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臺灣飲食文化. 華人的飲食文化淵遠流長，舉世皆知，雖然今天在國際上各大都市均可吃到中華料理，但是行家們仍一致認為唯有在臺灣才能品嚐到各式各樣道地的特色菜餚。. 民以食為天的臺灣，幾乎是三步一小吃店，五步一大餐廳，由北方口味的烤鴨、燻雞 ...
台灣外食比例近7成 造成「食物生產鍊」的隔絕與陌生. 外食比例高已是台灣飲食的重要特色，近年國家衛生研究院、民間基金會與市調公司的多項調查大致顯示，國人外食比例接近7成，尤其早、午餐的比例最高。 外食比例增加，不僅說明了烹飪的高度商品化，從家庭或個人勞務轉移為可外包的商品，同時也象徵烹飪工作在家庭中的斷裂，此種現象進一步造成了人們對食物生產鍊的隔絕與陌生。 「烹飪」工作並非一項個別工作，而宜視為一整套流程， 或是家中的小型「備餐生產鍊」，包括規劃每天要吃什麼、食物採買、食材清洗處理、烹調，乃至餐後的清潔、洗碗，廚餘處理及垃圾丟棄等，甚至還包括飲食健康與安全的考量，都是烹飪家務的一部分。 每次餐點烹煮都涉及如上瑣碎工作，加上當代的營養論述、食安問題等，又讓此工作更為複雜。
2019年7月12日 · 調查內容及方法. 調查內容包括個人飲食習慣（包含飲食頻率及24小時飲食回憶）、身體活動量、身體狀況及環境暴露等風險因素，本計畫健康及行為指標包括： 1. 行為指標. （1）飲食行為（營養素及鹽攝取狀況、含糖飲料攝取頻率等） （2）飲食信念. （3）身體活動. （4）體重控制. （5）菸酒檳榔. 2. 健康指標. （1）營養狀況（維生素、礦物質等） （2）體位狀況（過輕、過重、肥胖） （3）身體組成（肌肉、脂肪量） (自110年起未納入骨質密度檢測） （4）代謝症候群. （5）心血管疾病（高血壓、高血脂、心電圖、心臟病等） （6）貧血. （7）糖尿病. （8）腎臟病. （9）身體功能（認知及生理） （10）疾病及生育史. （11）呼吸系統疾病（氣喘、慢性肺阻塞等） （12）環境暴露.
臺灣人口 超過7成是由 閩南移民後裔 組成，與 閩菜 （ 閩南菜 、 莆田菜 ）及廣東 潮汕 潮州菜 淵源深厚，也受到 客家菜 及 廣府菜 影響；日治時代台灣菜專指有別於日本料理的酒樓宴席大菜，日人稱為台灣料理，戰後由酒家菜、辦桌菜繼承特色如七仙女轉盤 ...
2020年1月7日 · 飲食習慣. 麵食運動. 台灣氣候適合種水稻，早期以米食型態為主。 今日，一般人不再獨尊米食，各類麵食也成為日常生活中的主食。 就讓我們跟著國家檔案，一同探尋這項轉變。
臺灣鄉間的傳統早餐，除 稀飯 外，還有 花生 、 筍乾 、 香腸 、 肉鬆 、 麵筋 、 醬瓜 等配菜。 臺灣人口 超過7成是由 閩南移民後裔 組成，與 閩菜 （ 閩南菜 、 莆田菜 ）及廣東 潮汕 潮州菜 淵源深厚，也受到 客家菜 及 廣府菜 影響；日治時代台灣菜專指有別於日本料理的酒樓宴席大菜，日人稱為台灣料理，戰後由酒家菜、辦桌菜繼承特色如七仙女轉盤、魷魚螺肉蒜、紅燒水魚（鱉）、蘆筍蟳羹、金錢蝦餅、雪白官燕、金銀燒豬、炒雞片、火腿冬瓜、掛爐燒鴨等；清治時期即流傳於台南府城的「阿舍菜」亦是經典台菜，如鹹蛋四寶湯、白玉鳳眼、布袋雞、白玉圓棗、魯班鴨、文武過橋、豬腳魚翅等。 台灣日治時期 長達半世紀，因此有部分風格融入台灣料理中，其餘大多仍以日本料理名義存在。
健康飲食習慣的建立，可先由一些小的改變開始做起，以漸進方式達成飲食目標。 飲食多樣化，選擇當季在地食材。 六大類食物中的每類食物宜力求變化，增加食物多樣性，可增加獲得各種不同營養素及植化素的機會。
2024年1月6日 · 2024年1月6日. 台灣小吃和蓬勃的夜市文化近年透過媒體報導和官方推廣，讓「台灣料理」在國際間更有能見度。. 但「台灣菜」是什麼？. 當我們想到 ...
醬菜文化. 臺灣早年農業社會，物質較貧乏，農耕家庭深知每一粒米，每一道菜餚，都是上天恩賜的禮物，因此養成愛物惜物，勤儉不浪費的良好習慣。 醬菜文化就是這個時空背景下的產物，當食物盛產時，利用鹽或是醬醃的方式製成醬菜，不但可以延長食物的保存期限，醬菜本身較鹹的口味更是辛苦勞動後或天氣炎熱時的最佳開胃菜。
2016年3月18日 · 台灣講古：吃食搭配與家鄉記憶. 台灣出名的四川牛肉麵，其實是老兵為了養家活口而想出來的，後來又延伸出圖中這種綜合了牛肉、牛肚、牛筋的 ...
