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2021年12月31日 · 在家煮味噌湯，有時總覺得煮起來太淡、太鹹、沒有味噌味，或喝起來總是少了一點層次嗎？ 食譜自由配整理了4個實用小撇步，只要這樣做，在家也能煮出道地的日式味噌湯！
阿慶加碼公開我獨家的秘密武器～輕輕鬆鬆就能在家煮出一鍋鮮甜美味、超越餐廳級的鮭魚味噌湯🎉-----...
2017年4月6日 · 味噌湯食譜比例與步驟技巧. 煮味噌湯步驟一：調味噌. 首先，先準備適量的味噌，如果沒有日本的味噌也沒關係，現在超市也有很多鰹魚味噌味道都不錯大家都可以買來試試看。 味噌和水的比例大約是抓在1:10，這個部份可以按照自己喜好做調整。 煮味噌湯步驟二：香炒洋蔥. 日本是一個超愛洋蔥的民族，很多湯品或料理都可以見到洋蔥的身影。 煮味噌湯的時候也是，只要先把洋蔥炒過，煮出來的味噌湯都會很鮮甜好喝。 煮味噌湯步驟三：炒蔬菜. 把洋蔥炒出香氣，洋蔥有點軟化後，接著放入切塊的大白菜， 大白菜炒至軟化後加入水。 跟台灣愛用高麗菜的習慣相比，日本人大多都會用大白菜來煮湯。 不管是火鍋或是味噌湯也好，很常見到大白菜的蹤影。
2019年3月8日 · 嫩豆腐半盒. 蔥花3g（約1湯匙） 料理口訣：熬、拌、沖. 「熬」 ，指的是熬煮高湯，利用昆布、柴魚片讓味噌湯基底有著清爽香氣，達人強調熬煮時全程皆需以小火慢熬，大火滾煮易讓海鮮雜質進入湯裡、影響口感； 「拌」 ，是將味噌加水拌勻，讓味噌充分化開，才能更均勻融入高湯中，不會在鍋底沉澱結塊； 「沖」 ，則是將煮好的味噌湯以湯勺盛起，緩緩沖入碗中，動作要溫和，以免因沖的力道太大而弄碎碗中的豆腐。 料理步驟. 厚昆布先泡水1～2小時泡軟，可節省之後的熬煮時間。 昆布煮的時間依厚薄有差異，厚昆布先浸泡1～2小時，再約煮5～8分鐘，若事先浸泡4小時以上可不用煮、直接使用，不浸泡的話，需要煮20分鐘。 薄昆布不需浸泡，直接煮約15～20分鐘。
2018年12月14日 · 味噌湯作法食譜：只要三步驟煮出完美的味噌湯. 大家都愛喝味噌湯，可是煮味噌湯，就跟泡菜鍋一樣 明明感覺很簡單，但為什麼自己在家煮的就是不好喝？. （你是不是在點頭？. 哈哈） 因為～這看似簡單的味噌湯就跟泡菜鍋一樣 要煮得好喝，一定要先有一鍋 ...
A. 鮭魚 一片切塊. 青蔥 一根蔥白切段 綠的部份切蔥花. 薑片 數片. 米酒or清酒 一大匙. B. 洋蔥 半個. 蔬菜 (白菜或白蘿蔔都很對味) 隨喜好. 豆腐 隨喜好. 柴魚片or柴魚粉 or 烹大師 隨喜好. C. 味噌 隨喜好. 味淋 隨喜好. 1.先在湯鍋中將B部分煮成蔬菜湯底 蔬菜煮軟 如果使用柴魚片可以再煮好湯底後撈掉. 2.取另外一個鍋子將A部分除了鮭魚以外加水煮滾,煮滾後放入鮭魚塊燙熟 將鮭魚塊撈出來備用. (這個時候就會發現燙鮭魚的水鮭魚腥味超重) 3. 豆腐切塊和鮭魚塊一起放入 (1)蔬菜湯底中煮滾.
阿基師還加入一點點海苔醬，更有大海的滋味，兩種味覺層次彼此交錯和融合，另外還可以利用蜆還煉煮高湯，味噌湯喝起來鮮味十足。 立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！
