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石園古早味餐廳Shi Yuan Restaurant. 電話： 03-9304637 (來店用餐請事先預約) 傳真： 03-9305969. 地址： 宜蘭縣礁溪鄉光武村武暖路124號. 營業時間：. （午）11：00～14：00 |（晚）17：00～21：00. 最後點餐時間：. （午）13：00 |（晚）20：00.
石園古早味餐館. 石園古早味餐館, 台灣/宜蘭/礁溪鄉. 968 likes. 懷舊，蘭陽美食的相遇 穿越時空、時光倒流。. 不僅是 一間餐館，還是一個 .
- 陽光、汗水、農家樂 豔陽照拂下的自然甘甜
- 陽光、汗水、農家樂 創意豆腐乳的華麗變身
- 陽光、汗水、農家樂 安心無添加的在地食材
- 貼心提醒
鹹度阿，是石園古早味料理的配角，也是靈魂。每年夏至到立秋前，空氣最為乾燥不潮濕，在沒有冰箱的年代裡，老阿嬤們不僅要忙著收割曬穀，更要忙著做各式各樣的鹹度阿，糙米、冬瓜、豆腐、黃瓜…一一排列在竹簡上，由豔陽照拂，散發著淡淡的香甜。其中豆腐乳、鹹冬瓜裡添加的米醬，更是美味的秘密所在，石園的米醬每年取第一期稻作收割的新米去粗胚後製成糙米，蒸熟後由陽光自然晒乾，再取大片絲瓜葉覆蓋其上，絲瓜葉有毛細孔又可保濕，適合幫助糙米在老屋中發酵，發酵過後的糙米以開水洗淨，加入米酒、糖攪拌後便可與豆腐、冬瓜等食材一同裝罐醃漬。老闆娘表示，從前的農家物資不豐，只能在糙米中拌入茶水或開水，味道和層次都不如現在的產品豐富濃郁，大兒子也稱讚媽媽有創新的勇氣和見識，讓古早的鹹度阿不再死鹹，反而讓人愈呷愈噀嘴！例如在豆腐乳中...
吸收了陽光與食材精華的米醬，很適合與各類主菜搭配烹煮，石園的招牌菜阿祖煲鴨，便以米醬醃漬4小時後再蒸6小時而成，鹹香軟爛最是下飯，而米醬魚也極具特色，取一斤半的台灣鯛，香煎後與米醬一同紅燒，是典型的農家菜。敢於創新的石園，更用自家釀的豆腐乳、瓜仔脯，研發出一系列的好料，季節限定的腐乳羊肉沙拉，把腐乳汁當作沙拉醬淋在羊肉與生菜上，像羊肉爐的華麗大變身，帶有濃郁香氣卻是道清爽的涼菜，此外像是腐乳五花肉、瓜仔脯炒牛柳、腐乳杏鮑菇等等，也都是獨家限定的美味。
座落田邊的石園，連做工繁複、晒乾時每半小時就要翻動一次的各種鹹度阿都親自製作，何況是餐廳內的其他食材，一樣是堅持自然、新鮮、純手工。宜蘭本就是農業縣，在地的鵝鴨米，不僅種出安全無毒的稻米，還能養出肥美的鵝鴨，石園的煲鴨便採用現宰的宜蘭番鴨。黑豬肉則是附近鄰居飼養的，養成過程看得到最安心，人客們最喜歡的豬油拌飯，就是用自家炸的豬油淋上自家醃的黑豆鼓，保證無添加，反而健康。海鮮類也是從鄰近的大溪漁港和南方澳漁港親自採買，來自太平洋的新鮮漁獲，讓石園餐桌上的石頭蝦、飛魚卵煎蛋、金棗魚…等等，成為熟客必點的好料。窗外看去便是綠油油稻田的石園，蔬菜來源四季不缺自然不在話下，自家後院當季的過貓、龍鬚，附近老奶奶種的南瓜、青菜，連店門口大樹的樹皮都能熬湯，這鍋七葉薄薑雞湯更成為店內的招牌，天然、美味又養生...
本店石園古早味餐館自2014年元月一日起禁止自行攜帶酒類入店飲用，本店備有各式酒類販售，如需自行攜帶酒飲用本店將酌收清潔費NT：200元/每桌。造成不便敬請見諒！喝酒不開車！開車不喝酒！本店有代客叫車服務歡迎洽詢
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石園古早味餐廳，位於宜蘭縣礁溪鄉，是一間餐廳 。Google評分：4、評論數：772，價格約為$400-600。
- 03 930 4637
- 武暖路124號, 宜蘭縣礁溪鄉, 262, 台灣
石園古早味餐廳-宜蘭縣美食創意料理中式料理首選，位於宜蘭縣礁溪鄉武暖路124號。 找尋更多石園古早味餐廳資訊與優惠就來食尚玩家絕對是你的美食探訪、旅遊規劃最佳指南！
宜蘭輕旅行不可錯過的老店 四季美味的蘭陽料理 石園古早味餐廳擁有家族傳承的好手藝，開業至今受到多家媒體熱烈報導，包括食尚玩家、台灣尚青、美鳳有約、華視新聞、壹週刊等等，在社群網路上也有口皆碑，是宜蘭輕旅行不可錯過的必吃老店。
石園古早味餐廳Shi Yuan Restaurant 地址： 宜蘭縣礁溪鄉光武村武暖路124號 | 電話： 03-9304637 | 傳真： 03-9305969 餐飲名店情報製作∣更多餐飲訊息請上
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