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2022年3月6日 · 將豬肉切片，蒜頭切末。 備保鮮盒將醬油、醬油膏、米酒、五香粉、香油、蒜末放入拌勻。 最後將豬肉片放入保鮮盒拌均勻。 放入冰箱醃製一晚，要食用再拿出來煎即可。
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2019年9月11日 · 要怎麼替日常餐桌上的肉類料理加分呢？ 「醃漬」是最簡單的方法！ 料理前多加這步驟，除了可以除去肉品的羶腥味、增添風味之外，還能讓肉的組織軟嫩化，口感更滑順喔！
2015年12月11日 · 醃肉的訣竅：切薄片、掌握黃金時間. 「調味用的浸泡」與「軟化肉質採用的浸泡」方式並不同，前者使用添加各種調味料的液體或液體混合物，通常以酒作為醃汁的基底，佐以香草、香料或其他調味料，以期這些調味料能夠留在肉的表面或內部，於烹煮時貢獻味道。 一塊肉的表面積越大，醃汁影響味道的可能性就越高；因此，醃汁對於切成薄片或小塊的肉影響更大。 此外，超過特定的最佳時間點之後，即使花再多時間浸泡也無法深入穿透；只能強化肉品表面的味道而已。 以叉子穿刺肉，使醃汁可通過穿孔利於進入肉內部的作法，不僅徒勞無功，甚至還會產生反效果。 刺穿的傷口會因為肉本身的彈性而幾乎立刻閉合，甚至還可能因烹飪的高溫而使肉收縮，導致汁液流失。 但浸泡前切開或劃開肉塊，確實能夠強化口味，因為可以增加更多的浸泡表面積。
醃肉的方式. 最推薦的醃製肉品方法是 把要醃製的肉放在夾鏈袋中密封， 並壓出空氣 或以真空機抽真空，真空狀態可以增加醃汁與肉品表面積接觸，然後再放入冰箱中進行醃製食物才不容易變質。 如果 在料理時想用相同醬汁請重新製作，因爲醃肉醬汁在保存不當情況下，容易成為病原菌的溫床，醃肉剩餘的湯汁不建議重複使用或拿來當作燒烤醬汁。 醃肉須知的2大重點. 1. 冷凍肉需先退冰. 如果使用冷凍保存的肉品，建議你提前解凍它們，有兩種解凍方式，第一個是前一晚將肉品從冷凍櫃轉移到冷藏室，讓它們慢慢解凍；第二個方式是將肉品放在冷水裡約 2-3 小時使其解凍。 不建議直接使用冷凍肉進行醃製的原因是， 解凍後肉品釋放出的水分可能會稀釋掉原本調配好的醃料，導致醃製的風味變得不穩定。
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2019年10月30日 · 中秋佳節將近，美味的肉片用醃醬醃過，不管是要烤肉或做一般家常菜，都能讓料理滋味更豐富。自己做醃醬，就能依照自己喜好混合各種調味品。今天要分享以豬肉為主食的 5 種醃肉醬作法，大家可輕鬆跟著做並依造個人口味自行增減材料。
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