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許多料理人運用台灣在地食材為特色食物美味賦予不同風貌，彙整台東、台南以及雲林的特色料理，如：台東原住民風味料理、台南台式料理、雲林特有品牌快樂豬，台灣傳統小吃等，立即了解各式台灣特有食材與獨特滋味，為菜單增加更多賣點！
2017年6月21日 · 為了尋找哪些食材最能代表「台灣味」，《天下》編輯部先網羅蒐集了各縣市一共超過150種食材。 接著，邀請農委會農糧署副署長蘇茂祥、對台灣食材如數家珍的食材達人徐仲，專門研究節氣飲食的種籽設計、節氣飲食研究室負責人淦克萍，以及有「亞洲最佳女主廚」之稱的樂沐主廚陳嵐舒，從不同專業角度，提供意見，和《天下》共同精選出最能代表「台灣味」的60種食材。 這些食材，都是在台灣特殊的地理環境與風土條件中孕育出來的季節蔬果、海中鮮味與畜產。 它們有的是台灣原生，有的是外地引進；有的是人工栽種養殖，也有野生摘取捕撈。 它們都和台灣人的生活緊密連結，是台灣餐桌上最常見的日常飲食，是台灣的風俗習慣和文化，也有我們熟悉的地景與地方社區仰賴的生計。 記者下鄉，一探食材身世.
2024年6月21日 · 台灣世界級食材：愛玉的百種想像. 愛玉是台灣獨步全球的食材，全世界只有台灣能生產這個澎潤 Q 彈的美味。 它是台灣人共同的美味記憶，也出現在許多米其林餐廳大廚的餐盤中，他們各自發揮巧思，歌詠這個世界級的在地食材。 夏季 甜點 台灣 食材 ingredients. 分享. 東京米其林二星與綠星餐廳「傳」（Den）大廚長谷川在佑第一次來到台灣時，才首次認識愛玉。 當時他驚喜不已，還買回去日本。 「這是日本人真的不知道的東西，以為是寒天，但口感又不一樣，大家都覺得很不可思議。 」他說。 他也從此愛上愛玉。 東京米其林二星餐廳傳與台北米其林餐廳 MUME 四手餐會中運用台灣水果與愛玉製作的甜點盅。 （© 林永惟 Ryan Lin）
2018年8月29日 · 食材庫：5種風味萬千的原住民食材. 這幾年，許多大廚深入挖掘在地風土，取法傳統與自然，再扭轉為自己的創意。. 而台灣種類繁多的原住民食材們個個風味卓越獨特，在餐桌上更有著千變萬化的表現，令人驚艷。. 原住民 食材. 分享. 台灣官方認定的原住民 ...
臺灣農產地圖，探索家鄉食材味：全國22個縣市都有在地特色農產品！. 推動食農教育的方法多元，不論是在教育現場的教學者，對農務具有深厚經驗的農民，以及滿懷熱情的民間團體等，在食農教育推動中，都扮演著重要的角色！.
2020年3月15日 · 台灣職人對待食材的心意，擺在國際上一點也不遜色，2008年復曬的洲南鹽場，與民間第一家自行育成的桂丁雞，都是你我餐桌上的自信好滋味！ 洲南鹽場｜不簡單的料理配角
2017年6月22日 · 當令在地：看見台灣食材之美. 太平洋左岸的一個小小島嶼，卻包含了平原、丘陵、高山、縱谷等地形，以及熱帶、亞熱帶與溫帶的氣候類型。. 得天獨厚的地理條件，薈萃萬般風華，交織出多元的台灣樣貌。. 這片土地，不僅是餵養我們的搖籃，也蘊藏 ...
2023年11月15日 · 來台旅遊必吃TOP21台灣特色美食：傳統小吃、飲料甜點、夜市風味. 台灣被譽為亞洲的美食天堂，以其多樣化的料理、風味獨特的小吃和豐富的飲食文化而聞名於世。. 台灣的美食不僅反映了其豐富的歷史和文化，還展示了台灣人對食物的熱情和創造力。. 台灣的 ...
2019年5月14日 · 估計在台灣，有超過六千間素食餐館——從街頭小吃的素菜館，到蔬食異國料理等，多元、豐富。 這幾年，台北的蔬食面貌還變得更高端、多元。 例如，以味道變化多元的「素食川菜館」 祥和蔬食，第二年入選《米其林指南》；餐盤推薦餐廳「蘭」則在去年開始推出「綠色菜單」；而成立超過 20年、提供素食懷石料理的 鈺善閣，還有去年十一月才才開幕的 Verde 蔬食餐廳，都雙雙新入選《必比登指南》餐盤推薦。 延伸閱讀： 祥和蔬食：非傳統素食. Verde 開幕菜單中「謙虛的蘿蔔」：先把胡蘿蔔做成糖漬脆片壓花，剩下的打成汁融入香料與希臘優格調味，做成如九層糕的晶凍。 （圖片：Verde 提供）
繼產地餐桌之後，小編要帶各位走進農村廚房，親自了解食材生成的過程，品嚐在地食材的台灣味，享受與土地連結的料理舞台！ 台 地區限定的農村廚房料理
