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28大卡
- 根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫（新版）【註1】指出，地瓜葉每100克 (g)僅含28大卡 (kcal)，熱量相當低，並且含有3.3克的膳食纖維，以及鐵、鋅、鎂、鈣等多種礦物質，能促進新陳代謝、幫助腸道消化並清除身體毒素，難怪有人會稱之為「長壽菜」。
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2023年3月30日 · 地瓜葉熱量多少？每100克地瓜葉的熱量僅28大卡，還能同時攝取到一般蔬菜2～3倍的膳食纖維，有利於增進飽足感，促進腸道蠕動幫助排便，因此成為減重菜單上的明星級營養蔬菜，但要注意調味料和其他添加的食材還是會增加總熱量。
2024年5月15日 · 劉純君營養師說，地瓜葉含有豐富葉黃素、維生素A、C、E及鐵，只要吃一盤，幾乎等於一天所需的葉黃素和各種營養需求。. 對強化視力、改善更年期症狀、預防高血壓、改善便祕、預防貧血、排毒、提升免疫力等均有效。. 劉純君營養師表示，近幾年歐美盛行 ...
最常見的地瓜葉是「心形地瓜葉」、「尖葉地瓜葉」、「日本種地瓜葉」，另外還有常會被誤認為紅莧菜的「紅地瓜葉」，這種屬於罕有品種，含鐵量更高，廖炯程建議如果市場上看到，要趕快買來吃。
2023年11月27日 · 蔬菜王之稱的地瓜葉，熱量低，富含纖維質、維生素A、鉀、鈣、鐵、葉酸等，是極具營養價值的深綠色葉菜。 不僅如此，研究指出地瓜葉擁有大量的多酚類、類黃酮、類胡蘿蔔素等幫助調整體質、滋補強身。
- 地瓜葉的營養與熱量
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- 紅地瓜葉多酚高 抗氧化好處多
根據食藥署食品營養成份資料庫，每100克的地瓜葉的基本營養成分如下： 1. 熱量：28卡 2. 蛋白質：3.2克 3. 脂肪：0.3克 4. 碳水化合物：4.4克 5. 膳食纖維：3.3克 可見地瓜不僅熱量低、膳食纖維也高，吃多也不易胖。另外，地瓜的其他營養素也十分豐富，例如： 1. 維生素A：5960IU 2. 維生素C：26.8毫克 3. β-胡蘿蔔素：3523微克 4. 葉酸（維生素B9）：69.9微克 5. 鉀：401毫克 6. 鈣：105毫克 7. 鎂：35毫克 8. 鐵：2.5毫克
禁忌1.吃太多地瓜葉
地瓜葉富含纖維，過量攝取可能導致消化不良、腹脹、腹瀉等問題。
禁忌2.慢性腎臟病患者
地瓜葉為高鉀蔬菜，有慢性腎臟病者不建議大量攝取。
禁忌3. 腹瀉避免食用
地瓜葉屬於寒涼性的蔬菜，容易促進腸道蠕動，故腹瀉或是腸胃不適者建議少吃地瓜葉。
除常見的深綠色地瓜葉外，偏紫紅色的紅地瓜葉則因口感澀、纖維較粗，不受民眾喜愛。其實紅地瓜葉的「紅」源自於較多的多酚（Polyphenols）含量，例如耳熟能詳的花青素（Anthocyanin）便是其一。花青素本身具抗氧化特性，因此能保護細胞不受自由基傷害，達到預防癌症、減緩發炎、延緩老化等作用。 因此，若有機會不妨嘗試看看紅地瓜葉的料理，感受一下不同的地瓜葉口味與健康好處。 地瓜葉除了在過去的台灣社會很少被食用，其實在西方國家也相當少見，不過地瓜葉的營養價值是無庸置疑的，近年更有許多國外研究和報導，都紛紛指出吃地瓜葉的好處，營養價值也與西方常生吃的菠菜相當，甚至能取代菠菜，作為生菜沙拉的主角，對於習慣吃清燙或炒青菜的我們，不妨也可以試試。 [embed-health-tool-bmi]
2023年11月19日 · 地瓜葉：高營養、低熱量，減重、補血的祕密武器. 地瓜葉，一種其貌不揚的綠葉蔬菜，蘊藏著令人驚嘆的營養價值。. 它的熱量出奇地低，每100克僅有28大卡，卻富含膳食纖維，在減重過程中扮演著至關重要的角色。. 飽足感增加，便能有效抑制飢餓感，促進腸 ...
2022年11月29日 · 嫚嫚營養師指出，地瓜葉是個低熱量營養又豐富的蔬菜，約每100公克僅有25大卡，膳食纖維則約有3.3公克，是一般蔬菜的2～3倍左右，有助腸胃蠕動、促進排便、維持腸道菌相、預防腸癌、降低壞膽固醇等，約吃一碗200公克煮熟的地瓜葉，就可補足膳食纖維6.6
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