台北文華東方酒店-但馬家涮涮鍋 相關
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2022年10月15日 · 位於文華東方酒店三樓和五樓的但馬家涮涮鍋，是文華東方董事長林命群於2016年成立，身為知名中泰賓館創辦人林國長的長孫，林命群是真正富三代，愛吃懂吃，對於自家餐廳品質要求極高。
- 店家資訊】但馬家涮涮鍋 本館
- 光牆廊道
- 用餐環境
- 但馬家涮涮鍋｜菜單
- 湯頭與沾醬
- 季節嚴選蔬菜盤
- 雜炊
- 總結
地址：台北市松山區敦化北路166號5F（文華精品 THE ARCADE 5樓）交通方式：南京復興站步行7分鐘電話：(02)2712-1606（務必事先訂位）營業時間：11:30~14:30，17:30~22:00但馬家涮涮鍋本館的一大亮點，就是一進餐廳要走過的「光牆廊道」，是日本光影遊戲大師 – 橋本夕紀夫 Yukio Hashimoto 操刀的設計，這位日本三大室內設計師之一的大師，有把日本很重視的光影、線條與幾何感呈現出來，透明壓克力做出的層次感其實是融合了日式的摺紙概念。 走過這個夢幻廊道，很有一種穿越時空過程的感覺，難怪很多網美都會來這裡IG打卡。
但馬家涮涮鍋 本館的室內設計也都是出自橋本夕紀夫之手，白色隔牆的設計也可以看出其融入了日本褶紙藝術（時尚版的日本三浦摺疊？！），飄兒拍的是店內只有五張座位的半開放式空間。 但馬家涮涮鍋 本館的座位除了這種三面環牆的半開放性座位外，還有另外四間包廂，主打寬敞且有隱私的用餐環境，還蠻有日本宴請客戶的空間感，高雅中帶有些許奢華感。 包廂大小不一，可容納6~20人，低消NT2000/人，建議訂位時可以確認一下低消（感覺有換過） 用餐的桌子還蠻讓我眼睛一亮的，帶有木頭紋路的大理石圓桌，這樣的設置根本就是給公司宴客用的啊！ 入座後的另一處細節，就是餐具的一致感與藝術感，後來知道，原來碗盤、小碟、杯具是特別請陶藝大師手捏的陶器，每一款都是獨一無二的。連涮涮鍋用的銅鍋也是請老師傅手造的，真的感受得出店家的用...
但馬家涮涮鍋有套餐形式：生鮮直送的「海鮮套餐」和但馬和牛等的「高級肉品套餐」，套餐包含了開胃菜、綜合菜盤、肉品 / 海鮮、雜炊與手製甜品，也可以根據人數與個人食量單點肉品、海鮮與配菜。 上inline看最新菜單價位
但馬家涮涮鍋的湯頭是日本涮涮鍋和台灣火鍋中間值的形式，不完全是日式使用清水＋昆布熬煮的湯頭，而有根據愛喝湯的台灣人習性調整成可以喝的「日式豚骨昆布湯」，一開始煮的時候，侍食師會盛一小碗清湯試味道，此時的湯類似有味道的昆布水，味道是日式涮涮鍋的清淡，但越煮，越能喝出各種食材的風味，但又不會過油過膩。 其實是因為但馬家涮涮鍋選用了PH8.5的弱鹼性水熬煮日本昆布、鰹魚、豬骨、雞骨、根莖蔬果，才有這樣的湯頭滋味，我覺得對於重視健康又愛吃鍋的人來說真的超重要！ 而醬料部分是還蠻經典的日式醬，有適合沾肉的胡麻醬，和搭配蔬菜、海鮮很順口的日式柚子醋。
菜盤部分跟在日本吃高級涮涮鍋一樣，選用的是絕對不可以輸給肉的優質蔬菜，包含了南投信義鄉高山高麗菜、大甲芋頭、北海道甜玉米、山藥、鹿兒島南瓜、長崎大蔥、美國奶油洋芋等等。 但馬家涮涮鍋走的是高檔涮涮鍋店基本的侍食師桌邊涮煮服務，除了可以掌握食材熟度外，也會撈除多餘浮沫，相當適合商業餐會好好聊天，食物由專家掌控。
接著就是集和牛、海鮮精華的湯頭，加入越光米熬煮的雜炊，侍食師還會在熬煮中加入一杯PH8.5 弱鹼性「冰水」，破壞米粒結構，讓米吃來更飽滿吸湯，再打上生雞蛋，最後依口味放入青蔥、海苔絲、白胡椒提味，整體來說是很健康無負擔的雜炊，但沒有讓我特別印象深刻。
但馬家不是那種譁眾取寵的餐廳，除了和牛的驚艷外，更多都是對於食材與湯頭重視養生、清淡的堅持，服務部分可能因為我這次不是商務聚會，而是純粹吃個晚餐，所以情侶間沒什麼特別談話之下，服務生沒有特別健談就有點乾，但整體來說，從裝潢正式感、空間隱密性、侍食師桌邊涮煮服務、高檔食材、湯頭喝來不會膩等角度來看，是間超級適合招待外賓、長輩的高級餐廳，重點是，使用高科技空氣清淨系統，最後出門時衣服不沾味，這是不是很重要啊？ 台北其他高級鍋物店：Mark’s Shabu、食令．SHABU 台北旅遊資訊 1. 下雨天、大熱天躲太陽好去處：台北室內景點推薦 2. 情人節約會、慶生、聚餐場所：台北高級餐廳推薦 3. 五星級飯店Buffet、便宜CP值高火鍋餐廳優惠攻略：台北吃到飽餐廳推薦 4. 超熱門賞櫻景點：台北出...
地址. 台北市松山區敦化北路166號. 交通方式. 大眾運輸：捷運松山新店線南京復興站步行約700公尺. 專屬優惠. EZCASH 紅利回饋. 預訂 EZTABLE 獨家方案，預付最高可享 5% EZCASH 回饋. 菜色介紹. 適合聚餐類型. 浪漫約會, 商業聚餐, 家庭聚餐, 團體聚餐, 朋友聚餐, 生日慶祝. 料理種類. 亞洲料理, 日式料理, 火鍋. 推薦菜色. -- 餐廳未提供 -- 餐廳資訊. 消費價位. $1304~$3000. 營業時間.
2019年5月21日 · 【但馬家涮涮鍋】(本館) 地址：台北市松山區敦化北路166號5F (文華精品 THE ARCADE 5樓) 交通：南京復興站，步行7分鐘 電話：02-27121606 營業時間：11:30am - 2:30pm / 5:30pm - 11:00pm FB：但馬家涮涮鍋 TAJIMAYA Shabu Shabu
- 敦化北路166號, 臺北市
- 02 2712 1606
2022年10月15日 · 但馬家 涮涮鍋 (文華精品)是位於台北松山區的餐廳，地址: 臺北市松山區敦化北路166號5樓，訂位電話: 0227121606，均消價位: $1500 最新食記介紹 - Jennies自在生活: 『面面俱到賓至如歸讓壽星享受無微不至的服務｜東方文華 但馬家涮涮鍋 TAJIMAYA Shabu Shabu 私人 ...
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- 02 2712 1606
- 臺北市松山區敦化北路166號5樓, 台北市, 105
Taipei 餐廳. 但馬家涮涮鍋 (本館) 松山區敦化北路166號5樓 (文華精品), Taipei, 105, 臺灣. $$$ · 涮涮鍋. 曾經到訪. 收藏夾. 老闆認為吃火鍋是跟好友、家人相聚的親密時光，客人應好好享受用膳過程，不應費心處理食材，因此一切會由店員代為打點。 食材方面，除了有在地蔬菜和海鮮，亦有多款日本蟹和不受時節所限的菲律賓花龍蝦等，牛肉更是直接從日本的但馬牛供應商取貨。 客人更可點整條活魚分享，別忘了品嚐鮮甜味美的雜炊。 服務與設施. 室外停車場. 空調. 輪椅通道. 可接受信用卡. 地點. 資訊. +886 2 2712 1606. 營業時間. 週一. 11:30-14:30. 17:30-22:00. 週二. 11:30-14:30.
2019年6月13日 · [台北美食] 吃出火鍋新高度【但馬家 涮涮鍋(本館)】超五星文華東方酒店出現了六星級鍋物！#2019米其林指南餐盤推薦 #南京復興站 #TAJIMAYA Shabu Shabu #米其林
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