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2024年2月27日 · 油蔥酥作法. 豬油油蔥酥食譜. 油蔥酥食材. 豬油 (新鮮的板油最佳) 紅蔥頭. 少許鹽. 小提醒: 做豬油紅蔥頭酥,煉豬油是首要步驟,只要豬油新鮮品質好,基本上都能炸出香噴噴的豬油。 油蔥酥作法. 1.將豬油切小塊,放入鍋中,全程使用中小火,將豬油丁慢慢煉出豬油。 豬油釋出肥肉的體積也會逐漸縮小,至焦搪色後,即可將豬油渣撈出。 2. 煉豬油時,將紅蔥頭去頭尾剝去外皮後,橫切成丁或是直切也可以。 豬油渣撈出後,直接倒入豬油中,中小火酥炸。 小提醒: 記得常常翻動,紅蔥頭受熱均勻,顏色才會一致且漂亮,當紅蔥頭酥轉為金黃時,就可以準備熄火,慢慢撈出紅蔥頭,不然油的餘溫很可能會讓紅蔥頭酥變得有點焦色。 3.紅蔥頭酥呈金黃色後撈起,並灑上些許鹽巴拌勻,可以讓紅蔥頭的香氣更鮮明。 4.
2020年2月20日 · 自製油蔥酥. 自煮生活. 21 食譜 322 粉絲. 30 說讚 1 一起做. 使用豬油與紅蔥頭製作的油蔥酥,是台灣味的靈魂!!! 無論是清爽簡單的乾麵、陽春麵、餛飩湯,. 還是濃郁鹹香的滷肉 ... 多了油蔥酥這一味,香氣層次就會大大不同!!! 如果覺得市面上的油蔥酥香氣不夠 ...
2020年2月24日 · 滷肉飯、乾拌麵、燙青菜...台式小吃都不能少了酥香的油蔥酥,該怎麼做出傳統的好滋味呢?從天然豬油開始煉製,炸出金黃好吃的油蔥酥,自製不只新鮮可口,更不用怕有油耗味,吃一口立刻讓人痛哭流涕、大喊這就是阿嬤的味道啊~~
客家油蔥酥料理怎麼做? 愛料理精選12篇簡易食譜做法與步驟,有最新的高麗菜飯、飯|蚵乾肉粽*留大呆油飯米、我的家常菜~油蔥酥麻油手工麵線、鹹湯圓。
2019年5月28日 · 油蔥酥 的詳細作法:客家粽的秘密武器,也是拌麵、拌青菜、煮湯的好朋友,每次製做油蔥酥時,整間充滿著香味!. #Cookpad廚藝賞2019.
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2018年12月13日 · 說到客家料理怎麼能少了這一個味道~香蔥油&油蔥酥!香蔥油是料理提香的好幫手,做好的香蔥油用來炒菜、煮湯、拌飯拌麵,都能讓食物瞬間香氣跟 ...
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- 小田太太の玩樂廚房
客家菜講究油、酥、香,油蔥酥在食材中即具這些特色,是客家料理中不可或缺的調味品之一。 主要作法將肥豬肉的油逼出,再將切丁的紫紅蔥頭放入滾沸的豬油鍋裡油炸至金黃色,取出平鋪瀝乾。
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