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2022年12月22日 · 日本蔬菜營養專家大塚由布子指出，吃地瓜好處多多，地瓜有豐富的膳食纖維、鉀、維生素C、維生素A，其中維生素C更是蘋果的5倍以上，是根莖類中的佼佼者。
2023年3月7日 · 高齡醫學內科醫師傅裕翔表示，蒸或煮的地瓜屬於原型食物，對身體好處很多，但是地瓜再製品如地瓜薯條、地瓜球、地瓜圓等，就不一定有這麼多好處。
- 地瓜營養價值高、含膳食纖維與多種維生素。地瓜富含許多營養素，包括膳食纖維、維生素A、維生素C、维生素B5（Vitamin B5，又稱泛酸Pantothenic acid）、維生素B6、錳、鉀、銅、礦物質等等。
- 地瓜促進腸道好菌生成、改善腸道健康。地瓜中的纖維可以和結腸中的益菌進行發酵，產生短鏈脂肪酸，強化腸道內層的細胞。另外，紫肉地瓜裡的抗氧化劑，可以促進腸道好菌的生成，降低 腸躁症（Irritable bowel syndrome）和感染性 腹瀉 的發生率。
- 地瓜的花青素可降低罹癌風險。研究指出，紫肉地瓜中的花青素（Anthocyanins），可以減緩膀胱、結腸、胃、胸腔部位的癌細胞生長。地瓜中的 β-胡蘿蔔素（Beta-carotene），則能降低罹患 肺癌（Lung cancer）、胃癌（Stomach cancer）、結腸癌（Colon cancer）的風險。
- 地瓜能幫助視力保健。地瓜富含β-胡蘿蔔素，它會在人體轉換成維生素A，形成眼睛裡能感光的接收體，且類胡蘿蔔素也是抗氧化劑之一，對養生、保健、減緩老化也都有幫助。
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減肥可以吃地瓜嗎?
營養師陳彥甫指出，俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品，含有優質膳食纖維，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸性物質，建議應以蒸食為主，洗淨連皮一起食用，效果更好。
2019年12月22日 · 地瓜營養5好處. 1. 有益心臟健康： 地瓜含有的大量膳食纖維，可以降低 膽固醇 。 而黏性蛋白質等多醣類物質，可防止血管動脈硬化 預防 心臟病 。 2. 助腸道好菌生長： 膳食纖維可以促進益生菌的生長，抑制壞菌數量，提升腸道的好菌數量，幫助維護腸道健康，減少腸躁症等腸道問題的發生。 3. 幫助減肥： 地瓜是營養價值豐富的澱粉類食物，含有豐富的膳食纖維可以增加飽足感。 很適合取代營養價值較低的白米飯、麵條等，作為主食輔助減肥。 但若不小心吃太多也是會胖，建議將每天的一道正餐主食從米飯換成蒸地瓜 (約手掌大小)即可。 4. 穩定血糖： 地瓜是GI值 (升糖指數)低、膳食纖維豐富，較不會引起血糖和胰島素的波動，有助於控制血糖。 5.
2023年2月9日 · 正值地瓜盛產季節，營養師高敏敏盤點6種地瓜營養，提供一招吃法讓排便超順暢。 6種地瓜營養比一比. ①紅肉甘薯. 熱量：109大卡。 膳食纖維：2.4公克。 維生素A：10491 I.U.。 β-胡蘿蔔素：6285微克。 維生素C：30.3毫克。 葉酸：15.1微克。 鉀：300毫克。 ②黃肉甘薯. 熱量：115大卡。 膳食纖維：2.5公克。 維生素A：116 I.U.。 β-胡蘿蔔素：70微克。 維生素C：19.8毫克。 葉酸：14.6微克。 鉀：276毫克。 ③金石地瓜. 熱量：134大卡。 膳食纖維：2.2公克。 維生素C：19.5毫克。 葉酸：12微克。 鉀：331毫克。 ④冰心地瓜. 熱量：113大卡。 膳食纖維：2.9公克。 維生素A：128 I.U.。 β-胡蘿蔔素：77微克。
根據 食藥署食品營養成份資料庫 ，每100克的地瓜葉的基本營養成分如下： 熱量：28卡. 蛋白質：3.2克. 脂肪：0.3克. 碳水化合物：4.4克. 膳食纖維 ：3.3克. 可見地瓜不僅熱量低、膳食纖維也高，吃多也不易胖。 另外，地瓜的其他營養素也十分豐富，例如： 維生素A ：5960IU. 維生素C ：26.8毫克. β-胡蘿蔔素：3523微克. 葉酸（維生素B9）：69.9微克. 鉀：401毫克. 鈣：105毫克. 鎂：35毫克. 鐵：2.5毫克. 地瓜葉6大功效與好處. 以整體營養價值來說，地瓜葉也一點都不亞於 香蕉 、 酪梨 、 花椰菜 等 蔬果。 以下列出6種地瓜可為人體帶來的健康功效。 功效1. 地瓜葉有助保護雙眼.
地瓜的營養與功效 相關
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