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2023年7月28日 · 鱈形目鱈魚包括了大西洋鱈魚、太平洋鱈魚、格陵蘭鱈魚、阿拉斯加鱈，因過去濫捕及環境污染等問題，前三種價格高、產量稀少，阿拉斯加鱈則因供應穩定所以價格略低，但跟接下來要介紹的大比目魚或其他混充魚種相比，真鱈魚的價格仍高上許多倍，因此，市售參考價位太過便宜的「鱈魚」，有可能就要注意。 李宜樺營養師也以最容易搞混的扁鱈、圓鱈為例（皆不可標示為鱈魚）： 一般我們在市場上最常看到的多半是「扁鱈」，也就是大比目魚，又常被稱為冰島鱈魚，屬於鰈形目，魚身較扁因此通常會以斜刀的方式切片販售，切面形狀較為狹長，肉質綿軟鬆散，價格適中。 扁鱈（圖／本報資料照） 而「圓鱈」則是鱸形目的智利海鱸，肉質色澤雪白細緻，通常以圓形輪切的方式販售，與真正的鱈魚切片後近似，價格比扁鱈更高。
2023年7月9日 · 扁鱈、圓鱈又是什麼？ 營養有何差別？ 就讓好食課 Anna 李宜樺 營養師告訴你。 魚種差異？ ．鱈魚：屬於鱈形目，為了與其他魚種區別，部分店家會標示為「真鱈」、「真圓鱈」等稱呼，但其實目前食藥署已規定，只有『鱈形目』才可標示為鱈魚，其餘皆不可標示！...
2020年2月9日 · 圓鱈. 屬於鱸型目，又稱智利海鱸、美露鱈，色澤雪白，肉質細緻，有著類似螃蟹肉的Q彈口感，入口帶有淡淡的香氣，通常以輪切的方式販售，與真正的鱈魚切片後形狀雷同，價格比扁鱈更高。 龍鱈. 屬於鱸型目，又稱油魚，色澤呈現象牙白，肉質有彈性但偏粗糙，含有人體無法消化吸收的蠟質，多數人吃了會有腹瀉、油便的情況產生，切片後，外觀跟圓鱈類似，但價格比圓鱈跟扁鱈便宜。 油魚？ 鱈魚？ 傻傻分不清楚. 選購時，可以先從切面的形狀來判斷，如果切面狹長，是扁鱈的機率比較高，容易因為切面形狀相近而混淆的圓鱈跟油魚，可以根據以下3點分辨。 魚皮. 圓鱈的魚皮呈黑色網狀，表面魚鱗紋路看起來不會有明顯的凸起，油魚的魚皮為灰色，帶有白色凸起的魚鱗紋路。 價格.
2023年9月13日 · 圓鱈： 大多屬於屬於鱸形目，真身是智利海鱸、蛇鯖等魚種，其中蛇鯖類又稱為油魚，而與扁鱈一樣，不可標示為鱈魚！ 如何分辨差異？ 販售型態： 真鱈魚因為體型較大，常以輪切的方式販售，而扁鱈（大比目魚）因為魚身較扁平，所以大多以斜切方式呈現，至於圓鱈（油魚）因為體積較小，雖然也會輪切，但魚片比起真鱈通常會較小，並且魚肉偏黃。 口感： 真鱈的口感會較Q彈，扁鱈（大比目魚）與圓鱈（油魚）則是偏鬆散，其中油魚的油脂中因含有一種人體無法消化吸收的臘脂，部分人食用可能會有腹瀉、油便等問題。 鱈魚、扁鱈、圓鱈營養差異？
2020年4月8日 · 為了和市面上便當店的圓鱈做區隔，在此文中稱為真圓鱈或真鱈魚。 一般吃的鱈魚是什麼魚？ 然而，因為過去濫捕、環境污染等等問題，這些鱈魚的產量急遽下滑，甚至有些報導提到真鱈魚為瀕臨絕種的魚種，其實市面上是不容易買到真鱈魚，依照目前法規規定，是鱈形目的鱈魚才可以被稱為鱈魚，其他都需要標示原本魚種名稱，才不會讓消費者誤解。 延伸閱讀： 你買的是「真鱈魚」嗎？ 專家傳授不上當觀察法. 鐵板燒的鱈魚. 這類的鱈魚實際上叫做大比目魚，屬於鰈形目的魚種，通常會被稱為扁鱈、冰島鱈魚，也會依照其捕抓的地點，稱為北大西洋鱈魚或格陵蘭鱈魚，這種魚的肉質較碎，且因為常斜切而看起來扁扁的，又稱為扁鱈。 吃起來的口感鬆軟，皮煎起來脆脆的，常拿來在煎的料理，比如說煎鱈魚、鐵板鱈魚，市售一片60~80元左右。
2024年7月11日 · 鱈魚、圓鱈、扁鱈，三者比一比. 鱈魚目前市面上常見魚種，例如大西洋鱈、大頭鱈（太平洋鱈）、格陵蘭鱈及黃線狹鱈等，都是體型較大，常以輪切方式販售；而俗稱「扁鱈／大比目魚」，魚身較扁平，多以斜切方式呈現；以及俗稱「圓鱈／智利海鱸 ...
真的鱈魚很少，那扁鱈、圓鱈這 2 種魚也是鱈魚嗎？. by 安永生活誌編輯 | 9 月 25, 2019 | 食育, 食材. 2016 年衛福部公佈了一個有關 鱈魚 標示的法規，當中提到只有鱈形目底下的魚種才得以標示，其他不在此分類的魚，還有本來習慣使用的「圓鱈、扁鱈」，應該一 ...
鱈魚是一種食用魚類的名稱，嚴格來說，鱈屬下的大西洋鱈、太平洋鱈、格陵蘭鱈與阿拉斯加鱈等四種魚可泛稱為「鱈魚」，但因商業行銷，例如裸蓋魚（銀鱈）、庸鰈（大比目魚、冰島鱈、扁鱈）、小鱗犬牙南極魚（南極鱈、美露鱈、圓鱈）等食用魚，甚至是的
圓鱈料理怎麼做？ 愛料理精選26篇簡易食譜做法與步驟，有最新的香煎鱈魚、圓鱈隨便煮 👍👍👍、清蒸圓鱈 （電鍋版）懶人料理、鐵鍋圓鱈 🐟。 以及圓鱈、豆豉蒸魚、煎鱈魚等相關料理做法。
脂肪和魚刺少，吃來爽口便利；色、味皆淡，適合各種料理方式，正是鱈魚受歡迎的原因！但我們大部分人講習慣的鱈魚，其實是大比目魚！大比目魚過去俗稱「扁鱈」而真正的鱈魚俗稱「圓鱈」，但已經非常的稀少，平常較不容易買到。
