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- 去腥、川燙。食材：五花肉片薑片青蔥因為美國豬肉，都會有種腥味，所以我們都會先用薑片、青蔥，從「冷水」，慢慢的把火煮滾，再把肉，滾水起來後，川燙約6分鐘！
- 肉片切丁。將 洋蔥切丁、蒜頭、紅蔥頭、肉切片1cm大小！這時候，就是展現你的刀工的時候！
- 炒香肉丁到出油。蒜頭爆香。加入肉丁，炒至出油。加入豬皮，炒至出油（膠質的來源，沒有可省略）加入醬油、醬油膏（各70克）加入冰糖上色（3 – 5顆）如果你想要更多膠質的感覺，可以加入豬皮，一起炒！
- 加入湯頭。加入高湯500g。洋蔥30克。蒜頭30克。紅蔥頭35克。將我們剛剛川燙過肉的水，濾出雜質，把薑片、青蔥都拿掉！（但是，美國豬腥味比較重，如果怕川燙的水有腥味，可以倒掉不用，用水和米酒當高湯 即可！）
愛料理精選165篇簡易食譜做法與步驟，有最新的魯肉飯 braised pork、手切魯肉飯、焦糖魯肉飯 (同場加映:滷豬腳)、魯肉飯。 以及魯肉飯、古早味魯肉飯、古早味滷肉飯等相關料理做法。
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2024年7月19日 · 探索多種滷肉飯做法，包含：電鍋滷肉飯、手切滷肉飯、香菇滷肉飯等經典台式料理，打造真正的古早味家常美食！.
2021年8月30日 · 手切豬肉做成的滷肉飯，絕對比用絞肉滷的好吃一百倍! 切豬肉前建議先把刀磨鋒利，也可以把五花肉放冷凍冰1小時、微凍的狀態，會比較好切。 先切成1公分厚片，再切成肉條
2022年1月25日 · 步驟一：去腥、川燙. 步驟二：肉片切丁. 步驟三：炒香肉丁到出油. 步驟四：加入湯頭. 步驟五：冰糖、五香粉調味. 步驟六：小火燉煮（約40分鐘） 總結. 如果沒有紅蔥頭，怎麼辦？ 五花肉去腥的時候，要怎麼樣確認肉好了？ 家裡沒有醬油膏，怎麼辦？ 留學生小廚房系列. 鬍鬚張魯肉飯. 我真的是含著淚，吃這個滷肉飯，是家鄉的味道！ 我是一個滷肉飯狂熱份子，非常非常愛滷肉飯！ 但因為旅居在美國，所以很難買到滷肉飯！ 之前我住布魯克林時，我家附近還有台灣牛肉麵，也有滷肉飯！ 但我搬走後，就得自己做了！ 還好，研究了一下，其實不難，需要的料也不多！ 接下來，我就記錄下來這過程，要是你也是非常非常想吃滷肉飯！ 希望這個食譜，可以幫助你重現那家鄉的味道！ 廢話不多說，我們進步驟！ 準備食材清單.
2017年2月27日 · 魯肉飯是台灣經典傳統小吃，大街小巷都能看到它的身影，香噴噴滷肉與醬汁澆淋於香Q米飯上，無論是直接品嚐或搭配小菜都非常美味！ 本篇食譜特別邀請到連鎖品牌鬍鬚張廠務處協理李大圳先生，為大家公開魯肉飯簡易製作過程與好吃秘訣。
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