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2.浸泡清水後洗去表面澱粉。3.煮一鍋水至滾，放入馬鈴薯條煮滾後再煮約一分鐘。4.將水倒除後，將薯條瀝乾並散熱放涼後，放保鮮盒冷凍約2小時。
2019年11月28日 · 蒙法維國立農業研究所的瓦侯科等人研究出所謂「第四代薯包裝」，經處理後的薯條，味道及口感都與新鮮薯條差不多。此外，炸薯條油炸的溫度要適中，如果第一次油炸的溫度過高，薯條的外殼會先焦掉，而中心還沒煮熟。
2019年11月26日 · 炸薯條的美味秘訣. 切法、厚度. 自製薯條可以不用像店家的機器切成細長狀。 先將馬鈴薯對切，延著邊緣下刀，切成具有厚度的楔形狀，如同厚切的美式薯條，吃起來會更有口感。 薯條的厚度約在0.7～1cm最適當，分切時盡量保持相同的寬度，烹調時才能以相同的速度熟成，不會有的燒焦、有的煮不透。 馬鈴薯仔細洗淨、挑去芽眼，就不用去皮，帶皮薯條更營養。 浸泡冷水. 將切好的馬鈴薯泡在冷水中至少30分鐘，講究一點可以浸泡隔夜，可以幫助釋出其中的澱粉質，讓馬鈴薯不用裹太多粉，就能達到酥脆、蓬鬆的口感。 醋水汆燙. 將馬鈴薯放入鍋中，加入水1000c.c.、白醋1大匙、鹽1大匙，用大火燙煮8～10分鐘，煮至馬鈴薯半熟（Parboil），可以用叉子刺穿但不會鬆散的程度，取出用紙巾拍乾，冷卻5分鐘，讓內部澱粉回縮。
2023年7月25日 · 無論到哪裡，幾乎都在速食店裡買到炸薯條，搭配著從醬料包擠出的番茄醬一吃。或是在棒球場上，吃著上頭還淋著辣椒與起司的炸薯條，又或是在高級酒館裡，可以嘗到上面點綴著松露油與海鹽的薯條。薯條，是美國最受喜愛的食物之一。
2022年3月10日 · 這次幫助你實現烹飪聖杯之一：餐廳裡賣的炸薯條。 看他演示如何在自家廚房中切片和油炸馬鈴薯，讓薯條吃起來和餐廳裡的一樣！
收藏. 總覺得自己炸的薯條沒有麥當勞買的來得酥脆，今天看到前麥當勞員工網友爆料才知道原來是有竅門的。. 祕訣是什麼呢？. 1、土豆洗乾淨去皮、切條。. 每一條最好不要超過一釐米。. 2、切好的薯條用水洗一下（主要時去掉澱粉），撈出備用。. 3、煮土豆 ...
2021年9月11日 · 超愛吃炸薯條的😆 小時候媽媽很常炸給我們吃 今天分享的是步驟偏多 但比較能維持微微酥脆口感的方式！. 關於炸物，因為太愛吃所以愛炸 我大概國小就開始接觸油鍋 被各種油爆，到怎麼看火候 這裡會分享一些炸東西的技巧唷～ 大家也能動手玩炸物 ...
2020年3月18日 · 1. 馬鈴薯要選用大顆且紮實的品種，不能鬆軟。 去皮後，務必將馬鈴薯表面水份擦乾再下油鍋炸。 2. 淋上白酒醋的薯條格外可口且開胃，是法國北部家庭的常見吃法。
#薯条的做法 #炸薯条做法 #炸薯条脆薯條怎樣炸酥脆不回軟？ 大廚教你技巧，原來這麼簡單，上桌就搶光 ️喜歡我的影片的話，請動一動手指頭 ...
2013年1月16日 · 將油再次加熱到190度C或瓦斯開中大火，將薯條再次放入，炸個2～3分鐘。讓薯條炸到金黃。 將薯條甩油。或用廚房紙巾或吸油紙多吸點油。 灑上細鹽(或省略)，沾點番茄醬，無敵美味。 但只能偶爾吃吃。
