Yahoo奇摩 網頁搜尋

搜尋結果

1. • 
     • 醃肉時，在加入調味料前，先將肉泡在啤酒中30分鐘可以軟化肉質，更有嚼勁，而泡沫會滲入肉的組織中，類似打開肉的毛細孔的原理，等等加入調味料時，可以更入味。 啤酒顏色較深，適合紅肉類；若是白肉可以選擇用汽水浸泡，也具同樣效果。
     food.ltn.com.tw/article/5095

     用啤酒醃肉會更好吃？揭開啤酒的 7 個妙用！ - 食譜自由配 - 自由電子報

2. 其他人也問了

   啤酒可以醃肉嗎?

   • 啤酒其實在料理上有許多妙用，可以用來醃肉，讓肉更入味，也可以讓料理增添風味，你知道啤酒的妙用有哪些嗎？ 1、去除魚腥味 想要清蒸魚但覺得魚腥味很重時，可以先用啤酒醃製10-15分鐘，這樣醃製過後的魚可以腥味大減，還能吃到像是螃蟹的味道。 2、 去掉羊肉膻味 很多人不敢吃羊肉是因為害怕羊肉的膻味，只要將要使用的羊肉浸泡在鹽、胡椒和啤酒當中，約1-2個小時，就能簡單去除羊膻味了！ 要醃肉的時候，可以先將肉浸泡在啤酒裡30分鐘，啤酒可以有助於軟化肉質，讓肉更有嚼勁，而且醃製過後的肉加入調味料時，也會更入味。 1、製作炒牛肉 炒牛肉前可以用啤酒代替料酒先醃製一下，這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃。 2、 啤酒火鍋 可以在火鍋裡加入一點點啤酒，讓火鍋裡的肉類變得滑嫩而不老。 1、 啤酒雞、鴨

   「用啤酒來醃肉竟然更好吃？」沒想到啤酒有這麼多烹飪妙用，一定要 …

   dreamchefhome.com/24422-2/

   查看此問題的所有搜尋結果

   烤肉怎麼醃?

   • 選擇嫩肉塊或耐心的慢燉，才能達到軟嫩多汁的需求。 浸泡肉品最方便的方法（請在冰箱中進行），就是將之置於密封的夾鍊袋中，並且在密封前先將大多數空氣擠出，增加液體和肉品表面積的接觸。 在之後的燒烤過程中，若想將醃汁當成塗料或烹飪醬汁，記得在醃肉之前先另外備用。

   肉醃越久越入味？教你什麼才是正確的醃肉方式 - 愛料理生活誌

   blog.icook.tw/posts/88034

   查看此問題的所有搜尋結果

   啤酒可以炒牛肉嗎?

   • 炒牛肉前可以用啤酒代替料酒先醃製一下，這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃。 2、 啤酒火鍋 可以在火鍋裡加入一點點啤酒，讓火鍋裡的肉類變得滑嫩而不老。 1、 啤酒雞、鴨 在燒制的過程中用啤酒代替水，做出來的雞、鴨別具風味。 2、 啤酒醬菜 在醃製的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。 3、 啤酒高湯 在煮湯過程中都可以少量添加，可以提高高湯的鮮味，例如：燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯中。 4、 啤酒煮米飯 在煮米飯的時候，可以少放一點啤酒，這樣蒸出來的米飯，具有更多的香味，但千萬不要加太多，否則啤酒的苦味會跑出來。 5、 烤薄餅 製作薄餅時可以加一些啤酒，這樣烤出的薄餅會又脆又香。 6、 烤麵包 烤麵包的麵團也能揉進適量的啤酒，這樣麵包會變得更容易烤製，也會多一種像是肉的味道。

   「用啤酒來醃肉竟然更好吃？」沒想到啤酒有這麼多烹飪妙用，一定要 …

   dreamchefhome.com/24422-2/

   查看此問題的所有搜尋結果

   肉要怎麼醃才會入味?

   • 但不要為了讓肉入味，就在肉上用叉子戳出許多小孔，因為肉在還沒煮熟的狀態下依然具有彈性，被戳出的小孔會因為肉本身的彈性而密合，如此一來，不但無法增加醃料接觸的表面積，反而會讓肉在受熱後流失肉汁。 根據鮮肉的種類、厚薄、大小不同，適合的醃漬時間也不盡相同（可參考這篇）。 醃漬的動作主要是讓肉的表面入味，而非讓整塊肉都被醃透，將肉的醃漬時間拉得太長，不但不能讓肉被醃透，反而會因為表面吸收了過多的醃料，讓醃料過度影響食物本身的風味。

   醃肉快速入味 3 個關鍵，學起來不必苦苦等！ - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw/article/9777

   查看此問題的所有搜尋結果

3. food.ltn.com.tw › article › 5095用啤酒醃肉會更好吃？揭開啤酒的 7 個妙用！ - 食譜自由配 - 自 ...

   food.ltn.com.tw › article › 5095

   • 庫存頁面

   2017年1月30日 · 醃肉時，在加入調味料前，先將肉泡在啤酒中30分鐘可以軟化肉質，更有嚼勁，而泡沫會滲入肉的組織中，類似打開肉的毛細孔的原理，等等加入調味料時，可以更入味。

   • 原來熱水這麼好用！煮菠菜的熱水能讓泛黃衣領變白亮

     熱水去污 4 招 熱水加醋：除茶垢及水垢 白醋具有殺菌、去污 ...

   • 別再倒掉洗米水！它還有這 12 招好好用

     3.除垢 把洗米水倒入底部積存油垢的容器中後用力上下搖晃， ...

4. blog.icook.tw › posts › 88034肉醃越久越入味？教你什麼才是正確的醃肉方式 - 愛料理生活誌

   blog.icook.tw › posts › 88034

   • 庫存頁面

   2015年12月11日 · 醃肉的訣竅：切薄片、掌握黃金時間. 「調味用的浸泡」與「軟化肉質採用的浸泡」方式並不同，前者使用添加各種調味料的液體或液體混合物，通常以酒作為醃汁的基底，佐以香草、香料或其他調味料，以期這些調味料能夠留在肉的表面或內部，於烹煮時貢獻味道。 一塊肉的表面積越大，醃汁影響味道的可能性就越高；因此，醃汁對於切成薄片或小塊的肉影響更大。 此外，超過特定的最佳時間點之後，即使花再多時間浸泡也無法深入穿透；只能強化肉品表面的味道而已。 以叉子穿刺肉，使醃汁可通過穿孔利於進入肉內部的作法，不僅徒勞無功，甚至還會產生反效果。 刺穿的傷口會因為肉本身的彈性而幾乎立刻閉合，甚至還可能因烹飪的高溫而使肉收縮，導致汁液流失。 但浸泡前切開或劃開肉塊，確實能夠強化口味，因為可以增加更多的浸泡表面積。

5. 影片

   • 

     0:33

     youtube.com

     【料理訣竅】啤酒醃肉小技巧 How To Marinate Meat By Beer │HowLiving美味生活

     2017年9月27日

     觀看次數：1.3萬

   • 

     3:36

     youtube.com

     中秋烤肉，用炭火燒肉也不柴，大叔的簡單醃肉方法 | 大叔的私人廚房

     2021年9月11日

     觀看次數：9.6萬

   • 

     dreamchefhome.com

     「用啤酒來醃肉竟然更好吃？」沒想到啤酒有這麼多烹飪妙用，一定要學起來！ - 夢幻廚房在我家

     2022年5月22日

   檢視全部

6. dreamchefhome.com › 24422-2「用啤酒來醃肉竟然更好吃？」沒想到啤酒有這麼多烹飪妙用，一定 ...

   dreamchefhome.com › 24422-2

   • 庫存頁面

   2018年7月14日 · 要醃肉的時候，可以先將肉浸泡在啤酒裡30分鐘，啤酒可以有助於軟化肉質，讓肉更有嚼勁，而且醃製過後的肉加入調味料時，也會更入味。 1、製作炒牛肉

7. food.ltn.com.tw › article › 4857去腥味、更軟嫩！4 招肉品醃漬秘訣快學起來！ - 食譜自由配 - 自 ...

   food.ltn.com.tw › article › 4857

   • 庫存頁面

   2019年9月11日 · 第一招、刀背拍打法. 為了加速入味，在醃漬之前可以用刀背適度拍打肉品，鬆弛肉的組織。 第二招、手抓拌均法. 將醃肉醬拌入肉品後，像按摩一般用手持續抓肉，將醬料和肉品攪拌均勻，讓肉質軟化並且更加入味。 第三招、密封醃肉法. 要讓肉加速吸收醬汁，可以將醬料跟肉品拌勻後，一同放入密封的保鮮盒或塑膠袋中醃漬；若是放入塑膠袋中，要記得先將空氣擠出，增加肉品與醃料的接觸面。 –. 延伸閱讀： 愛吃豬排？ 讓肉質更軟嫩3步驟，煎烤都好吃！ 這樣醃漬不怕乾柴！ 4招讓雞肉更軟嫩多汁！ 用啤酒醃肉會更好吃？

8. www.youtube.com › watch【料理訣竅】啤酒醃肉小技巧 How To Marinate Meat By Beer ...

   www.youtube.com › watch

   • 庫存頁面

   【料理訣竅】啤酒醃肉小技巧 How To Marinate Meat By Beer │HowLiving美味生活 - YouTube. 美味生活HowLiving. 129K subscribers. Subscribed. 50. 12K views 6 years ago #火烤兩吃 #鬆餅 #火鍋. 是什麼神奇的力量，讓肉軟嫩入味，讓我們一起來瞧瞧～ 快速料理必備神器...

   • 影片時長: 33 秒
   • 觀看人次: 13K

   • 作者: 美味生活HowLiving

9. 圖片

   • 
   • 
   • 
   • 

   檢視全部

10. greenbox.tw › Blog › BlogPostNew【烤肉好吃的秘密】超強的醃肉技巧帶來完美口感！｜無毒農 - greenbox

    greenbox.tw › Blog › BlogPostNew

    • 庫存頁面

    烤肉醃肉有多重要呢？人們常把目光聚焦於爐火、環境氛圍，反而忽略了讓人能夠享受烤肉美味的重要前置步驟。肉品不夠味道？那就多塗點烤肉醬吧！但其實好的醃肉技巧所能提升的鮮美味道，卻是烤肉醬所不能取代的。那醃肉到底有什麼法門以及步驟呢？

11. icook.tw › recipes › 33033《啤酒燒肉》---吃完還想吃 by Mint - 愛料理

    icook.tw › recipes › 33033

    2012年12月1日 · 10分鐘後加入醬油高、冰糖小火續煮，起鍋前加入蜂蜜煮至收汁，取出切薄片，淋上少許醬汁即完成美味下飯的燒肉了。 小撇步 1.啤酒可以放肉質更鮮更甜更嫩。