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在菜市場賣的鱈魚真的是鱈魚嗎？從小吃到大的鱈魚，竟然很有可能是大比目魚！事實上真正的鱈魚非常稀少，我們在市場買到的可能是扁扁眼睛長同一邊的“...
2022年7月22日 · 大比目魚vs鱈魚比一比：肉常採斜切、結構較碎，口感較鬆散. 因為大比目魚起來扁扁的，俗稱「扁鱈」或「冰島鱈魚」，也會因其被捕捉的地點，被稱為「北大西洋鱈魚」或「格稜蘭鱈魚」。 相較於「真鱈魚」，其肉質、切面及口感均有所差別，大致比較如下： 究竟買回大比目魚後，要怎麼烹調才好吃呢？ 知名廚師詹姆士曾在其YouTube頻道「詹姆士姆士流官方專屬頻道」中分享「蒜煎扁鱈」的食譜，作法既簡單又下飯，是廣受小孩子喜愛的一道美味料理！ 【詹姆士蒜煎扁鱈食譜】 材料： 扁鱈1塊、醬油、奶油1匙、蒜末1/2匙、紅蔥頭1/2匙、味醂、麵粉、花椰菜5朵、胡椒. 作法： 在扁鱈的兩面撒鹽、胡椒，之後再將兩面沾滿麵粉後備用. 倒油開火煎扁鱈，煎至焦香後翻面. 調配醬汁：醬油3匙、味醂2匙、清酒2匙.
2024年7月16日 · 大比目魚是鱈魚嗎？ 油魚是鱈魚嗎？ 真正的鱈魚是什麼魚？ 這次專欄將分析市面上常見的真假鱈魚，讓你在挑魚時可以挑到真正的鱈魚！ 📎點擊連結，加入Line@免費查詢：https://lin.ee/vwHuMEz. 文章目錄. 解析一 鱈魚是什麼魚？ 鱈魚品種有哪些？ 整理一 依據生物分類. 整理二 依據食藥署法規. 解析二 市售常見真假鱈魚品種. 整理一 法規上屬於鱈魚. 整理二 法規上不屬於鱈魚. 結語 . 解析一 鱈魚是什麼魚？ 鱈魚品種有哪些？ 整理一 依據生物分類. 真正的鱈魚應該為鱈形目鱈魚科鱈魚屬的魚種，在此歸類下僅有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚與格陵蘭鱈魚三種鱈魚種的鱈魚，而有時候也會稱為圓鱈，為了和市面上便當店的圓鱈做區隔，所以在此文中稱它為真•圓鱈或真•鱈魚。
2024年7月11日 · 鱈魚、圓鱈、扁鱈，三者比一比 鱈魚目前市面上常見魚種，例如大西洋鱈、大頭鱈（太平洋鱈）、格陵蘭鱈及黃線狹鱈等，都是體型較大，常以輪切方式販售；而俗稱「扁鱈／大比目魚」，魚身較扁平，多以斜切方式呈現；以及俗稱「圓鱈／智利海鱸 ...
在菜市場賣的鱈魚真的是鱈魚嗎？從小吃到大的鱈魚，竟然很有可能是大比目魚！事實上真正的鱈魚非常稀少，我們在市場買到的可能是扁扁眼睛長同一邊的大...
2019年6月13日 · 其實國人常消費的鱈魚真面目是大比目魚（halibut），也稱為庸鰈魚或星鰈，又或者是稱為扁鱈或冰島鱈魚的馬舌鰈（Greenland halibut），是屬於溫帶水域的低棲性海水魚類，除了北太平洋的族群資源仍較豐富外，大部分產自格陵蘭的族群已經被過度捕撈了。
2024年10月28日 · 大比目魚卻也含有豐富的omega-3脂肪酸，一片市售大小（200克）的扁鱈就有1,214毫克的DHA以及1,642毫克的EPA，分別是鱈魚的6倍與20.5倍。. 大比目魚身長可以長到跟一個成年男性身高差不多，常見販售方式是截切的魚排，截切的切面如果沒特別注意，跟真的 ...
大比目魚（英語： Halibut ）是鰈科，Hippoglossus （ 英語 ： Hippoglossus ） 和馬舌鰈的通用名稱。 大比目魚是 底棲魚類 ，因其 食用性 和娛樂性備受人們的歡迎 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] 。
2023年7月10日 · 大比目魚常被俗稱為「扁鱈」，卻不是「真鱈魚」。 然而林世航營養師卻認為，民眾不必一味追求要吃價高量少的真鱈魚，他透露真鱈魚相較大比目魚，價格足足貴上6倍，但大比目魚含有豐富的「Omega-3脂肪酸」，卻是真鱈魚的6倍。 就「營養價值」的攝取角度而言，他認為大比目魚也是很好的魚種。 我是廣告 請繼續往下閱讀....
2020年4月8日 · 鐵板燒的鱈魚 這類的鱈魚實際上叫做大比目魚，屬於鰈形目的魚種，通常會被稱為扁鱈、冰島鱈魚，也會依照其捕抓的地點，稱為北大西洋鱈魚或格陵蘭鱈魚，這種魚的肉質較碎，且因為常斜切而看起來扁扁的，又稱為扁鱈。
