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2017年11月4日 · 山藥種類繁多，目前光是台灣培育的品種變有10餘種，但因經濟效益低，不少山藥農紛紛停植，市面上常見的約為以下四種： 紫山藥（紅薯山藥） 台灣種，外皮呈深褐色，肉色為紫紅色。
一般比較常見的山藥處理後生吃、熟食都可以，但與台灣本土品種比較，日本山藥生吃口感更好，內含多醣體與黏蛋白（Mucin），因此日本山藥功效可幫助整腸健胃、提高免疫力，也可養顏美容。
台灣山藥品種繁多，依據農委會統計，目前全台種植面積約為464公頃，相當於696座標準足球場。. 其中，最廣為人知的品種有「大汕山藥」、「原生種條薯（基隆山藥）」與「人參山藥」三大類，各具獨特的風味和產期。. 大汕山藥 產期為10月至12月，果肉呈 ...
愛料理官方品牌廚房. 山藥是個具有豐富的營養價值，可健脾益胃、益氣養血等好處，與排骨一起燉湯，清甜溫潤好入喉！ 食材：切塊排骨、紅棗、薑、枸杞、山藥、鹽. 180 分鐘. 1,097 說讚. 5 一起做. 紫山藥球. 貓奴の食旅玩味. 紫山藥也稱「紫人參」，含有黏蛋白、澱粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用為食補佳品，做成小顆紫山... 食材：紫山藥、砂糖、無鹽奶油、糯米粉、芝麻. 2,073 說讚. 4 一起做. 山藥排骨湯. 草莓海豚的鮮滋味. 天氣開始變冷了 來碗濃郁的山藥排骨湯暖胃. 食材：小排、山藥、紅棗、枸杞、鹽巴. 60 分鐘.
2023年2月22日 · 防癌：台灣癌症基金會指出，山藥含9種人體不能自製的胺基酸，可更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降；所含的植物性荷爾蒙，可維持組織功能正常，細胞不易癌化致癌；含碘量高，可預防甲狀腺癌、乳癌，與卵巢癌。
2018年11月21日 · 台灣市面上的山藥大多是本土或日本的山藥品種，兩者各有適合的料理方式跟良效。 推薦閱讀： 主婦務必學起來！ 山藥有 4 種、挑選靠 4 招！ 日本山藥在口感上較為綿密黏滑，適合生吃，可以製成沙拉、 磨成細泥入菜 或搭配肉類。 烹調溫度過高，會使山藥的養分流失，生吃也較能保持山藥原味，但由於山藥可以促進腸胃蠕動，對腸道敏感的人來說，還是要注意體質，不可過度食用。 台灣山藥口感上較為柔韌有嚼感，多半有經過炮製，建議一定要煮熟再食用，入湯菜或是熬粥，都能滋補養生。 在台式美食中常見於 四神湯 。 山藥的朋友：良效加倍. 芝麻： 芝麻和山藥都可以促進鈣質吸收，同食可讓功效加倍，例如山藥 黑芝麻糊 。
2024年2月2日 · 山藥是多年生草本藤本植物，多生長在溫帶和熱帶地區，營養成分豐富，食用的好處非常多，抗氧化、抗癌、利減肥……稱之為人間神仙食物都不為過。 以 下介紹山藥的營養與食用益處，還有一些需注意小叮嚀，最後分享5道超簡單上手的山藥料理，如常見的山藥排骨湯，大家一起食療養身保健 康。 山藥功效（營養與食用益處）： 營養成分多元：含有鎂、鋅、鉀、維生素B1、維生素B2等多種維生素，有助降低三高，去除疲勞。 強健腸胃：富有粘液蛋白，吃進胃中可保護胃壁。 幫助減肥：熱量低，且富含膳食纖維、蛋白質、碳水化合物，食用可增加飽足感。 美容養顏： 內含可促進膠原蛋白生成之營養，有助美容、美白，且含有植物性雌激素，有助降低更年期以及女性賀爾蒙相關身體不適。 圖片來源：張采如 Flickr 山藥排骨湯.
