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2024年3月17日 · 挑選好咖哩,振興醫院營養治療科營養師陳韻婷建議從食品背後的營養標示、成分下手。 檢視食材成分是否有動物性脂肪如豬油、牛油等,另外還有棕櫚油,都屬於飽和脂肪比例較高的;沙拉油等植物油則屬於植物性脂肪,飽和脂肪的比例比較低。
2023年8月2日 · 咖哩深受許多人喜愛,不僅滿足味蕾,更帶來許多健康益處,中醫師王大元分享,咖哩中的薑黃具有抗發炎、增強免疫功能、降低膽固醇、預防高血脂,甚至有預防老年失智症的效果
吃咖哩的健康好處有哪些?紅咖哩、黃咖哩和綠 咖哩,哪一種熱量最高?讓程涵宇營養師來解惑,並傳授一招讓咖哩變好吃又低熱量的作法!
2020年2月16日 · 咖哩6種健康好成分! 日期:2020 年 2 月 16 日 作者: 巫俊郡. 吃咖哩可以提升免疫力,不會被傳染肺炎,所以要多吃咖哩? 中醫師說,咖哩確實有提升免疫力的功效,而這些好處都是因為咖哩中的辛香料! 你可以抱持著想提升免疫力的心情吃它,當然也可以單純因為想吃好吃的咖哩而吃! 1. 肉桂具有強大的抗氧化和抗發炎效果,有助於平衡血糖,可預防失智又有助於心臟健康,且有益於降低糖尿病的胰島素阻抗。 2. 薑黃可以抗癌、抗氧化、抗發炎,抵抗衰老,還具有利膽、瘦身、提振腦部功能改善憂鬱的功效。 3. 孜然(小茴香) 孜然的香氣特殊,光聞到孜然就會使人分泌唾液。 孜然有益消化,緩解脹氣、具有安眠作用。 4. 丁香具有抗菌、抗發炎的解毒功效,可緩解疼痛、健胃、抗腹瀉、醒酒、增強消化能力。 5.
- ¿闕es?
- 性能
- 好處
- 如何使用?
咖喱 來自kari這個詞,意思是 莎莎 泰米爾語(在南印度使用的語言)。 他們是第一個在菜餚中加入咖哩樹香料的人,味道非常濃郁,有點辣。 當大英帝國發現這些菜餚時,他們對這種味道感到瘋狂,並開始銷售這種產品。 他們不知道會遇到的問題是,咖哩樹的葉子會在 48-72 小時內失去香味。 因此英國人試圖將它與其他香料混合,使其失去特有的氣味。 雖然大多數人認為它是一種香料,但咖哩粉是由不同的藥草和香料製成的。 可以說,除了出廠包裝的咖哩外,沒有其他咖哩是一樣的。 甚至每個人都有不同的傾向,這取決於地區和將要使用的菜餚。 通常,製作這種組合最常用的成分是:小茴香、香菜、小荳蔻、芥末、胡椒、羅勒、生薑、辣椒粉、大蒜、肉荳蔻和薑黃等。 事實上,薑黃負責提供典型的淡黃色和多種健康特性。
由於各種香料和草藥的成分,咖哩的有益特性成倍增加。 每 100 克我們發現: 1. 能量:325卡路里 2. 碳水化合物60% 3. 脂肪:30% 4. 蛋白質:10% 當然,100 克放在盤子裡太多了,所以不要害怕用這種香料調味您的食物。 正如我們之前所說,薑黃是主要成分之一,是 薑黃素提供最多特性的化合物之一。 有幾項研究讚揚了維生素(A、B、D、E 和 K)、礦物質和抗氧化劑的作用,以及它具有的抗生素和調節高血壓的特性。 好像這還不夠,薑黃素是一種天然的抗炎劑,這就是為什麼它被推薦用於緩解疼痛和減少關節炎症。 咖哩粉的碳水化合物質量得分為94.6/100,是優質的碳水化合物食品。 此外,當它含有足夠量的每種必需氨基酸時,它就含有與其總氨基酸含量成比例的完整蛋白質。
他們說咖哩有助於提高記憶力; 避免大腦退化,預防老年癡呆症和老年癡呆症。 此外,由於薑黃,它可以降低患癌症(皮膚癌、乳腺癌、結腸癌和前列腺癌)的風險。 由於維生素的混合,我們的免疫系統得到增強,因此可以有效地對抗感冒和流感。 與幾乎所有其他香料一樣,咖哩有助於良好消化、緩解便秘問題或胃部不適。 甚至有人說它是加速新陳代謝的完美成分。
因為咖哩粉是香料的混合物,所以可以用來調味很多菜餚。 咖哩粉具有獨特、溫暖的味道,可以呈現出甜味和鹹味,具體取決於製造商使用的香料的確切組合。 沒有單一的咖哩粉配方,使用的香料可能會有所不同。 有些版本會因使用辣椒而變得辛辣,而另一些則很溫和。 一旦我們找到一種滿足味蕾的咖哩粉,我們就會嘗試將其添加到醃泡汁、土豆沙拉、烤肉、燉菜和湯等菜餚中。 事實上,這種用途廣泛的香料混合物可用於調味從蔬菜到雞蛋的任何東西,所以不要害怕嘗試。
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營養學博士王進崑表示,咖哩所含有的「薑黃素」(curcumin)是相當重要的保健成分,除了具有抗氧化、抗發炎、延緩老化、抑制不正常細胞生長(例如預防皮膚癌、攝護腺癌)的功能之外,還能提升肝功能。 根據研究指出,每週食用2~3次的咖哩,可以有效降低罹患失智症的風險,這是因為咖哩中含有「薑黃素」的緣故。 此外,也有研究發現薑黃素,可降低第2型糖尿病的罹病風險。 不僅如此,咖哩中所含的多酚成分,除了具有抗氧化的功效外,還能降低心血管疾病的發生率,且能減少動脈粥狀硬化的發生。 但需要特別注意的是,目前烹煮最便利的咖哩塊,由於在固化的過程中添加了許多油脂及粉料類,整體熱量比咖哩粉高出許多。 因此,想要減重的人攝取時應多加注意,以免不小心吃進過多的卡路里。 美味可口 料理多樣化.
儘管每個地方都蘊含獨特的在地咖哩,但食材仍是大同小異,像是薑黃(Turmeric)、小茴香(Cumin)、辣椒素(Capsaicin)等都是咖哩必備的成分之一,以下將介紹造就咖哩的5個黃金要素,快邀請家人朋友一起品嘗這暖暖又健康的滋味吧!
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