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2024年3月17日 · 挑選好咖哩，振興醫院營養治療科營養師陳韻婷建議從食品背後的營養標示、成分下手。 檢視食材成分是否有動物性脂肪如豬油、牛油等，另外還有棕櫚油，都屬於飽和脂肪比例較高的；沙拉油等植物油則屬於植物性脂肪，飽和脂肪的比例比較低。
2023年8月2日 · 咖哩深受許多人喜愛，不僅滿足味蕾，更帶來許多健康益處，中醫師王大元分享，咖哩中的薑黃具有抗發炎、增強免疫功能、降低膽固醇、預防高血脂，甚至有預防老年失智症的效果
吃咖哩的健康好處有哪些？紅咖哩、黃咖哩和綠 咖哩，哪一種熱量最高？讓程涵宇營養師來解惑，並傳授一招讓咖哩變好吃又低熱量的作法！
2020年2月16日 · 咖哩6種健康好成分！ 日期：2020 年 2 月 16 日 作者： 巫俊郡. 吃咖哩可以提升免疫力，不會被傳染肺炎，所以要多吃咖哩？ 中醫師說，咖哩確實有提升免疫力的功效，而這些好處都是因為咖哩中的辛香料！ 你可以抱持著想提升免疫力的心情吃它，當然也可以單純因為想吃好吃的咖哩而吃！ 1. 肉桂具有強大的抗氧化和抗發炎效果，有助於平衡血糖，可預防失智又有助於心臟健康，且有益於降低糖尿病的胰島素阻抗。 2. 薑黃可以抗癌、抗氧化、抗發炎，抵抗衰老，還具有利膽、瘦身、提振腦部功能改善憂鬱的功效。 3. 孜然（小茴香） 孜然的香氣特殊，光聞到孜然就會使人分泌唾液。 孜然有益消化，緩解脹氣、具有安眠作用。 4. 丁香具有抗菌、抗發炎的解毒功效，可緩解疼痛、健胃、抗腹瀉、醒酒、增強消化能力。 5.
- ¿闕es？
- 性能
- 好處
- 如何使用？
咖喱 來自kari這個詞，意思是 莎莎 泰米爾語（在南印度使用的語言）。 他們是第一個在菜餚中加入咖哩樹香料的人，味道非常濃郁，有點辣。 當大英帝國發現這些菜餚時，他們對這種味道感到瘋狂，並開始銷售這種產品。 他們不知道會遇到的問題是，咖哩樹的葉子會在 48-72 小時內失去香味。 因此英國人試圖將它與其他香料混合，使其失去特有的氣味。 雖然大多數人認為它是一種香料，但咖哩粉是由不同的藥草和香料製成的。 可以說，除了出廠包裝的咖哩外，沒有其他咖哩是一樣的。 甚至每個人都有不同的傾向，這取決於地區和將要使用的菜餚。 通常，製作這種組合最常用的成分是：小茴香、香菜、小荳蔻、芥末、胡椒、羅勒、生薑、辣椒粉、大蒜、肉荳蔻和薑黃等。 事實上，薑黃負責提供典型的淡黃色和多種健康特性。
由於各種香料和草藥的成分，咖哩的有益特性成倍增加。 每 100 克我們發現： 1. 能量：325卡路里 2. 碳水化合物60％ 3. 脂肪：30% 4. 蛋白質：10％ 當然，100 克放在盤子裡太多了，所以不要害怕用這種香料調味您的食物。 正如我們之前所說，薑黃是主要成分之一，是 薑黃素提供最多特性的化合物之一。 有幾項研究讚揚了維生素（A、B、D、E 和 K）、礦物質和抗氧化劑的作用，以及它具有的抗生素和調節高血壓的特性。 好像這還不夠，薑黃素是一種天然的抗炎劑，這就是為什麼它被推薦用於緩解疼痛和減少關節炎症。 咖哩粉的碳水化合物質量得分為94.6/100，是優質的碳水化合物食品。 此外，當它含有足夠量的每種必需氨基酸時，它就含有與其總氨基酸含量成比例的完整蛋白質。
他們說咖哩有助於提高記憶力； 避免大腦退化，預防老年癡呆症和老年癡呆症。 此外，由於薑黃，它可以降低患癌症（皮膚癌、乳腺癌、結腸癌和前列腺癌）的風險。 由於維生素的混合，我們的免疫系統得到增強，因此可以有效地對抗感冒和流感。 與幾乎所有其他香料一樣，咖哩有助於良好消化、緩解便秘問題或胃部不適。 甚至有人說它是加速新陳代謝的完美成分。
因為咖哩粉是香料的混合物，所以可以用來調味很多菜餚。 咖哩粉具有獨特、溫暖的味道，可以呈現出甜味和鹹味，具體取決於製造商使用的香料的確切組合。 沒有單一的咖哩粉配方，使用的香料可能會有所不同。 有些版本會因使用辣椒而變得辛辣，而另一些則很溫和。 一旦我們找到一種滿足味蕾的咖哩粉，我們就會嘗試將其添加到醃泡汁、土豆沙拉、烤肉、燉菜和湯等菜餚中。 事實上，這種用途廣泛的香料混合物可用於調味從蔬菜到雞蛋的任何東西，所以不要害怕嘗試。
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營養學博士王進崑表示，咖哩所含有的「薑黃素」（curcumin）是相當重要的保健成分，除了具有抗氧化、抗發炎、延緩老化、抑制不正常細胞生長（例如預防皮膚癌、攝護腺癌）的功能之外，還能提升肝功能。 根據研究指出，每週食用2~3次的咖哩，可以有效降低罹患失智症的風險，這是因為咖哩中含有「薑黃素」的緣故。 此外，也有研究發現薑黃素，可降低第2型糖尿病的罹病風險。 不僅如此，咖哩中所含的多酚成分，除了具有抗氧化的功效外，還能降低心血管疾病的發生率，且能減少動脈粥狀硬化的發生。 但需要特別注意的是，目前烹煮最便利的咖哩塊，由於在固化的過程中添加了許多油脂及粉料類，整體熱量比咖哩粉高出許多。 因此，想要減重的人攝取時應多加注意，以免不小心吃進過多的卡路里。 美味可口 料理多樣化.
儘管每個地方都蘊含獨特的在地咖哩，但食材仍是大同小異，像是薑黃（Turmeric）、小茴香（Cumin）、辣椒素（Capsaicin）等都是咖哩必備的成分之一，以下將介紹造就咖哩的5個黃金要素，快邀請家人朋友一起品嘗這暖暖又健康的滋味吧！
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