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2021年4月7日 · 營養師揭：2種食物發芽沒有毒，還能提升免疫力. 「地瓜發芽了，如果吃了中毒該怎麼辦？. 」不少民眾對於食物發芽能不能吃會搞不清楚，營養師表示，其實地瓜發芽並不會中毒，只是營養價值會變低，但不是所有食物發芽後不能吃，有2種食物 ...
2024年8月13日 · 地瓜發芽後還能吃嗎？ 地瓜發芽後，營養價值會降低，口感也會變差，但沒有毒素。 除了地瓜之外，薑、花生、紅蘿蔔和洋蔥發芽後也沒有毒素。
2024年3月1日 · 發芽的地瓜還能保存嗎？ 發芽的地瓜不宜久放，長時間保存容易變質腐敗，建議盡早食用或丟棄。 除了地瓜以外，還有哪些食物發芽後可以食用？
2023年11月19日 · 或許您聽說過地瓜發芽時含有有害物質，但其實地瓜發芽是可以吃的。 不過有一個小貼士要記住，如果地瓜表皮出現黑色斑點，最好避免食用，這可能意味著受到黑黴菌感染。
有人認為地瓜發芽後會產生毒素，不宜食用；也有人認為地瓜發芽後只是口感稍差，但營養價值並沒有降低，仍然可以食用。 那麼，事實究竟是怎樣的呢？ 地瓜屬於旋花科植物，和馬鈴薯是不同科，連吃的部分也不同。 馬鈴薯是塊莖，而地瓜則是塊根部分。 地瓜發芽後不會產生對人體有害的物質，只是發芽後的地瓜中澱粉含量下降，可能影響口感，養分也會降低。 因此，民眾仍可以食用發芽後的地瓜，但建議不要放太久。 可以參考 發芽的地瓜怎麼種？ 專家教你如何培育優質地瓜種苗. Table of Contents. 地瓜發芽怎麼處理？ 學會這個方法，地瓜久放也不會發芽. 地瓜發芽後還能吃嗎？ 營養價值降低，食用前需注意. 地瓜發芽是什麼原因引起的？ 地瓜發芽能否食用？ 地瓜發芽能吃嗎？
其實，地瓜發芽是正常的生理現象，是由於地瓜中儲存的澱粉轉化為糖分，在適宜的溫度和濕度下刺激生長，並不會產生毒素。 不過，發芽的地瓜營養價值會降低，口感也會變差，因此建議盡快食用，並將發芽部位去除。 很多人擔心地瓜發芽後會產生毒素，其實這是錯誤的觀念。 地瓜發芽並不會產生毒素，但由於發芽過程中營養物質會被消耗，導致地瓜的營養價值降低。
以台灣來說，常吃的蕃薯品種包括有紅皮紅肉的台農66號、黃皮黃肉的台農57號、黃皮紅肉的台農64號以及紫心甘藷（芋仔甘藷），而在地瓜發育的過程中可能因為不小心被放太久、環境潮濕而長芽，但依舊是可以食用的，不過發芽的地瓜因為其營養已經被消耗掉
