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2023年7月28日 · 鱈形目鱈魚包括了大西洋鱈魚、太平洋鱈魚、格陵蘭鱈魚、阿拉斯加鱈,因過去濫捕及環境污染等問題,前三種價格高、產量稀少,阿拉斯加鱈則因供應穩定所以價格略低,但跟接下來要介紹的大比目魚或其他混充魚種相比,真鱈魚的價格仍高上許多倍,因此,市
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2023年7月10日 · 光是非鱈魚的「圓鱈」和「扁鱈」,兩者價差就已高達3~5倍。一般民眾到底該如何購買才不會被騙呢? 綜合消基會、《水試專訊》、營養師楊哲雄與《三立新聞》、《阿布潘水產》資料,鱈魚、圓鱈(智利海鱸)、扁鱈(大比目魚)、油魚的判斷方式 ...
真正的鱈魚是鱈魚科鱈魚屬的魚種,真正歸類於鱈魚屬的僅有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚與格陵蘭鱈魚三種,而有時候也會稱為圓鱈(為了和市面上便當店的圓鱈做區隔,所以我喜歡稱它為真•圓鱈或真•鱈魚)。
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2023年7月9日 · 魚種差異?. .鱈魚:屬於鱈形目,為了與其他魚種區別,部分店家會標示為「真鱈」、「真圓鱈」等稱呼,但其實目前食藥署已規定,只有『鱈形目』才可標示為鱈魚,其餘皆不可標示!. .扁鱈:屬於鰈形目,真身是大比目魚,常被稱為扁鱈、冰島鱈魚等名稱 ...
2015年3月24日 · 豆酥鱈魚、香煎鱈魚等,都是常見鱈魚料理、家常菜,且也能出現於飯店或宴席,美味又體面。但一到市場,咦,怎會這麼多種鱈魚?圓鱈、扁鱈、龍鱈等等,甚至傳出有以油魚、比目魚代替鱈魚者,到底哪種才是鱈魚真面貌?( Photo by: 宅鮮配海鮮館)