     46:48

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     十分鐘學會造台灣古早味蛋糕 |長版本 | 100% 成功率 | 超級鬆軟 ｜絕不爆裂 | 絕不回縮 | 絕無皺紋 ｜絕不收腰 | 絕無布丁層 ｜Taiwanese Castella Cake

     2022年3月12日

     觀看次數：8.2萬

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     6:05

     youtube.com

     不開裂的古早味蛋糕作法，只要多一個步驟 | 不縮腰，兩個重點 | Taiwanese Castella Cake

     2022年4月8日

     觀看次數：18.9萬

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2. blog.icook.tw › posts › 157465古早味蛋糕經典食譜做法！幾招教你避開失敗原因，無烤箱用電鍋也 ...

   blog.icook.tw › posts › 157465

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   2020年12月22日 · 古早味蛋糕經典食譜做法！. 幾招教你避開失敗原因，無烤箱用電鍋也能做！. 古早味蛋糕有濃郁的雞蛋香氣，綿密口感，用料簡單易製作，縱使現在烘焙蛋糕的種類超多元，經典古早味蛋糕仍受人喜愛。. 製作古早味蛋糕時，營造蓬鬆有空氣感的蛋糕是必備作法 ...

   • 《6吋》古早味蛋糕（烤箱版） by 吃貨+初學者 - 愛料理

     第三次做古早味/戚風蛋糕. 戚風蛋糕好像容易失敗. 第一次用 ...

3. www.kinokino.co › blogs › blog食譜｜現烤古早味蛋糕,蓬鬆綿密濕潤,風靡日本的傳統台灣味！ - ...

   www.kinokino.co › blogs › blog

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   2024年6月16日 · 食譜｜現烤古早味蛋糕,蓬鬆綿密濕潤,風靡日本的傳統台灣味！. 古早味蛋糕，食材簡單，口感綿密溼潤，是台灣傳統很受歡迎的點心。. 古早蛋糕屬於一種承載記憶的傳統蛋糕，比戚風蛋糕更加簡單易做，沒有多餘的奶油和複雜的餡料去點綴，有的只是一成不變 ...

4. 圖片

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5. icook.tw › recipes › 383186《6吋》古早味蛋糕（烤箱版） by 吃貨+初學者 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 383186

   2021年7月23日 · 第三次做古早味/戚風蛋糕. 戚風蛋糕好像容易失敗. 第一次用烤箱做. 水浴法蛋糕比較不會太亁，我不小心在預熱烤箱時就把水先預熱了. 還好，算是成功吧！. 外型沒長很高，但也沒塌陷. 口味-個人覺的很好吃. ★如查到的：蛋糕放一天後再吃，比剛烤好的還好吃 ...

6. yukigo.tw › post-47773246【食譜】古早味蛋糕做法：懷舊台灣味海綿蛋糕，綿密濕潤又鬆軟， ...

   yukigo.tw › post-47773246

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   2021年7月16日 · 古早味蛋糕做法/古早味蛋糕食譜. 烤海綿蛋糕/戚風蛋糕跟古早味蛋糕看似簡單，但要做到完美蓬鬆又有彈性真的有很多眉角. 對烘焙新手來說，我覺得是有點難度，會讓人有點小挫敗的甜點～. 不過我最近古早味蛋糕做出心得了，陸陸續續烤了五六次後終於有 ...

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7. cooking23s.blogspot.com › 2017 › 09古早味蛋糕食譜：台灣淡水復刻版 Taiwanese Castella Cake ...

   cooking23s.blogspot.com › 2017 › 09

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   不論平日或假日，淡水老街上的現烤古早味蛋糕舖總是排滿了來自世界各地的引頸盼望人龍。 曾幾何時，綿密細緻、蛋香逼人的台灣古早味蛋糕竟已紅遍海內外，成為繼鳳梨酥之後，另一項必嚐、必買的台灣之光（這是一款好吃、好聞勝過表面好看的蛋糕。

8. 其他人也問了

   古早味蛋糕怎麼做?

   • 古早味蛋糕，主要以雞蛋、油脂、奶油、低筋麵粉、奶粉、糖、鹽、起司粉等食材組成，食材使用上簡單容易準備，而風味呈現上，古早味蛋糕以雞蛋與奶油香氣為主調，蓬鬆有空氣感的造型如海綿蛋糕。 成功的古早味蛋糕應該外型有蓬鬆度、外表完整無裂開，常見的失敗狀況包含蛋糕塌陷、蛋糕孔洞過大、烘烤過於高溫造成表面裂開。 自製古早味蛋糕，先認識常見的失敗原因，便能幫助你製作能少遭遇困難： 古早味蛋糕常見的失敗原因、該如何調整？ 烘烤後的蛋糕出現塌陷的原因很多，但其中有一項是製作蛋糕糊時未能將空氣打入蛋糕糊（或製作過程造成消泡），因此導致蛋糕內的空氣量不足，無法支撐蛋糕體，而烘烤後無法營造預期的澎度。 如何調整？

   古早味蛋糕經典食譜做法！幾招教你避開失敗原因，無烤箱用電鍋也能 …

   blog.icook.tw/posts/157465

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   古早味蛋糕可以用氣炸鍋嗎?

   • 古早味蛋糕免烤箱，電鍋、氣炸鍋也辦得到！ 沒有烤箱一樣也能製作古早味蛋糕，使用傳統電鍋蒸煮約 45 分鐘，而蒸煮前，將麵粉糊裝入鍋中，記得先在內鍋先鋪入烘焙紙再倒入，並裝約 8 分滿。

   古早味蛋糕經典食譜做法！幾招教你避開失敗原因，無烤箱用電鍋也能 …

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   最早的蛋糕是什麼?

   • 最早的蛋糕也是很簡單的材料製作出來的，這個蛋糕形成的歷史是經過演變才出現，最初是通過貴族和僧侶散步食譜，又是歐洲黑暗時期戰爭給大家帶來的影響，烘焙也受到了互相傳播的影響，剛開始貴族的甜點也僅僅是糖果、蜂蜜和餅乾，隨著技術演變才有了用蔗糖，黃油，小麥粉做出的類似海綿一樣的蛋糕。

   生日蛋糕的由來 - 每日頭條

   kknews.cc/zh-tw/food/9mykmvq.html

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   如何烘烤蛋糕?

   • 倒入約1/3的蛋白霜至蛋糕麵糊，輕輕的攪拌.再加入1/3的蛋白霜,輕輕的攪拌,然後再將剩餘的蛋白霜倒入蛋糕麵糊，輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊均勻混合。 用水浴法烘烤蛋糕, 160°c / 320°f 烘烤15分鐘 然後150°c / 300°f 烘烤35-40分鐘 或直到頂部呈金黃色 **由於烤箱的不同,烤箱的溫度需要注意 **當蛋糕完成後不要急著把蛋糕出爐,關掉烤箱的開闢後,稍微打開一點烤箱門，讓蛋糕在烤箱中大約30分鐘, 這是讓蛋糕慢慢冷

   優酪乳蛋糕 by La Vie De Fiona - 愛料理 - iCook

   icook.tw/recipes/303188

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   古典巧克力蛋糕怎麼做?

   • 今天將告訴你如何做出基本簡單、口感有如熔岩般的經典「古典巧克力蛋糕」。 「線上烘焙蛋糕製作課程」讓你短時間成為烘焙師傅！ 將85g的苦甜巧克力與60g無鹽奶油隔水加熱至融化。 小訣竅：巧克力與無鹽奶油融化後讓其保持液體的狀態，以備後續步驟使用。 將40g低筋麵粉、20g無糖可可粉分別過篩，過篩後可以將兩者攪拌均勻。 小訣竅：建議可以將低筋麵粉與可可粉過篩兩次，麵粉會更加細緻，蛋糕的口感也會更好喔！ 將2顆蛋黃與30g砂糖攪拌均勻，將蛋黃打發至泛白即可以停止。 將2顆蛋白打發至微微起泡的狀態，再將50g砂糖分三次倒入至蛋白液中， 持續打發至能勾起呈現彎勾狀態（俗稱「硬性發泡」）。 小訣竅：打發蛋白其實是不容易的，想要烘烤出平整的蛋糕，打發蛋白就是關鍵。

   【巧克力基本蛋糕作法】私藏食譜、製作課程一次擁有

   knowhowking.com/古典巧克力蛋糕做法/

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   沒有烤箱可以做蛋糕嗎?

   • 沒有烤箱一樣也能製作古早味蛋糕，使用傳統電鍋蒸煮約 45 分鐘，而蒸煮前，將麵粉糊裝入鍋中，記得先在內鍋先鋪入烘焙紙再倒入，並裝約 8 分滿。 而外鍋則安排 2 杯半左右的水，等電鍋跳起後先稍微悶煮，後續以探針測試內部熟度即可。

   古早味蛋糕經典食譜做法！幾招教你避開失敗原因，無烤箱用電鍋也能 …

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9. www.youtube.com › watch古早味蛋糕作法Taiwanese Castella Cake 口感濕潤、入口即化、 ...

   www.youtube.com › watch

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   2020年8月7日 · 古早味蛋糕作法Taiwanese Castella Cake 口感濕潤、入口即化、 不縮腰 #烘焙紙如何簡單圈住圓型烤模 古早味蛋糕是以燙麵、水浴法烘烤製作而成，所以烤 ...

   • 影片時長: 9 分鐘
   • 觀看人次: 550.2K

   • 作者: Hsiufeng Chao

10. dreamchefhome.com › 古早味海綿蛋糕「你的海綿蛋糕烤不出蓬鬆感？」學會這個基礎作法，保證你成功做 ...

    dreamchefhome.com › 古早味海綿蛋糕

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    2017年5月15日 · 9、 以攝氏180-185度預熱烘烤10分鐘，降至攝氏170度烤20分鐘（請依自家烤爐上色情況自行微調溫度時間），中途若上色已夠漂亮，蛋糕表面可加張烘焙紙，出爐後取出用手指按壓蛋糕中央，如果具有彈性就代表已經烤好了。