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2016年11月22日 · 吳菊 澎湖科技大學餐旅管理系副教授. 資料彙整：陳貴凰 靜宜大學觀光事業學系教授. 黃鈺鈞 靜宜大學觀光事業學系教授. 繪圖：黃鈺鈞 靜宜大學觀光事業學系學生. 根據行政院農委會農業統計資料臺灣種植小麥已經超過60年之久，在日據時期臺中州立農事試驗場（臺灣區省改良場）就積極推廣冬小麥的耕種至今，主要產地分布在苗栗以南、臺南以北與花東地區，其中臺中大雅、臺南學甲種植小麥歷史悠久、產量較多。 揆諸以往因為酒廠製作紹興酒需要大量小麥，加上政府保價收購，栽種面積曾達到 1500 公頃左右，但隨著加入世界貿易組織、保價收購取消後，僅剩金門酒廠仍與臺中大雅、臺南學甲等農友契作，栽培面積也大減到 90 公頃（林訓仕，2013）。
2016年3月16日 · 紅油抄手陽春麵. 食譜來源:僑光科技大學 林森湖. 這次要跟大家介紹的紅油抄手陽春麵是2016年3月3日蘋果日報副刊-周末美食特輯『在地好好味醬拌麵』所介紹的食譜，本篇示範所使用之陽春麵為三風麵館提供，由僑光科技大學林森湖副教授示範。. 使用 ...
2016年11月29日 · apollo. 29 11 月, 2016. 麵新聞. Home - 麵新聞 - 台灣MIT 在地麵條生產地圖. 台灣MIT 在地麵條生產地圖. 撰 文：陳貴凰 ( 靜宜大學觀光事業學系教授) 吳 菊 ( 澎湖科技大學餐旅管理系副教授) 資料彙整：邱映潔、王慧妮、鄭涵霙、莊裕嵐 ( 靜宜大學觀光事業學系學生) 全台各地除了一般常見白麵條、油麵、黃麵、陽春麵、拉麵、白麵線、蚵仔麵線（紅麵線）等之外，各地製麵廠發揮就地取材精神， 除了小麥麵粉、食鹽之外，額外加入製麵原料涵蓋當地特色農產、水產，製造出各式MIT 特色麵條，例如：香蕉麵、紅薏仁麵、藍藻麵等 ( 圖7）（附錄一，各式乾麵條烹煮方法，請見第二章風味佳「臺灣好麵食譜」單元）。 同時也發展出「非麵之麵」，例如：米粉、米苔目、粄條、冬粉等。
2016年3月18日 · apollo. 18 3 月, 2016. 精選麵食譜. Home - 精選麵食譜 - 山東意麵食譜-XO醬意麵. XO醬意麵. 食譜來源:僑光科技大學林森湖副教授. 今天跟大家介紹的XO醬意麵是2016年3月3日蘋果日報副刊-周末美食特輯『在地好好味醬拌麵』所介紹的食譜，本報導示範所使用之山東意麵為三風麵館提供，由僑光科技大學林森湖副教授示範。 家家戶戶常備的XO醬，不管是拌麵、炒青菜、炒海鮮都很適用，一起來看看林副教授是如何使用市售XO醬變出一道滋味十足的麵食譜。 份數：1-2人份. 準備時間：20分. 難易度：簡單. INGREDIENTS 山東意麵食譜 – XO醬意麵準備食材. 意麵160g. 蒜泥20g. 黃瓜絲20g. 芹菜10g. 香菜末10g. 蔥花10g. 蔥油40ml.
2018年9月5日 · 香蕉麵是與大學產學合作，選用台灣在地青香蕉所製成的食品，適合煮成涼麵、冷麵，也可以做成甜品享用，吃膩了外食、厭倦大魚大肉的你，一定要試試看。 清爽有嚼勁的香蕉麵，是悶熱時節的最佳選擇. 三風麵館選用上等台灣香蕉，在香蕉翠綠時就採收，經過洗淨、乾燥以及研磨等精製步驟後，搭配高品質小麥粉，調配出越吃越唰嘴的麵體。 香蕉麵的淺褐色麵體有著濃濃小麥的香氣，配上香蕉的氣味，更加清爽。 雖然外觀看似蕎麥麵，嚼勁與爽口卻略勝一籌，須由你親自品嚐，才能體會台灣在地青香蕉所製成香蕉麵的獨特美味。 除了口感，香蕉麵的營養價值也很高。 與靜宜大學產學合作研究出的香蕉麵，需要趕在48小時內完成香蕉原料的加工，就是為了確保香蕉豐富的膳食纖維可以被完整保留。 香蕉麵簡單料理無負擔，怎麼吃也吃不膩.
2016年3月17日 · 食譜來源:僑光科技大學洪文發副教授 番茄鮪魚拌紅麴麵 食譜來源:僑光科技大學洪文發副教授 今天跟大家介紹的番茄鮪魚拌紅麴麵是2016年3月3日蘋果日報副刊-周末美食特輯『在地好好味醬拌麵』所介紹的食譜，本報導示範所使用之紅麴麵為三風麵館提供，由僑光科技大學洪文發副教授示範。
鴨肉烏醋山藥麵 食譜來源:臺灣好麵二十四節氣食譜 洪文發 這道充滿咀嚼感的鴨肉再搭配上酸酸的烏醋及Q彈帶勁的鴨肉烏醋山藥麵食譜，是由僑光科技大學助理教授洪文發所設計的山藥麵料理，本食譜為了彰顯在地特色，創意構思來自彰化鴨肉羹、古早擔仔麵的啟發，採用乾麵、搭配切片的肉(例如 ...
