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2021年4月7日 · 「地瓜發芽了，如果吃了中毒該怎麼辦？」 不少民眾對於食物發芽能不能吃會搞不清楚，營養師表示，其實地瓜發芽並不會中毒 ，只是營養價值會變低，但不是所有食物發芽後不能吃，有2種食物發芽後沒有毒素，且營養價值還更高！
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2024年4月29日 · 發芽的地瓜吃起來會不會有苦味？ 發芽的地瓜並不會產生苦味，但口感會變差，且營養價值下降，因此建議避免食用。 發芽的地瓜還能保存嗎？ 發芽的地瓜不宜久放，長時間保存容易變質腐敗，建議盡早食用或丟棄。 除了地瓜以外，還有哪些食物發芽後可以
2023年11月19日 · 您好！是否曾經在家中發現地瓜發芽，而困擾著該如何處理呢？或許您聽說過地瓜發芽時含有有害物質，但其實地瓜發芽是可以吃的。不過有一個小貼士要記住，如果地瓜表皮出現黑色斑點，最好避免食用，這可能意味著受到黑黴菌感染。
2024年1月12日 · 不過，料理時發現地瓜發芽、有黑點、疑似發霉或流出乳白汁液等狀況，究竟還能不能吃呢？ 會對身體有危害嗎？ 為此，農糧署也特別製作清晰易懂的「甘藷賞味指南」來解答。
發芽的地瓜不僅可以食用，而且營養價值更高。 研究表明，發芽的地瓜含有更多的抗氧化劑，可以幫助保護細胞免受損害。 此外，發芽的地瓜還含有更高的維生素C含量，這種維生素可以增強免疫系統。 此外，發芽的地瓜還含有較高的膳食纖維含量，這有助於促進腸道蠕動，防止便祕。 更重要的是，發芽的地瓜還含有較高的β-胡蘿蔔素含量，這種營養素可以轉化為維生素A，對視力健康非常重要。 因此，發芽的地瓜是健康飲食的絕佳選擇。 食用發芽的地瓜時，需要注意一些事項。 首先，要將發芽的部分去除。 發芽的部分可能含有生物鹼，食用後可能會引起不適。
2015年2月26日 · 地瓜發芽，可以吃. 「還是可以吃，」金沙一番Q手作地瓜水林鄉農會農事指導員陳建助說，地瓜屬於旋花科植物，跟馬鈴薯不一樣，馬鈴薯（茄科）發芽後會產生酶，無法再食用，地瓜發芽後不會產生酶，只是會影響口感，建議不要放太久。 馬鈴薯發芽，快丟掉！ 馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼（Glycoalkaloid），又稱為龍葵鹼或龍葵素。 茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。 尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性，若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。 因此，當家中的馬鈴薯發芽了，還是建議整顆丟掉，不要只將發芽部分挖除。 推薦閱讀：地瓜熱量低助減肥，地瓜好處與禁忌？ 料理地瓜6食譜. 蒜頭發芽，更多抗氧化物供你用.
2020年3月20日 · 地瓜發芽還能吃嗎？ 3撇步這樣挑才新鮮！ 台灣好食材. 2020-03-20 00:57:00 台灣好食材 ／ 文／ Fooding台灣好食材編輯. 虛根代表快要發芽，所以要注意挑選。 圖片來源／台灣好食材（王正毅） 沒有發芽的地瓜較新鮮。 圖片來源／台灣好食材（王正毅） 便宜又極具營養價值的 地瓜，可以簡單的烤來吃，或是煮地瓜湯都很適合！ 灰土土的地瓜要怎麼挑選？...
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