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2020年9月3日 · 呂昇達老師的烘焙直播🎬：夢幻彩虹蛋黃酥. 台灣美味伴手禮：古早味奶油芋頭酥餅 #好口福自己製作最安心 #芋頭控看過來. #可愛伴手禮系列 ️菠蘿抹茶一口酥 ️一口鳳梨酥. 🈺純手工超人氣美味蛋黃酥Yolk Pastry&金秋咖哩月餅㊙️依思尼奶油烏豆沙餡&白美娜焦糖牛奶餡訂購在這裡🛒https://reurl.cc/gDGyeN油皮中筋麵粉 100g低筋麵粉 80g純糖粉 15g鹽...
- 57 分鐘
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- 呂昇達的烘焙市集
蛋黃酥初體驗接觸烘培自學ㄧ年了常常看到大家分享蛋黃酥的照片心動又卻步感覺材料、步驟都很不容易ㄧ直到最近才認真看了呂昇達老師的直播 ...
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- JM’s Home
2022年9月5日 · 呂昇達 餡料點心黃金比例101：完全公開!酥菠蘿泡芙、蛋黃酥、鳳梨酥、鹹甜派人氣點心的美味祕密 ／悅知文化 史上最強餡料點心書！ 獨家餡料配方首度公開。
2018年7月7日 · 雙手絕對能變大師 — 呂昇達老師的千年熱銷【蛋黃酥】 Yolk Pastries. 我終於做了一項非麵包類的產品. 其實，會做蛋黃酥只是一個巧合，因為前一陣子在上烘焙考試的課程，而在其中一次的時候老師教了大家如何做出好吃的蛋黃酥。. 當然啦，對烘焙超超超超超超 ...
經典蛋黃酥&自製無水奶油. YouTube上線囉. https://youtu.be/q2zKooRu8sM. 經典蛋黃酥 Yolk pastry 數量：20個. 傳統油皮 18g / 20個. 材料. 高筋麵粉 100g.
呂昇達老師的烘焙直播 #中秋節必學人氣伴手禮 ️經典蛋黃酥 Yolk pastry ️自製無水奶油 Clarified butter依思尼奶油烏豆沙餡&白美娜焦糖牛奶餡訂購在這裡🛒https://reurl.cc/gDGyeN ️經典蛋黃酥 Yolk pastry 數量：20個傳統油皮 18g / 20個材料...
- 49 分鐘
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- 呂昇達的烘焙市集
蛋黃酥製作的小秘訣. 1.油酥製作建議使用蛋白質8％以上的低筋麵粉. 2.油皮製作建議使用高筋麵粉和低筋麵粉各50％混合. 3.油皮製作可以直接使用中筋麵粉替代. 4.使用30到38度的溫水製作鬆弛時間會比較短. 5.純糖粉也可以製作替代砂糖口感會更細緻. 6.豬油可以使用無水奶油替代. 7.油皮之中鹽的比例越高，鬆弛時間會越長. 8.低溫烘烤的蛋黃酥表面會較為光滑. 9.高溫烘烤的蛋黃酥層次感會較為顯著. 10.美味的蛋黃酥會比較快會被大家吃完. +18. 1.3K. Most relevant.
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