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2022年12月22日 · 日本蔬菜營養專家大塚由布子指出,吃地瓜好處多多,地瓜有豐富的膳食纖維、鉀、維生素C、維生素A,其中維生素C更是蘋果的5倍以上,是根莖類中的佼佼者。
2023年3月7日 · 高齡醫學內科醫師傅裕翔表示,蒸或煮的地瓜屬於原型食物,對身體好處很多,但是地瓜再製品如地瓜薯條、地瓜球、地瓜圓等,就不一定有這麼多好處。
- 地瓜營養價值高、含膳食纖維與多種維生素。地瓜富含許多營養素,包括膳食纖維、維生素A、維生素C、维生素B5(Vitamin B5,又稱泛酸Pantothenic acid)、維生素B6、錳、鉀、銅、礦物質等等。
- 地瓜促進腸道好菌生成、改善腸道健康。地瓜中的纖維可以和結腸中的益菌進行發酵,產生短鏈脂肪酸,強化腸道內層的細胞。另外,紫肉地瓜裡的抗氧化劑,可以促進腸道好菌的生成,降低 腸躁症(Irritable bowel syndrome)和感染性 腹瀉 的發生率。
- 地瓜的花青素可降低罹癌風險。研究指出,紫肉地瓜中的花青素(Anthocyanins),可以減緩膀胱、結腸、胃、胸腔部位的癌細胞生長。地瓜中的 β-胡蘿蔔素(Beta-carotene),則能降低罹患 肺癌(Lung cancer)、胃癌(Stomach cancer)、結腸癌(Colon cancer)的風險。
- 地瓜能幫助視力保健。地瓜富含β-胡蘿蔔素,它會在人體轉換成維生素A,形成眼睛裡能感光的接收體,且類胡蘿蔔素也是抗氧化劑之一,對養生、保健、減緩老化也都有幫助。
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減肥可以吃地瓜嗎?
營養師陳彥甫指出,俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品,含有優質膳食纖維,除可以滑腸通便外,還可中和人體內所累積過多的酸性物質,建議應以蒸食為主,洗淨連皮一起食用,效果更好。
2019年12月22日 · 地瓜營養5好處. 1. 有益心臟健康: 地瓜含有的大量膳食纖維,可以降低 膽固醇 。 而黏性蛋白質等多醣類物質,可防止血管動脈硬化 預防 心臟病 。 2. 助腸道好菌生長: 膳食纖維可以促進益生菌的生長,抑制壞菌數量,提升腸道的好菌數量,幫助維護腸道健康,減少腸躁症等腸道問題的發生。 3. 幫助減肥: 地瓜是營養價值豐富的澱粉類食物,含有豐富的膳食纖維可以增加飽足感。 很適合取代營養價值較低的白米飯、麵條等,作為主食輔助減肥。 但若不小心吃太多也是會胖,建議將每天的一道正餐主食從米飯換成蒸地瓜 (約手掌大小)即可。 4. 穩定血糖: 地瓜是GI值 (升糖指數)低、膳食纖維豐富,較不會引起血糖和胰島素的波動,有助於控制血糖。 5.
2023年2月9日 · 正值地瓜盛產季節,營養師高敏敏盤點6種地瓜營養,提供一招吃法讓排便超順暢。 6種地瓜營養比一比. ①紅肉甘薯. 熱量:109大卡。 膳食纖維:2.4公克。 維生素A:10491 I.U.。 β-胡蘿蔔素:6285微克。 維生素C:30.3毫克。 葉酸:15.1微克。 鉀:300毫克。 ②黃肉甘薯. 熱量:115大卡。 膳食纖維:2.5公克。 維生素A:116 I.U.。 β-胡蘿蔔素:70微克。 維生素C:19.8毫克。 葉酸:14.6微克。 鉀:276毫克。 ③金石地瓜. 熱量:134大卡。 膳食纖維:2.2公克。 維生素C:19.5毫克。 葉酸:12微克。 鉀:331毫克。 ④冰心地瓜. 熱量:113大卡。 膳食纖維:2.9公克。 維生素A:128 I.U.。 β-胡蘿蔔素:77微克。
根據 食藥署食品營養成份資料庫 ,每100克的地瓜葉的基本營養成分如下: 熱量:28卡. 蛋白質:3.2克. 脂肪:0.3克. 碳水化合物:4.4克. 膳食纖維 :3.3克. 可見地瓜不僅熱量低、膳食纖維也高,吃多也不易胖。 另外,地瓜的其他營養素也十分豐富,例如: 維生素A :5960IU. 維生素C :26.8毫克. β-胡蘿蔔素:3523微克. 葉酸(維生素B9):69.9微克. 鉀:401毫克. 鈣:105毫克. 鎂:35毫克. 鐵:2.5毫克. 地瓜葉6大功效與好處. 以整體營養價值來說,地瓜葉也一點都不亞於 香蕉 、 酪梨 、 花椰菜 等 蔬果。 以下列出6種地瓜可為人體帶來的健康功效。 功效1. 地瓜葉有助保護雙眼.
地瓜的營養與功效 相關
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