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- 概觀
- 簡介
- 來歷
- 製作方法
- 食譜營養
壽桃是中國神話中可使人延年益壽的桃子。《太平御覽》卷九六七引 漢 東方朔 《神異經》：“東北有樹焉，高五十丈，其葉長八尺、廣四五尺，名曰桃。其子徑三尺二寸，小狹核，食之令人知壽。”
壽桃也指祝壽所用的桃，一般用麵粉做成，也有用鮮桃的。神話中，西王母娘娘做壽，設蟠桃會款待群仙，所以一般習俗用桃來做慶壽的物品。
獻桃賀壽是中華傳統民俗之一，有著悠久的歷史。這一民俗的由來有兩種說法。一種說法是說孫臏曾為母親獻上蟠桃，使得母親返老還童，因而被效仿；另一種說法則是說壽桃模仿王母娘娘的“蟠桃會”以沾喜氣。
為什麼用桃祝壽，稱為壽桃，這首先得從桃本身來說起，作為水果甜、鮮、纖維素含量高，含有維生素E，這是抗氧化抗衰老的，果糖有滋補強身的作用，特別是纖維素對老人的常見病如動脈硬化，便秘都有好處。民間早有“桃養人”和“寧吃鮮桃一口，不吃爛杏一筐”的諺語。
相傳孫臏18歲離開家鄉到千里之外的雲蒙山拜鬼谷子為師學習兵法。一去就是十二年，那年的五月初五，孫臏猛然想到：“今天是老母八十歲生日。”於是向師傅請假回家看望母親。師傅摘下一個桃送給孫臏說“你在外學藝未能報效母恩，我送給你一個桃帶回去給令堂上壽。”孫臏回到家裡，從懷裡捧出師傅送的桃給母親。沒想到老母親還沒吃完桃，容顏就變年輕了,全家人都非常高興。
人們聽說孫臏的母親吃了桃變年輕了，也想讓自己的父母長壽健康，便都效仿孫臏，在父母過生日的時候送鮮桃祝壽。但是鮮桃的季節性強，於是人們在沒有鮮桃的季節里，用麵粉做成壽桃給父母拜壽。
送壽桃是中國傳統民俗之一，象徵著晚輩對老前輩的孝敬，，每當老年人過生日時，做兒女的都要送壽桃給老人，以祝老人健康、長壽，幸福。而舊時人們認為老人吃了壽桃會變年輕進而長壽。
為什麼桃子在賀壽之時居於如此重要的地位呢?這大概同古代中國人民對桃樹的信仰及西王母的神話傳說有關係。《神異經》記載：“東方有樹，高五十丈，名曰桃。其子徑三尺三寸，和核美食之，令人益壽。”可見，桃樹是神樹仙木，其果實可以益壽。
《拾遺記》也記載：“螃螗山去扶桑五萬里，日所不及。地寒則桃樹千圍，其花青黑色，萬歲一食。”這螃螗山上的桃樹“萬歲一食”， 吃了人當然可以延年益壽。
唐人徐堅的《初學記》卷二十八引《典術》說：“桃者，五木之精也。故壓伏邪氣，制百鬼，故今人做桃符著門以壓邪。此仙木也。”這裡已經正式承認桃樹是仙木，既然稱“仙”，那當然有了長壽的含義。
工藝：蒸 口味：甜味
主料：粳米(600克) 糯米粉(400克)
調料：白砂糖(200克) 紅曲(5克) 玫瑰花(5克)
類別：甜品/點心
製作工藝
壽桃1.將糯米粉，粳米粉放入盛器，加白糖，紅曲粉，清水300克拌勻，放入蒸桶內，入鍋上旺火蒸20分鐘左右，至米粉呈玉色時取出，倒在案板上。2.待熟粉稍冷，趁熱用手工搓揉，分成20個小團，再用手搓圓，並捏成桃形，放上一些玫瑰花即成。
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進全身血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
壽桃探秘｜華人有多愛壽桃？. 彌月不只送雞腿油飯，其實壽桃才是必備！. 你第一次看到壽桃是什麼時候？. 90後出生的小夥伴，初見壽桃多半是在桌菜尾聲的小點心。. 雖不是每種桌菜都有，但正港台菜桌宴一定會出現，像是欣葉台菜宴的飯後小點，就上了三樣 ...
/圖片來源：千圖網。 壽桃製程容易 卻須經驗累積. 欲製作壽桃，首先須在前一天用水與麵粉混合成老麵糰，放一天發酵後，便能當作讓壽桃膨脹的酵母。 隔天，以小麥粉摻粉心粉製成新麵團，並將其與老麵糰混合、搓揉，而後分割成多塊，再揉圓。 若是少量製作，會在此時進行第一次發酵，於搓圓的麵團蓋上塑膠袋，阻絕空氣，以鬆弛麵筋、防止麵團斷裂。 將老麵團和新麵團混合、搓揉。 /圖片來源：李宛諭 攝。 待半晌，將麵團壓扁，包入紅豆、芋頭、奶黃等餡料，再搓圓、捏成水滴形狀，並用湯匙壓出一道深痕，最後放入蒸籠或蒸箱內進行第二次發酵。 麵團膨脹後，以牙刷沾少許紅麴粉或食用色素，如今也有人使用噴槍，為麵團噴上迷人的粉紅色，一顆熱騰騰、鮮嫩欲滴的壽桃便大功告成。 用湯匙在麵團體上壓出一道深痕。 /圖片來源：李宛諭 攝。
其他人也問了
壽桃怎麼做?
長壽麵為什麼會鹹?
壽桃是什麼菜?
壽桃是什麼顏色?
壽桃是廣東的特色小吃嗎?
壽桃為什麼被大家請出來當生日時的蛋糕?
壽桃番茄肉燥飯，用心製作，保留米飯最佳口感，啖啖真材實料，即叮即食。 每口都有滿滿的肉燥，酸甜口感充斥整個味蕾，令你食慾大增 食用方法：撕去即食飯膠膜，將肉燥醬包淋上米飯，放入微波爐高火加熱一分鐘後拌勻即可食用，惹味可口
2023年3月24日 · 上智關廟麵提供多款平安麵、壽麵包裝，麵粉們可以從中挑選喜歡的圖案DIY生日禮，給壽星滿滿的喜氣。 以下分享小編製作壽桃塔的材料： 上智壽桃圈圈麵 65g x2包 上智壽麵(麵線) – 龜 80g x5包 上智福祿壽麵 – 鹿 80g x4包 上智福祿壽麵 – 蝠 80g x3包
