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客家滷肉料理怎麼做？ 愛料理精選6篇簡易食譜做法與步驟，有最新的滷味、香茅梅干扣肉、客家風味爌肉(客家封肉)、客家滷肉。 以及客家滷肉、二層肉、客家封肉等相關料理做法。
作法. 1. 將豬肉切成約 2 公分大小的長方體，豬肉切太大塊中心不容易入味，切太小塊滷的時間一長就會太鹹. 2. 快力鍋內先放入一大匙油，油熱後下豬肉，以少量的油煸肉能夠幫助肉裡的油脂釋出，煸肉的過程需要一點耐心並適時的將五花肉翻面，當五花肉表面呈現出焦黃色，且鍋底累積一層明顯的豬油後，將油脂倒出. 3. 一公斤的五花肉一共煸出了這麼多油！ 先煸肉有幾個用途，第一當五花肉釋出過多的油脂後，肥肉層才會產生彈性，而且一點都不膩口，再來用煸出的豬油對豬肉進行半煎炸，滷好豬肉的香氣非常濃厚. 4. 加入黃冰糖並炒到溶化，此時豬肉會開始產生亮色，最後加入蒜頭稍作拌炒（使用黃冰糖是因為它的精煉程度低，風味也更多元，是滷肉時「上糖色」的首選！ 5.
客家人喜歡吃素、吃野、吃粗、吃雜，客家飲食最顯著的特點就是突出主料、味厚濃香、注重養生、原汁原味，它可以簡略地概括為善制野味、講究火候、醇厚香濃、樸素實在、注重養生。
2016年5月24日 · 家常滷肉新手入門食譜. 阿卿師. 6 食譜 188 粉絲. 7,470 說讚 37 一起做 12 留言. 滷肉不再那麼可怕，不需要中藥滷包，不需要太多調味料，只要注意其中幾個小細節，也可以輕鬆出好菜! 新手不用擔心，用心作菜一定可以端出好料理! #家常菜. #滷肉.
2016年1月29日 · 超級下飯的料理 滷一鍋可以吃兩天 【關鍵字】：豆輪、豬肉、滷肉、炒青菜、蘿蔔、辣椒、客家.
2019年10月2日 · 客家傳統滷味，教你一個自製滷汁做法，簡單又好吃，味道獨特噴香. 滷味很多人都喜歡吃，不僅入味好吃，味道還獨特，並且不上火，但是外面買的滷肉，為了香味濃，加了很多香料，聞著是挺香的，但吃起來的口感與味道就一般般了，所以我還是喜歡在家 ...
李錦記台灣教你家常滷肉該怎麼做才好吃！準備好李錦記舊庄特級蠔油，不一定要中藥滷包也能煮 出滷肉的好味道，即使是料理新手也不用擔心。
6 天前 · 客家粄條. 食材：粄條、3層肉、油蔥酥、香菜. 作法：. 1. 製作滷肉：買帶肥的肉條切成丁狀，放入鍋中炒至變色，加入醬油、冰糖、八角炒出香氣，再加入水煮沸，放入電鍋蒸熟，即為滷肉。. 多做一些無妨，多餘的可拌飯或拌麵。. 2. 從電鍋取出滷肉後，舀1大 ...
2021年6月17日 · 客家滷肉親自示範
2012年5月3日 · 客家菜脯滷肉. 【材 料】 五花肉 300公克. 老菜脯 50公克. 豆干 100公克. 蔥段 2支. 蒜頭 7粒. 辣椒段 1支. 綠花椰菜 適量. 滷包： 花椒 3公克. 八角 2粒. 甘草 3公克. 丁香 3公克. 小茴香 2公克. 【調 味 料】 醬油 3大匙. 細砂糖 2大匙. 水 1200㏄. 【做 法】 1.五花肉洗淨切成塊狀；老菜脯洗淨切條狀；綠花椰菜洗淨汆燙撈起，備用。 2.熱油鍋，放入蔥段、蒜頭、辣椒段爆香，再放入作法1的五花肉塊、菜脯條炒香。 3.在作法2的鍋中續放入豆干、調味料所有材料和滷包，再移入燉鍋中用大火煮滾，再轉小火蓋上蓋子，燉煮80分鐘。 4.擺盤時，放入作法1的綠花椰菜和作法3的材料即可。 主菜 . 豬肉 . 中式料理 . 葷食 . 調對滷汁滷什麼都好吃.
