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2023年7月12日 · 熱量最低豆花是豆漿加入凝固劑，成分簡單，且含不少鈣質。 程涵宇建議，單獨吃少糖最好，若要加配料珍珠、粉粿、草仔粿這類的碳水都較高，盡量選擇透明狀的低熱量配料，包括愛玉、仙草，才能吃得美味沒負擔。 營養師 程涵宇. 飲食教育，從家庭開始 讓餐桌成為家的美好記憶. ｜專長｜. 0-99歲營養 買菜、燒菜. ｜經歷｜. 台北市營養師公會居家照護營養師. 知名雜誌駐站作家. 新光醫院 /...
2018年3月18日 · 早餐喝杯豆漿、中午吃個豆干、點心來碗豆花、晚餐又點了豆腐，從早到晚幾乎都逃離不了豆類製品的魔掌，其含豐富蛋白質及維生素，依據不同料理手法又能產生截然不同的滋味，不過熱量也會按照加工程序繁複度而增減，讓人既期待又害怕受傷害。
2017年6月22日 · 每100公克的傳統豆腐熱量為88.4大卡，含8.5公克的蛋白質、約140毫克的鈣，並含植化素和適量的鉀、鐵、鋅等礦物質。 嫩豆腐因壓制較不扎實（水分保留較多），且以不含鈣的葡萄糖酸內酯做為凝固劑，所以營養密度較差，但也因水分較多所以熱量相對較傳統豆腐低。 凍豆腐是將傳統豆腐冷凍，因冷凍蛋白質凝結形成空穴，並在解凍後內部液體流出，故凍豆腐的水分含量較豆腐低，相對其熱量和營養密度也會增加而較傳統豆腐高。 雖然冷凍及水分的流失過程可能會導致部分維生素的流失，但因黃豆本身所含維生素B群就不多，所以整體來說，其營養品質影響並不大。
2024年4月16日 · 大豆與豆製品的優點. 大豆屬於植物性優質蛋白質，在「豆魚蛋肉類」中列在第1順位，可見大豆的營養價值。 大豆不僅無膽固醇且含卵磷脂，其中 大豆異黃酮 和 植化素 可紓緩女性更年期症狀，預防骨質疏鬆、降低膽固醇和心血管疾病。 推薦閱讀：植物性蛋白食物排行，植物性蛋白好處、營養師食譜推薦. 豆子吃多易脹氣，怎麼辦？ 有人說吃大豆會脹氣，這是因為大豆含有蜜三糖（棉籽糖）、水蘇糖和毛蕊花糖等寡糖，腸道無法吸收，因此被腸道菌消化成氣體，使我們吃多了容易脹氣。 如果要避免脹氣，可先將豆子泡水催芽，加熱40分鐘以上烹煮，減少大豆裡的寡糖就可以囉！ 推薦閱讀：胃脹氣怎麼辦？ 中醫3種穴位按摩幫你消氣. （大豆是優質蛋白質。 圖片來源／農業兒童網提供） 大豆製品的製程和營養重點. 1.
2021年4月13日 · 吃豆好處多多 各齡層都適合. 宋明樺強調，吃豆類、豆製品，除了攝取優質蛋白質，是成長的關鍵營養素，豆類的大豆異黃酮含量高，尤其對於內分泌失調者及更年期婦女，具有平衡荷爾蒙的效用。 另外，豆類的膳食纖維、維生素E也相當豐富，能夠幫助製造抗體、活化免疫細胞，對於高齡族群特別重要， 多吃豆類還能夠預防肥胖、心血管疾病。 吃豆首選 毛豆、黑豆、黃豆. 市面上的豆類、豆製品百百種，該如何選擇呢？ 宋明樺表示，可依照不同喜好、目的、口感來選擇適合的豆類，而原豆絕對是首選， 最推薦的3種原豆類，分別是新鮮毛豆仁、黑豆及黃豆，尤其是毛豆仁的蛋白質比例最高。 減重、增肌 豆製品要選擇不同. 宋明樺說明，蛋白質比例是指蛋白質熱量占總熱量的百分比，蛋白質比例越高、蛋白質含量就越豐富。
以一份的豆魚蛋肉類，大約1塊半小方豆干(40克)及1杯全脂鮮乳(240毫升)進行比較，同樣都能攝取到7克左右的蛋白質，小方豆干的鈣含量比全脂鮮乳還要高了24毫克，所以如果是不能喝牛奶的人，也可以透過豆製品，像是小方豆干、傳統豆腐等來補充鈣質哦！
2017年8月24日 · 在我們日常飲食當中，黃豆很少直接被食用，取而代之的是眾多的黃豆加工製品，如早餐的豆漿、午餐麵店中的豆干或花干、晚餐火鍋中的凍豆腐或炸豆皮，做為點心或消夜的炸臭豆腐、甜不辣裡的三角油豆腐，及滷味常見的百頁豆腐、素雞、五香豆干等。
2021年8月7日 · 高敏敏表示，能吃越接近黃豆原型的豆腐是最好的，除了富含優質植物性蛋白不含膽固醇外，大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B群，能改善代謝及腸道環境。
2017年8月24日 · 豆干是豆腐經加壓、烘乾和上色而製得，因其水分含量較豆腐更低，故營養密度會較豆腐高。 大體而言， 豆干的營養僅次於黃豆，但高於豆腐和豆漿，故為良好的黃豆加工製品 。
2020年9月6日 · 營養師趙函穎曾指出，由植物性蛋白質黃豆製成的豆腐，與肉、魚、蛋等動物性蛋白質具有同樣高生物價的特性，能有效被人體吸收，分解為必須胺基酸，重新組合成身體所需蛋白質，0膽固醇特性，能降低心血管的負擔。 此外，黃豆中含有大豆異黃酮，與女性荷爾蒙雌激素構造類似，適當攝取也能輔助調節激素分泌的不足，對女性而言，黃豆製品是瘦身期間好的蛋白質補充選擇。 女警太正！ 詐騙車手乖乖認罪...
