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1. 影片

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     6:20

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     超快速【台式泡菜】簡易輕鬆做超爽脆！超詳細解說新手也能輕鬆做！Taiwanese Kimchi｜阿慶師

     2022年10月10日

     觀看次數：72萬

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     4:49

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     5分鐘學會自製台式泡菜！再搭配炸臭豆腐，就是最道地的台灣美食！

     2023年4月29日

     觀看次數：19萬

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     6:58

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     【夢幻廚房在我家】超爽脆的台式泡菜，超簡單的做法，新手保證不失敗 Taiwanese Kimchi |side dish

     2018年5月24日

     觀看次數：329.6萬

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2. littleskyworld.com › taiwanese-kimchi[廚房筆記]台式泡菜 Taiwanese kimchi 只需5步驟，一次就成功！ ...

   littleskyworld.com › taiwanese-kimchi

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   2021年4月26日 · 台式泡菜作法. 取平底鍋，開小火，將花椒粒炒出香氣。 高麗菜撥大片後，再撥成適口大小、菜梗斜切成1公分左右大小，紅蘿蔔切絲或刨絲 (我是用Kitchen配件刨絲，可以 看蘿蔔糕的自問自答Q6)，用過濾水沖洗乾淨，放到一個塑膠袋中，分層加入一些鹽醃半小時，中間可以搖個2次，接著用過濾水稍微清洗表面鹽分。 殺菌好的玻璃罐放步驟1炒香的花椒粒、切片的蒜頭、一碗糖、一碗白醋，搖動玻璃罐讓糖融化。 菜葉稍微擠水放入玻璃罐，將玻璃罐上下搖跟平面滾一下玻璃罐，讓高麗菜沾上步驟3的調味汁液。 放到冰箱2晚後，就可以吃爽口清涼的台式泡菜了。 關於台式泡菜 Taiwanese kimchi 的自問自答！

3. icook.tw › recipes › 367923台式泡菜~清爽脆甜開胃 零技巧做就對了 by 蜜兒愛料理 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 367923

   2021年3月5日 · 我的作法是輕減量，小家庭必備隨時都能吃到非常新鮮脆甜的泡菜👍 【關鍵字】：高麗菜、萬能醋、台式泡菜、梅子、紅蘿蔔、臭豆腐、開胃菜 開啓美好生活 愛料理

   • 份量: 4

4. www.youtube.com › watch超快速【台式泡菜】簡易輕鬆做超爽脆！超詳細解說新手也能輕鬆做 ...

   www.youtube.com › watch

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   甚至是其他炸物少了泡菜便會覺得是不是少了哪一味？！所以泡菜可是經典的關鍵啊！那今天就跟著阿慶的腳步一起來製作酸甜可口的「台式泡菜 ...

   • 影片時長: 6 分鐘
   • 觀看人次: 720.4K

   • 作者: 阿慶師

5. dreamchefhome.com › 台式泡菜「泡菜脆口不澀的秘訣是什麼？」經典台式泡菜做法，最好學的泡菜 ...

   dreamchefhome.com › 台式泡菜

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   2018年5月24日 · 台式泡菜是臭豆腐的必搭配菜，又稱高麗泡菜。 脆口好吃秘訣之一就是要選對品種。 冬天是高麗菜的盛產期，尤其是生長在高山的高麗菜口感甜度更是美好，只要避開挑選太過硬太結實的高麗菜，做出來的泡菜大多清脆又甜。

6. icook.tw › search › 台式泡菜《台式泡菜》食譜與做法，共 181 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 台式泡菜

   台式泡菜料理怎麼做？. 愛料理精選181篇簡易食譜做法與步驟，有最新的【 台式泡菜 】、台式泡菜、台式泡菜 高麗菜泡菜、台式泡菜（川燙版）~清脆又衛生😋。. 以及泡菜、醃泡菜、高麗菜泡菜等相關料理做法。.

7. 其他人也問了

   台式泡菜怎麼做?

   • 台式泡菜是臭豆腐的必搭配菜，又稱高麗泡菜。 脆口好吃秘訣之一就是要選對品種。 冬天是高麗菜的盛產期，尤其是生長在高山的高麗菜口感甜度更是美好，只要避開挑選太過硬太結實的高麗菜，做出來的泡菜大多清脆又甜。 另外，我發現進口的高麗菜真的不適合，甜度不足就算了，竟然還帶著難以去除的苦味，還是花貴一點的成本，投資在本地的高山高麗菜值得啦！ 夏季做台式泡菜的確沒有冬天的好吃，如同上述的原因，主要是產季不對，所以夏天製作時，我會特別找有機店的轉型期高麗菜或高山高麗菜，選擇好的材料，就先贏得第一步了！ ・ 中大型高麗菜 1顆 ・ 紅蘿蔔 2/3根 ・ 蒜頭 約4顆 ・ 花椒粒 1大匙 ・ 辣椒 適量 小提醒：喜歡辣的可加 ・ 白細砂糖或白冰糖 1杯（基礎量杯） ・ 糯米醋 1杯（基礎量杯）

   「泡菜脆口不澀的秘訣是什麼？」經典台式泡菜做法，最好學的泡菜做 …

   dreamchefhome.com/台式泡菜/

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   韓式泡菜怎麼做?

   • 將泡菜醃醬加入青蔥、洋蔥、紅蘿蔔絲拌勻。 最後再將加入辛香料的泡菜醃醬拌入去青好的白菜。 拌好的韓式泡菜先放在室溫下約 8 小時發酵（夏天約 8 小時，冬天時間要再拉長到 1 天），之後再移到冰箱繼續發酵。 第二天可以先打開試味道，葉尾已經有入味，放置 4 – 5 天後味道更入味好吃。

   韓式泡菜做法. 自製泡菜輕鬆上手！ - 遇見天使~Angela

   angela51.com/diy-kimchi/

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   韓國泡菜品牌有哪些?

   • 我們經營的韓國品牌包括必品閣、農心、宗家、清淨園、Choripdong……泡菜是韓國最出名的食品之一，它是一種通過發酵方法製作的辛辣蔬菜製品，最常用的蔬菜包括白菜、蘿蔔、大蔥等。 製作過程中使用的調味料包括辣椒粉、蔥、大蒜、薑和鹹海鮮。

   韓國線上超市英國 - Buy Korean cooking ingredients and snack | Starry …

   starrymart.co.uk/tchinese/by-cuisines/korean-cuisines.html

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   泡菜怎麼發酵?

   • 將蒜末、洋蔥、甜梨、薑蓉放入攪拌機打爛，然後放入糯米糊以及辣椒粉充分攪勻。 再加入魚露同蝦醬繼續攪勻。 完成後的醬料最好放置3小時發酵，如果沒時間的話也盡量等10-20分鐘讓材料混合入味。 步驟五：混合醬料同蔬菜 將白蘿蔔 、韭菜、大蔥洗淨，蘿蔔切絲，韭菜切段，大蔥切粒。 然後將發酵好的醬料同蔬菜混合。 步驟六：塗抹醬料 最後將醬料塗抹在每一層白菜葉上，然後將泡菜包緊，放入密封盒中。 一個密封盒不好放太滿，留足發酵空間。 你可以即刻吃，口感比較清脆，不過放幾日再吃會更入味。 辛辛苦苦醃製好的泡菜，除了作為小菜之外還可以製作出多種美味料理，誇張來講可以一個星期餐餐都不重複。 一般泡菜完成好之後發酵時間是3-5日。 如果你喜歡酸味比較濃，可以多發酵幾日。

   六步教你學識傳統【泡菜】做法，了解保存期限 – 老頭條

   laotoutiao.com/泡菜/

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   高麗泡菜怎麼做?

   • 製作此道速成高麗泡菜，約1小時內即可完成 (視製作量的多寡，所費時間不同)，很簡單；吃起來脆脆的，好爽口，無論拌麵、泡菜火鍋、油炸豆腐的配菜或是速成高麗泡菜包子等，都非常適合。 請點閱www.vegtrends.com 包子食譜 製作速成高麗泡菜，須慎選品質；購買時宜選擇尖頭渾圓、光滑亮麗、薄葉的品種，這種有機高麗菜確實挺好吃。 製作速成高麗泡菜，勿必使用天然釀造的水果醋，依個人的經驗，蘋果醋的風味很適合，僅供參考之！ 製作速成高麗泡菜，亦可加入炒香的花椒去醃製，喜歡辣味的，可將一根紅辣椒切輪狀放入 (微辣且有花椒香味) ，也可以加入紅蘿蔔 (切成創意造型) ，色澤更美， 有紅辣椒、橘黃的蘿蔔及花椒，可提升視覺效果；當品嚐它時，口舌間充滿著幸福，滿口的甜蜜。

   速成高麗菜泡菜做法‏：此道速成高麗泡菜食譜，約1小時內即可完成！高 …

   www.vegtrends.com/component/k2/item/1460-速成高麗泡菜食譜做法.html

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   吃太多泡菜會怎樣?

   • 泡菜對健康的影響有利有弊，正面的影響是其中含有許多益菌和維生素，負面的影響則是其中的鹽分和 亞硝酸鹽。 傳統的泡菜做法，為了避免雜菌滋生，會加入一定比例的鹽，因此吃太多泡菜會攝入過多的鹽。 一個減鹽的方法是食用前先泡水或是水煮，去除過多的鹽分，但這也可能影響風味。

   泡菜 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/泡菜

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8. ludaddylumalife.com › taiwanese-kimchi-recipe【食譜】台式泡菜｜作法簡易的臭豆腐泡菜，酸甜開胃解膩的蔬食料 ...

   ludaddylumalife.com › taiwanese-kimchi-recipe

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   2024年2月20日 · 台式泡菜作法. 1.準備蔬菜：將高山高麗菜洗淨後，根據個人喜好，切或手剝成適合的大小。 將胡蘿蔔切成絲，辣椒切成小丁。 2.醃製蔬菜：在蔬菜上撒上適量的鹽，輕輕地攪拌，使鹽均勻覆蓋在蔬菜表面，靜置1小時，讓蔬菜釋放水分。 之後，擠壓蔬菜，使多餘的水分排出。 如果鹽味過重，可用冷開水沖洗一下，再次瀝乾。 殺過鹽的高麗菜變得柔軟，體積會明顯的減少。 要用多少鹽讓蔬菜釋放水分?鹽的比例. 我們這次的份量是高麗菜約1公斤，放了兩大匙的鹽，倒出釋出水分後，鹽味不明顯。 3.調味：在高麗菜中加入胡蘿蔔絲、辣椒丁，並添加1:1相等份量的白醋和糖輕輕攪拌均勻，讓蔬菜充分浸泡在醃製湯汁中。 台式泡菜糖醋比例. 是1:1。 例如1杯白醋和1杯糖，根據食材量調整比例。

9. cookpad.com › tw › 食譜柔阿嬤配方～自製『味醂＋台式泡菜』 食譜與作法 by 林安安 - ...

   cookpad.com › tw › 食譜

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   2017年2月20日 · 柔阿嬤配方～自製『味醂＋台式泡菜』. 林安安 @lin3665. ※每次買炸的臭豆腐，都會很想要多一點的台式泡菜，現在有了這個簡單易做又無過多添加物的；柔阿嬤配方～自製『味醂＋台式泡菜』，安安趁著高麗菜很便宜的時刻，做了五大罐。. ※想做台式泡菜想很 ...

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