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2023年3月1日 · 高敏敏營養師日前在臉書粉專指出，地瓜富含膳食纖維、維生素A、C等營養素，不僅能幫助排便，更有增強保護力、保護眼睛的益處。不僅如此，她也分享 6 種常見地瓜品種的營養成分差異，同時教大家怎麼正確吃地瓜能讓營養更加分、熱量不超標。
甘薯,番薯,甜薯,地瓜,田薯,土薯,白薯 Sweet potato 樣品狀態:生,白皮白肉; 前處理描述:去皮,混合均勻打碎 3 B0400301 芋心甘藷 甘薯,番薯,甜薯,地瓜,田薯,土薯,紅薯,紫心甘薯,芋頭(仔)番薯 Sweet potato 樣品狀態:生,芋心種; 前處理描述:去皮,混合均勻打碎 4 紅肉甘
2024年5月8日 · 地瓜營養成分解析. 以110克黃肉地瓜為例，富含2.3克膳食纖維、304毫克的鉀，還含有鈣、鎂、 維生素A 、 β-胡蘿蔔素 、維生素E等營養素，這些營養成分具有以下作用： 膳食纖維：幫助腸道蠕動，有助於排便，清除腸道毒素，高纖的特性適量食用，助於穩定血糖。 鉀：維持血管維彈性健康，適合血壓高的族群食用，也利消水腫。...
2022年12月22日 · 日本蔬菜營養專家大塚由布子指出，吃地瓜好處多多，地瓜有豐富的膳食纖維、鉀、維生素C、維生素A，其中維生素C更是蘋果的5倍以上，是根莖類中的佼佼者。
2024年1月24日 · 根據衛福部食藥署營養成分資料庫，紅肉、黃肉及芋心甘藷營養成分如下表： 【地瓜料理秘訣】不同顏色、大小的地瓜，要怎麼料理才好吃？ 體型大的地瓜適合切塊、剖絲；大小適中的地瓜則適合烘烤；若地瓜個頭較小或呈現細長型，則可以整條蒸，且用菜瓜布刷洗乾淨後，連皮也可以一起吃。 簡鈺樺營養師曾受訪指出，一般民眾習慣吃地瓜時把皮去掉，但其實地瓜皮也富含植化素、維生素以及礦物質，若整顆食用，可以得到較完整的營養素。 不過，簡鈺樺營養師也提醒，並非所有的地瓜都適合帶皮食用，尤其是開放式烤或蒸的地瓜，若不確定來源或處理方式，最好一律去皮食用為主。 至於各種不同顏色的地瓜適合做什麼料理風味較佳？
2023年2月9日 · 高敏敏指出，地瓜擁有豐富的膳食纖維與寡醣，各品種地瓜營養素也不同，像是冰心地瓜是膳食纖維含量冠軍，想要瘦身最適合吃，而菱角牛奶地瓜的葉酸含量最高，紅肉甘薯則富含大量維生素A、β-胡蘿蔔素與維生素C。
2024年4月9日 · 地瓜富含許多營養素，包括膳食纖維、 維生素A 、 維生素C 、 维生素B5（Vitamin B5，又稱泛酸Pantothenic acid）、維生素B6、錳、鉀、銅、礦物質等等。 鉀可以調節心跳，鎂則是能夠放鬆肌肉，可以保護、控制腎臟活動。 而橘色肉和紫色肉的地瓜，更是富含 抗氧化劑 （Antioxidant），可以抵抗自由基對身體的傷害。 自由基是不穩定的微小分子，可能破壞DNA，引起發炎。 自由基和一些慢性疾病如癌症、心臟疾病、老化都有一定的關聯。 地瓜促進腸道好菌生成、改善腸道健康. 地瓜中的纖維可以和結腸中的益菌進行發酵，產生短鏈脂肪酸，強化腸道內層的細胞。
