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2021年4月7日 · 「地瓜發芽了，如果吃了中毒該怎麼辦？ 」不少民眾對於食物發芽能不能吃會搞不清楚，營養師表示，其實地瓜發芽並不會中毒，只是營養價值會變低，但不是所有食物發芽後不能吃，有2種食物發芽後沒有毒素，且營養價值還更高！ 營養師蕭瑋霖在臉書粉專說明，針對食物發芽能不能吃，可以分成3部分來看： 第1部分 ：發芽之後不能吃，否則會產生毒素的食物. 蕭瑋霖指出，只有一個食物要注意，那就是「馬鈴薯」。 馬鈴薯發芽之後會產生一種有毒物質茄鹼，也叫做龍葵鹼的生物鹼，其存在於葉子、芽眼還有果實當中，這種毒素是植物預防蟲害、殺蟲的一種自然防禦機制，沒辦法避免，就算加熱烹調也沒辦法破壞。 若吃下發芽馬鈴薯，可能會發生舌頭喉嚨發癢、呼吸困難，甚至是噁心嘔吐的症狀，所以要特別小心。
2024年4月29日 · 地瓜是許多人喜愛的根莖蔬菜，但看到地瓜發芽時，可能會讓人感到疑慮和擔心。 關於「地瓜發芽」是否能食用，坊間流傳著不同的說法，也讓不少人感到疑惑。
2023年11月19日 · Table of Contents. 地瓜的健康食用指南：發芽可食，黑色斑點需注意. 1. 發芽地瓜的處理. 2. 黑色斑點的檢查. 地瓜發芽了還可以吃嗎？ 專家建議及處理方式. 地瓜發芽與黑色斑點：如何判斷食用安全？ 地瓜發芽了，別擔心！ 專家告訴你如何安全品嚐. 發芽地瓜的營養價值. 安全品嚐發芽地瓜的建議. 地瓜發芽了還可以吃嗎？ 結論. 地瓜發芽了還可以吃嗎？ 常見問題快速FAQ. 1. 地瓜發芽了，表面有黑色斑點，還可以食用嗎？ 2. 地瓜發芽了，該如何儲存以延長保質期？ 3. 地瓜發芽後，如何確保食用安全？ 地瓜的健康食用指南：發芽可食，黑色斑點需注意. 地瓜是一種營養價值很高的食物，富含維生素、礦物質和纖維，對身體健康有著許多好處。
2015年2月26日 · 地瓜發芽，可以吃. 「還是可以吃，」金沙一番Q手作地瓜水林鄉農會農事指導員陳建助說，地瓜屬於旋花科植物，跟馬鈴薯不一樣，馬鈴薯（茄科）發芽後會產生酶，無法再食用，地瓜發芽後不會產生酶，只是會影響口感，建議不要放太久。 馬鈴薯發芽，快丟掉！ 馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼（Glycoalkaloid），又稱為龍葵鹼或龍葵素。 茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。 尤其當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性，若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。 因此，當家中的馬鈴薯發芽了，還是建議整顆丟掉，不要只將發芽部分挖除。 推薦閱讀：地瓜熱量低助減肥，地瓜好處與禁忌？ 料理地瓜6食譜. 蒜頭發芽，更多抗氧化物供你用.
2024年1月12日 · 農糧署指出，地瓜若貯藏在高溫、高濕的環境下，容易因呼吸作用旺盛促進萌發新芽（約3-4天），萌芽會使水分、澱粉含量下降，因此會影響口感、甜度、營養，但食用無礙，建議剔除掉發芽的部位即可食用。
2021年5月9日 · 〔健康頻道／綜合報導〕天氣潮濕，根莖類食材易發芽，聽說發芽的地瓜有毒不能食用，請問這是真的嗎？食藥署表示，和馬鈴薯不一樣，地瓜發芽了只是吃起來口感較差、甜度下降，營養價值降低，但並沒有毒，還是可以安心食用。
2020年6月18日 · 帶皮和發芽的地瓜不可食用？根據農委會的說明，地瓜在發芽過程中會消耗掉部分的營養物質，導致水分及澱粉含量下降，吃起來口感稍差、甜度下降、營養價值降低，但是不會產生有毒物質，所以，發芽的地瓜還是可以吃。
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