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     客家碗粿｜客家碗粿吃起來口感軟綿，搭配鹹甜味的醬油和傳統風味的肉燥菜脯，就是我記憶中菜脯碗粿的味道

     2021年8月1日

     觀看次數：3.7萬

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     6:13

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     碗粿做法零失敗，教你滾水打米漿（林美慧）

     2021年8月23日

     觀看次數：71.3萬

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     客家鹹碗粿 簡單零失敗的小技巧

     2022年7月13日

     觀看次數：18.4萬

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2. icook.tw › recipes › 55693中點：客家甜水粄/甜碗粿 by Lita的廚房 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 55693

   2013年9月11日 · 身為客家人卻從來沒認真學過客家菜呢(笑)，但是有些東西吃的不只是味道，用新鮮的的在來米攪打的米漿，炊製而成的甜水粄，冰涼了吃，涼涼QQ的，這其實，是鄉愁的味道~ 【關鍵字】：米漿、糖水、客家、客家菜、碗粿、黑糖、果汁

   • Midpoint: Hakka sweet water dumpling/sweet bowl kueh

     As a Hakka family, I have never seriously studied Hakka ...

   • 美味客家碗粿作法大公開 (Video) by Lei Ju’s Kitchen - 愛料理

     媽媽是苗栗傳統客家人，所以我從小就吃媽媽做的各種道地客 ...

   • 客家碗粿，第一次煮就上手^^ by 伊思 - 愛料理

     簡單做鹹香、軟嫩的碗粿 【關鍵字】：碗粿、再來米粉、香菇 ...

3. food.ltn.com.tw › article › 11973「客家水粄」鹹、甜都好吃！水嫩Q彈口感用電鍋就能做 - 食譜自由 ...

   food.ltn.com.tw › article › 11973

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   2022年10月25日 · 水粄做法類似碗粿，但比碗粿更加Q彈。 將填裝用的碗內部抹上薄薄油並稍微加熱，填入粉漿約8分滿並抹平，以中火或電鍋蒸約40分鐘即可。 容器加熱可幫助快速進入蒸煮狀態，以免加熱時間太久導致粉漿沉澱。

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4. 圖片

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5. blog.forlady.net › 客家碗粿-水粄-的簡單製作法客家碗粿 | 水粄 的簡單製作法 - 阿妮奇部落 Annie K.'s Blog

   blog.forlady.net › 客家碗粿-水粄-的簡單製作法

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   2021年1月16日 · 客家碗粿 | 水粄 的簡單製作法. 碗粿有很多種，從加了紅糖的甜碗粿，到放肉燥、蛋等鹹口味，各地都有不同的做法與風味。. 我一直比較喜愛客家碗粿，客家話為水粄，整個粄純白只用米漿製成。. 雖單純，但蒸起來有米的香味，吃的時候搭配炒好的蘿蔔乾 ...

6. www.youtube.com › watch美味Q彈的客家水粄作法|素水粄、素碗粿食譜(客家人的碗粿) - YouTube

   www.youtube.com › watch

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   2019年6月12日 · 客家人的美味食譜，Q彈嫩嫩素水粄也可以很好吃，當早餐、點心或宵夜都很適合。 準備材料水粄：再來米 (1個米杯的量)、水 (5個米杯的水)、鹽炒料：芹菜、豆干、蘿蔔乾、薑 (炒料依口味而定) 水粄作法水粄：步驟1 1杯再來米浸泡4小時後瀝乾步驟2 倒入2杯飲用水打成米漿，打到完全粉碎步驟3 把3杯水...

   • 影片時長: 7 分鐘
   • 觀看人次: 17.1K

   • 作者: Sara Warm

7. icook.tw › recipes › 292463美味客家碗粿作法大公開 (Video) by Lei Ju’s Kitchen - 愛料理

   icook.tw › recipes › 292463

   2019年4月14日 · 媽媽是苗栗傳統客家人，所以我從小就吃媽媽做的各種道地客家美食。 其中碗粿的做法最簡單，但卻非常美味，也最能表現出客家人樸實、勤儉的精神。 詳細影音作法：https://youtu.be/G2-Csumr-Rs Facebook ： https://www.facebook.com/twway/ #家常菜 #米食

   • 份量: 6

8. 其他人也問了

   客家碗粿怎麼做?

   • 碗粿有很多種，從加了紅糖的甜碗粿，到放肉燥、蛋等鹹口味，各地都有不同的做法與風味。 我一直比較喜愛客家碗粿，客家話為水粄，整個粄純白只用米漿製成。 雖單純，但蒸起來有米的香味，吃的時候搭配炒好的蘿蔔乾、醬油膏等，就非常美味。 前陣子去傳統市場看見有客家媽媽推著車在賣，當然買了來滿足口腹之慾，但吃完後念念不忘，於是就想自己做做看。 為了簡單便能完成，直接使用在來米粉，很快就做出了白淨淨的客家水粄，放涼了慢慢吃。 因為材料都是素的，涼吃也很適合。 ▲蒸好後純白的碗粿，放涼後會更緊縮而Q。 主要材料只有在來米粉與水，粉與水的比例，是一份粉，三份水。 水一半用冷水，另一半用熱開水（冷水份量可減少，只要可調勻粉即可，熱水份量多比較容易糊化）。 配料可以依照自己的喜好準備。 （可以先做小份量練習）

   客家碗粿 | 水粄 的簡單製作法 - 阿妮奇部落 Annie K.'s Blog

   blog.forlady.net/客家碗粿-水粄-的簡單製作法/

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   碗粿是什麼?

   • 碗粿又稱碗糕。 是由 米粉 等製作的食物，是流行於華南、粵東、台灣等地的米食製品。 碗粿，又稱碗糕，是流行於華南、粵東、台灣等地的米食製品。 因成品置於碗內，故名；分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配醬油膏食用。

   碗粿_百度百科

   baike.baidu.hk/item/碗粿/4751812

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   甜茶粿怎麼做?

   • 用手捏成底厚邊薄的面皮，包入餡料，用捏包子的方法收口，整理成長方形或圓形。 4.在每個茶粿的底下墊上剪好的蕉葉，也可以用蕉葉包住整個的茶粿，用牙簽固定。 將蒸鍋的水燒開後，放入茶粿蒸10分鐘左右即可。 客家咸茶粿的做法就介紹完了，順便再說大家簡單介紹一下客家甜茶粿吧。 甜茶粿的制作方法與咸茶粿基本相同，只是餡料上有所區別。

   4款客家傳統小吃的詳細做法 - Sharetify

   www.sharetify.com/2017/03/4_17.html

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   水粿怎麼做?

   • 水粄做法類似碗粿，但比碗粿更加Q彈。 將填裝用的碗內部抹上薄薄油並稍微加熱，填入粉漿約8分滿並抹平，以中火或電鍋蒸約40分鐘即可。 容器加熱可幫助快速進入蒸煮狀態，以免加熱時間太久導致粉漿沉澱。 筷子插入取出，沒有沾黏表示已熟。 材料中的豆干切小丁，韭菜花切碎，蒜頭，紅蔥頭，辣椒都切成碎狀，蝦米泡米酒。 取豬油加入鍋中以中火爆香豆干，再加入蝦米、紅蔥頭、蒜頭、辣椒、鹽、糖、白胡椒粉、米酒、醬油膏、韭菜花、水翻炒均勻，即完成鹹水粄，再加上炒好的配料即可。 甜水粄：在來米粉、玉米粉、黑糖、冷水加入容器中拌勻，再加入熱水使用打蛋器攪拌均勻，倒入鍋中一邊加熱一邊攪拌至稠化。 將填裝的碗內部先抹上薄薄油，倒入粉漿至8分滿，以中火或電鍋蒸約40分鐘取出即可。

   「客家水粄」鹹、甜都好吃！水嫩Q彈口感用電鍋就能做 - 食譜自由配 - …

   food.ltn.com.tw/article/11973

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   碗粿要蒸多久?

   • ●【碗粿主體／蒸籠篇】（1）至（5）跟上面一樣，（6）改為蒸籠加水加熱，水滾放上（5）蓋上蓋子，大火蒸30~40分，要注意蒸籠的水，不夠要補充熱水（一定要熱水，不能用冷水），蒸好悶20分，再放涼10分，就完成。 ◆【淋的醬料】蒸碗粿時，可以先弄醬料，用適量的熱水加醬油膏、蒜末、糖攪拌均勻即可。 不嫌麻煩的朋友，入油炒香蒜末，再加水、醬油糕、糖炒勻，哪一種方法都可以哦！

   自製碗粿／電鍋篇／蒸籠篇 - 小牙的創作天堂 - udn部落格

   blog.udn.com/sytw39/7508904

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   客家鹹年糕是什麼?

   • 客家鹹年糕是客家傳統美食之一，以前家家戶戶過年時都會準備年糕，除夕團圓時全家人都會吃上一口，有年年高升的意思。 Ｑ彈不黏牙的傳統客家鹹年糕做法秘訣，要讓傳統的客家鹹年糕口味不走調，關鍵就取決於米，傳統蒸年糕做法秘訣之一就在於米的選擇，以圓糯米與蓬萊米混合製作，秘訣之二就是素肉燥炒法及調味料。

   客家素食鹹年糕食譜-客家鹹年糕做法:美味客家鹹年糕料理秘訣!素

   www.vegtrends.com/quick-and-easy-vegetarian-recipes/年糕食譜/item/3810-客家鹹年糕食譜-客家鹹年糕做法.html

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9. icook.tw › recipes › 309117客家碗粿，第一次煮就上手^^ by 伊思 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 309117

   2019年9月5日 · 簡單做鹹香、軟嫩的碗粿 【關鍵字】：碗粿、再來米粉、香菇肉燥、紅蔥頭、豬絞肉、蘿蔔乾、蠔油.

10. cookpad.com › tw › 食譜美味客家碗粿作法大公開 (Video) 食譜與作法 by Lei Ju's ...

    cookpad.com › tw › 食譜

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    2019年4月13日 · 美味客家碗粿作法大公開 (Video) 成為第一個分享 cooksnap 的人！. 49 人收藏了這篇食譜. Lei Ju's Kitchen @Taiwanway. 曼谷台灣味. 媽媽是苗栗傳統客家人，所以我自小就嚐遍各式的客家美食，成長過程中也深刻體會客家人內斂、節儉的性格如何影響客家飲食文化。. 就像 ...