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2023年4月26日 · 板豆腐、嫩豆腐誰更營養？. 減肥吃錯越吃越肥！. 8大豆腐種類一次看. 日期：2023 年 4 月 26 日 作者： 陳筠臻 營養師. 豆腐是家常菜裡的百搭食材，正是因為它的種類多樣，有嫩豆腐、板豆腐、油豆腐、百頁豆腐、芙蓉豆腐…不論是要涼拌、煎煮炒炸都很美味 ...
2023年4月14日 · 豆腐是台灣很重要的飲食文化，但不同的豆製品，營養上也略有不同，在這篇專欄中，營養師要解析各種豆腐熱量、蛋白質與加工方式，讓你更了解豆腐，挑對豆腐補充足夠蛋白質與鈣質！
2024年10月13日 · 其實營養素的差異一大部分與水分含量有關！所以同重量下嫩豆腐熱量低、蛋白質少。凍豆腐是因為由板豆腐經冷凍的產物，所以水分較少，同重量下營養也相對較高，不然以同樣一塊板豆腐去冷凍製成一塊凍豆腐來說，這幾項營養是相同的！
2024年10月1日 · 根據資料，100克的嫩豆腐含有約4.9克的蛋白質，雖然相較於另一個熱門選擇——板豆腐（每100克含8.5克蛋白質），嫩豆腐的蛋白質含量較少。 不過，嫩豆腐的蛋白質屬於植物性蛋白，這是國健署建議大家優先攝取的來源之一。 正因為嫩豆腐的蛋白質含量不如傳統豆腐和板豆腐，因此在飲食中，我們可以考慮將其與其他高蛋白質的食物搭配，像是全穀或堅果類，以補充缺失的氨基酸。 嫩豆腐的營養價值. 雖然嫩豆腐的鈣質及蛋白質含量相對較低，但其仍然是全營養的豆製品，富含多樣維生素與礦物質，並可提供人體所需的多種營養成分。 嫩豆腐的水分含量高，口感潤滑，經熟食後仍能保持原有的柔軟質感。 在當前的飲食潮流下，越來越多的人選擇往素食方向發展，而嫩豆腐的低熱量、高蛋白質的特性，使其成為越來越多素食者膳食中的主角。
2019年9月5日 · 嫩豆腐、板豆腐、魚豆腐、芙蓉豆腐哪個最營養？ 郭庚儒 整理 ｜ 2019/09/05 13:00. 字體放大. 國健署公布的每日飲食指南中， 豆製品 是蛋白質的最好來源，不過市面上的豆腐種類千奇百種，到底又有什麼不一樣呢？ 其實一般豆腐的製程都差不多，主要差異都在加入的凝固劑和原料，就讓營養師為你好好說明有什麼差別吧！ 嫩豆腐：又稱絹豆腐. 嫩豆腐又稱為「絹豆腐」，在製作的過程中使用凝固劑，像是氯化鎂或葡萄糖酸內酯，讓蛋白質凝固而成型，製作的過程中凝結時間長、含水量高，因此吃起來口感比較滑嫩、細膩且容易碎裂，所以適合的烹調方式包含清蒸、涼拌、鍋類料理。 延伸閱讀：女人抗老變美麗！ 天天吃豆腐、豆漿料理. 板豆腐：鈣質含量高10倍.
分析項分類 分析項 單位 每100克含量 樣本數 標準差 每單位重(0.0克)含量x1 每100克含量; 一般成分: 熱量: kcal: 53: 0: 53: 一般成分: 修正熱:
2023年4月17日 · 整理二 四種豆腐的營養差異 以民眾最在乎的三個數據進行比較： 熱量 百頁豆腐居冠，嫩豆腐最少 嫩豆腐（市售每盒300克）熱量是165大卡，平均每百克約為55大卡 板豆腐（市售每盒400克）熱量是340大卡，平均每百克為85大卡
2024年10月5日 · 營養師常常鼓勵民眾多吃豆腐，但大家選的可能是口感軟嫩的百頁豆腐但熱量卻高出一般嫩豆腐4-5倍。 不知不覺誤踩地雷，到底該怎麼辦呢？ 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。
嫩豆腐每100克為51大卡，具有4.9克蛋白質以及13毫克的鈣質，雖然具有非常低的熱量，但其實營養密度並不高，與同樣100克的傳統豆腐比較，雖然熱量比較低，但傳統豆腐的熱量也並不是非常高，在蛋白質方面也是嫩豆腐將近2倍的含量，鈣質甚至超過10倍。
營養價值：嫩豆腐的熱量較傳統豆腐低，每100克分別為51大卡及87大卡，兩個其實都不算高，同時因為含水量不同的關係，嫩豆腐的營養密度較低，最大的差異是因為 凝固劑的不同，所以只有傳統豆腐可以補充鈣質，嫩豆腐則不行。
