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1. 影片

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     冰涼爽脆做好放冰箱想吃就吃！蔡季芳老師傳授免開火搞定 台式泡菜 x 黃金泡菜【料理美食王】防疫菜單｜高麗菜處理教學｜夏季限定｜蔡季芳老師

     2021年7月14日

     觀看次數：46.8萬

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     6:20

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     超快速【台式泡菜】簡易輕鬆做超爽脆！超詳細解說新手也能輕鬆做！Taiwanese Kimchi｜阿慶師

     2022年10月10日

     觀看次數：72.4萬

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     4:49

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     5分鐘學會自製台式泡菜！再搭配炸臭豆腐，就是最道地的台灣美食！

     2023年4月29日

     觀看次數：19萬

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2. • • 1.高麗菜半顆 (約1台斤)、紅蘿蔔絲半條 (約100g) 2.醬料：鹽巴2匙 (約8g)、白醋200ml、味霖100ml、白砂糖2匙 (約10g)、開水200ml先小火煮滾放涼（一定要放涼喔！ 不然加入高麗菜就熟了） 台式泡菜作法： 1.切高麗菜切段或手撥 (用手撥會比較甜)、紅蘿蔔切絲配色 2.兩者一起撒鹽去菁味+抓醃半小時~一小時後，瀝出菁水 3.將煮好的醬汁加入玻璃容器內、加入蒜片、辣椒（去籽），至少醃漬一夜。
     www.maygo.tw/高麗菜台式泡菜作法/

     【食譜】高麗菜台式泡菜做法｜酸甜清脆泡菜這樣做 - Maygo好日子

3. 其他人也問了

   台式泡菜怎麼做?

   • 台式泡菜是臭豆腐的必搭配菜，又稱高麗泡菜。 脆口好吃秘訣之一就是要選對品種。 冬天是高麗菜的盛產期，尤其是生長在高山的高麗菜口感甜度更是美好，只要避開挑選太過硬太結實的高麗菜，做出來的泡菜大多清脆又甜。 另外，我發現進口的高麗菜真的不適合，甜度不足就算了，竟然還帶著難以去除的苦味，還是花貴一點的成本，投資在本地的高山高麗菜值得啦！ 夏季做台式泡菜的確沒有冬天的好吃，如同上述的原因，主要是產季不對，所以夏天製作時，我會特別找有機店的轉型期高麗菜或高山高麗菜，選擇好的材料，就先贏得第一步了！ ・ 中大型高麗菜 1顆 ・ 紅蘿蔔 2/3根 ・ 蒜頭 約4顆 ・ 花椒粒 1大匙 ・ 辣椒 適量 小提醒：喜歡辣的可加 ・ 白細砂糖或白冰糖 1杯（基礎量杯） ・ 糯米醋 1杯（基礎量杯）

   「泡菜脆口不澀的秘訣是什麼？」經典台式泡菜做法，最好學的泡菜做 …

   dreamchefhome.com/台式泡菜/

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   台式泡菜英文怎麼說?

   • 台式泡菜英文通常有兩種說法，分別是 pickled cabbage 及 Taiwanese kimchi，首先我們來看第一種說法 pickled cabbage，這裡的 pickled 是 醃漬 的意思，各式各樣的醃漬物都可以用 pickled 來形容，而 cabbage 就是台灣人愛吃的 高麗菜， 醃漬 的 高麗菜 就是經典的台式泡菜。

   台式泡菜與韓國泡菜英文說法大不同 - 每天學英文單字

   www.englishday.cc/article.php?t=台式泡菜與韓國泡菜英文說法大不同

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   高麗泡菜怎麼做?

   • 製作此道速成高麗泡菜，約1小時內即可完成 (視製作量的多寡，所費時間不同)，很簡單；吃起來脆脆的，好爽口，無論拌麵、泡菜火鍋、油炸豆腐的配菜或是速成高麗泡菜包子等，都非常適合。 請點閱www.vegtrends.com 包子食譜 製作速成高麗泡菜，須慎選品質；購買時宜選擇尖頭渾圓、光滑亮麗、薄葉的品種，這種有機高麗菜確實挺好吃。 製作速成高麗泡菜，勿必使用天然釀造的水果醋，依個人的經驗，蘋果醋的風味很適合，僅供參考之！ 製作速成高麗泡菜，亦可加入炒香的花椒去醃製，喜歡辣味的，可將一根紅辣椒切輪狀放入 (微辣且有花椒香味) ，也可以加入紅蘿蔔 (切成創意造型) ，色澤更美， 有紅辣椒、橘黃的蘿蔔及花椒，可提升視覺效果；當品嚐它時，口舌間充滿著幸福，滿口的甜蜜。

   速成高麗菜泡菜做法‏：此道速成高麗泡菜食譜，約1小時內即可完成！高 …

   www.vegtrends.com/component/k2/item/1460-速成高麗泡菜食譜做法.html

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   吃太多泡菜會怎樣?

   • 泡菜對健康的影響有利有弊，正面的影響是其中含有許多益菌和維生素，負面的影響則是其中的鹽分和 亞硝酸鹽。 傳統的泡菜做法，為了避免雜菌滋生，會加入一定比例的鹽，因此吃太多泡菜會攝入過多的鹽。 一個減鹽的方法是食用前先泡水或是水煮，去除過多的鹽分，但這也可能影響風味。

   泡菜 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/泡菜

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   韓式泡菜怎麼做?

   • 將泡菜醃醬加入青蔥、洋蔥、紅蘿蔔絲拌勻。 最後再將加入辛香料的泡菜醃醬拌入去青好的白菜。 拌好的韓式泡菜先放在室溫下約 8 小時發酵（夏天約 8 小時，冬天時間要再拉長到 1 天），之後再移到冰箱繼續發酵。 第二天可以先打開試味道，葉尾已經有入味，放置 4 – 5 天後味道更入味好吃。

   韓式泡菜做法. 自製泡菜輕鬆上手！ - 遇見天使~Angela

   angela51.com/diy-kimchi/

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   泡菜怎麼發酵?

   • 將蒜末、洋蔥、甜梨、薑蓉放入攪拌機打爛，然後放入糯米糊以及辣椒粉充分攪勻。 再加入魚露同蝦醬繼續攪勻。 完成後的醬料最好放置3小時發酵，如果沒時間的話也盡量等10-20分鐘讓材料混合入味。 步驟五：混合醬料同蔬菜 將白蘿蔔 、韭菜、大蔥洗淨，蘿蔔切絲，韭菜切段，大蔥切粒。 然後將發酵好的醬料同蔬菜混合。 步驟六：塗抹醬料 最後將醬料塗抹在每一層白菜葉上，然後將泡菜包緊，放入密封盒中。 一個密封盒不好放太滿，留足發酵空間。 你可以即刻吃，口感比較清脆，不過放幾日再吃會更入味。 辛辛苦苦醃製好的泡菜，除了作為小菜之外還可以製作出多種美味料理，誇張來講可以一個星期餐餐都不重複。 一般泡菜完成好之後發酵時間是3-5日。 如果你喜歡酸味比較濃，可以多發酵幾日。

   六步教你學識傳統【泡菜】做法，了解保存期限 – 老頭條

   laotoutiao.com/泡菜/

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4. jennifer4.com › pickles-recipes烹飪筆記│跟著阿芳老師做泡菜，基底做好就能變魔術了 – 真 ...

   jennifer4.com › pickles-recipes

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   2017年5月9日 · 先前學做過阿芳老師的傻瓜泡菜，以及看報紙學著做的黃金泡菜，沒想到兩篇各有近萬名讀者喜歡! 這次要做的更簡單又省時間又不用出力，遵循 阿芳老師 不用搓不用揉不會有老婆婆皺紋的步驟，我準備好材料要開始動手囉~~

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5. www.youtube.com › watch冰涼爽脆做好放冰箱想吃就吃！蔡季芳老師傳授免開火搞定 台式泡 ...

   www.youtube.com › watch

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   2021年7月14日 · 怎麼做出好吃泡菜，黃金比例很重要!!!!蔡季芳老師不藏私教學2款經典泡菜作法台式泡菜中午做晚上吃；黃金泡菜拌好立刻吃而且免開火就能輕鬆搞 ...

   • 影片時長: 13 分鐘
   • 觀看人次: 468.5K

   • 作者: 東風衛視

6. www.facebook.com › twafan › videos做泡菜台式，第一步驟高麗菜殺青。 | By 蔡季芳（阿芳老師）Facebook

   www.facebook.com › twafan › videos

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   2021年3月3日 · 做泡菜台式 ，第一步驟高麗菜殺青。Video Home Live Reels Shows Explore More Home Live Reels Shows Explore ... Explore 做泡菜台式，第一步驟高麗菜殺青。Like Comment Share 3.2K · 1.9K comments · 211K views 蔡季芳（阿芳老師 ...

7. 圖片

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8. www.youtube.com › watch超快速【台式泡菜】簡易輕鬆做超爽脆！超詳細解說新手也能輕鬆做 ...

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   那今天就跟著阿慶的腳步一起來製作酸甜可口的「台式泡菜」吧！ -----------------------------------有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~阿慶師 ...

   • 影片時長: 6 分鐘
   • 觀看人次: 723.8K

   • 作者: 阿慶師

9. www.youtube.com › watch5分鐘學會自製台式泡菜！再搭配炸臭豆腐，就是最道地的台灣美食 ...

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   2023年4月29日 · 💙臉書社團 阿嬤使用的鍋具：https://linktr.ee/hsuan.tv🌟台式泡菜需要的材料有高麗菜600克、紅蘿蔔片適量鹽20克、一杯水（量米杯）、糖二～三匙 ...

   • 影片時長: 5 分鐘
   • 觀看人次: 190.4K

   • 作者: 瑄瑄大雜燴Hsuan TV

10. jennifer4.com › 2016/06/11-869[泡菜食譜] 小黃瓜變身史上最簡單好吃的傻瓜泡菜，跟著阿芳老師 ...

    jennifer4.com › 2016/06/11-869

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    2016年6月11日 · 做法1.刻花切片. 小黃瓜刻花厚切0.2CM的圓片。 我喜歡刻花的美感再來切口多入味也會快一些. (阿芳老師是老實的圓切片，我的多一點點花樣) 刻花很難嗎? 想刻花千萬別用利刀劃直線，小心劃傷了手和小黃瓜. 只要一支叉子順著直線方向往下刮就有漂亮又均勻的線條了. 做法2.擠澀水壓生水. 圓片瓜裡放一小匙鹽醃上5分鐘就出澀水，記得要擠乾澀水. (也可以跟阿芳老師一樣跳過這個步驟) 洗澀水的時間可以從容地準備糖和白醋各2茶匙. 幾分鐘的時間期待中的小黃瓜澀水出來了，倒掉澀水後再用漏勺和碗把水份擠出來. 小黃瓜含水量高，不擠乾就不容易醃入味也不容易脆. 做法3.抓拌調味. 一條瓜一匙糖一匙醋，把阿芳老師的黃金比例加入擠乾水分的瓜裡抓拌均勻後放冰箱1~2小時後就是開胃酸V小品了.

11. littleskyworld.com › taiwanese-kimchi[廚房筆記]台式泡菜 Taiwanese kimchi 只需5步驟，一次就成功！ ...

    littleskyworld.com › taiwanese-kimchi

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    2021年4月26日 · 台式泡菜作法. 取平底鍋，開小火，將花椒粒炒出香氣。 高麗菜撥大片後，再撥成適口大小、菜梗斜切成1公分左右大小，紅蘿蔔切絲或刨絲 (我是用Kitchen配件刨絲，可以 看蘿蔔糕的自問自答Q6)，用過濾水沖洗乾淨，放到一個塑膠袋中，分層加入一些鹽醃半小時，中間可以搖個2次，接著用過濾水稍微清洗表面鹽分。 殺菌好的玻璃罐放步驟1炒香的花椒粒、切片的蒜頭、一碗糖、一碗白醋，搖動玻璃罐讓糖融化。 菜葉稍微擠水放入玻璃罐，將玻璃罐上下搖跟平面滾一下玻璃罐，讓高麗菜沾上步驟3的調味汁液。 放到冰箱2晚後，就可以吃爽口清涼的台式泡菜了。 關於台式泡菜 Taiwanese kimchi 的自問自答！