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800元
- 台灣乾香菇片一斤800元(600公克)
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台灣所種植的鮮香菇常見的品系有921、922、588等,乾香菇則以黑早、271為主,雖然各品種在種植條件和外觀上有所不同,但外觀差異並不顯著,一般消費者無法輕易分辨。 鮮香菇和乾香菇的品種之所以不同,取決於兩者的香氣,鮮香菇採收後烘乾,外觀也會和乾香菇一樣,但烘完的香氣會較乾香菇品種淡, 因此鮮香菇並非不能製成乾香菇,而是不適合。 若同是乾香菇品種,香菇烘乾後的香氣也會比新鮮時來的重,關鍵來自一種叫做「香菇香精」的成份,由於曝曬過程中酵素活性會提升, 香菇酸產生酵素作用後就會生成香菇香精,成為乾香菇香氣濃郁的主因。 💪關於香菇的營養比例. 香菇本身就是營養相當豐富的蔬菜,擁有「菇中皇后」的美譽,含蛋白質、多種胺基酸及維生素,是適合日常食用的美味食材。