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2020年12月9日 · 台南牛肉湯食譜、作法大公開. 回家用牛骨兩斤、米酒半瓶、玉米四根、番茄兩顆、洋蔥兩顆，加上三公升水剛好可以燉上一大鍋湯底。 調味用薄薄的海鹽、幾片黃耆、五粒草果，煮到洋蔥軟爛，就差不多是牛肉湯底好的時候。 碗中備好薑絲、微凍時用肉刀片下的牛肉片，加入滾燙的湯，就是一碗向台南人致敬的好味牛肉湯。 （圖／二魚文化提供 ） 作者介紹│毛奇....
2021年8月3日 · 台南版牛肉湯比較少會加入九層塔，有些店家用蔬菜跟牛骨去燉湯；有些是用牛骨燉高湯，每個台南人都有自己心目中第一名牛肉湯 可能屏東萬丹人也是這樣吧
2020年5月15日 · 台南牛肉湯. English 日本語. 【媽媽在家】家常小料理🍳. 193 食譜 2,377 粉絲. 92 說讚 一起做. 在家做台南有名的牛肉湯. 使用蔬菜高湯當底. 熱湯淋在牛肉片上馬上吃. 香味四溢牛肉七分熟剛剛好.
台南牛肉湯料理怎麼做？愛料理精選7篇簡易食譜做法與步驟，有最新的台南牛肉湯(簡易版)、台南牛肉湯、[三分鐘]台南牛肉湯、小牛高湯、台南牛肉湯。以及牛肉湯、牛肩肉、牛骨湯等相關料理做法。一起來做好吃的台南牛肉湯料理吧！
2024年10月8日 · 答案是肯定的！ 只要掌握一些訣竅，就能輕鬆在家重現台南牛肉湯的美味，滿足您的味蕾。 別以為製作台南牛肉湯需要繁複的步驟和昂貴的食材，其實只要用心，就能在家用簡單的材料做出令人驚豔的好味道。 以下將揭開台南牛肉湯的美味祕訣，帶您一步步在家輕鬆煮出屬於您的台南牛肉湯。 首先， 湯底 是重中之重。 想要煮出鮮甜的牛肉湯， 牛骨 的選擇至關重要。 建議選用帶有骨髓的牛大骨，再搭配一些簡單的食材，就能煮出濃鬱香醇的湯底。 牛骨：選用帶有骨髓的牛大骨，最好是帶有筋膜的部位，燉煮出的湯頭會更加香濃。 米酒：適量米酒能去腥提味，使湯底更香醇。 蔬菜：玉米、番茄、洋蔥等蔬菜除了可以增加湯底的甜味，還能增添湯的鮮度。 中藥材：少許的海鹽、黃耆和草果，能提升湯底的層次感和香氣。
2020年2月23日 · 個人真的滿喜歡台南牛肉湯的，這天剛從台南回到台北，就想說來試試看全聯架上又看到特價牛肉，就毫不猶豫的買下來，並寫下這篇牛肉湯食譜這種零失敗牛肉湯作法與台南牛肉湯相似度87%，保證你在家也能輕鬆做出來[sc name="signature"]牛肉湯食譜|零失敗
2022年1月7日 · 筆者每次去台南每天必點一碗牛肉湯比較各家味道，台南牛肉湯湯頭分三種：純牛骨湯、蔬果湯頭和中藥湯頭，但吃過好幾家後總覺得不論標榜哪種湯頭底韻總是不夠深厚，自己熬煮的味道才覺得滿意。
2016年12月9日 · 小牛高湯、台南牛肉湯 的詳細作法：牛肉湯是台南的特色小吃，「 台南不吃牛肉湯，便稱台客也枉然！」 ，這是網路形容台南牛肉湯，倒說的很貼切有味。牛肉湯是以當日新鮮溫體牛肉，沖入精熬牛骨高湯而成。
這道滷牛腱步驟超簡單，絕對零失敗，燉出來的牛腱用筷子就能輕鬆夾斷，牙口不好的人也能輕鬆食用。 這樣做出來的牛腱直接吃就很好吃，要拿去搭配其他醬汁做成其他菜色也很可口，滷牛腱的湯...
台南牛肉湯用的是牛骨牛雜加上去腥料、根莖蔬果熬煮的高湯，製作相對費時，為求方便我改以柴魚作湯底，加入香菜籽則可以讓湯頭多一股清香，而伍斯特醬有著微酸的口感，同時帶來更深的底韻，辛香料有青蔥與香菜，還加了日式元素的蘿蔔泥；一開始清燙
