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2017年4月13日 · 客家美食文化—米食. 早期客家人多務農，由於耗費體力，因此三餐都離不開米。 除了單純食用白飯外，也將米磨成漿製成不少以米為原料的食品，包括常在正餐之間當做點心的「米篩目」；或是農曆春節才會出現的「甜粄」、「發粄」、「菜頭粄」等。 菜頭粄：早期客家族群多居山區，稻米產量有限，會用雜糧加米漿做成芋粄、南瓜粄等，入冬收成蘿蔔後，便會製作菜頭粄，到過年時即可團圓享用。 發粄：在來米漿加二號砂糖、黑糖，製成Q彈香甜的發粄，是過年或掃墓祭祖時的應景美食。 婚喪喜慶或廟會拜拜，則會齊力打製大量的米齊粑；如遇喜事或拜神，就要製作「紅粄」或「龜粄」；一年之中，若家中有小男丁誕生，則會在農曆正月十五製紅粄，稱為「新丁粄」；此外還有類似碗粿的「水粄」、有如湯圓的「雪圓」，以及最令大眾熟悉的「粄條」等。
2024年5月17日 · 瑞盛客家米食頭份傳統市場起家，至今傳承第三代，依舊維持傳統工法製作純米食，平日下午剛營業，鐵門一拉上去客人捉緊時間坐下來，燒麻糬一份才35元、三份只要100元，夏天限定燒冷冰必點，消費滿額還有外送服務～瑞盛客家米食 在哪？
客家米食料理怎麼做？ 愛料理精選8篇簡易食譜做法與步驟，有最新的粿粽(糯米粉版)、鼠麴草粿(糯米粉版)、美味客家碗粿作法大公開 (Video)、艾草客家菜包。
製作的米食，包括：粄圓（客家湯圓）、糯飯（甜米糕）、鹹米糕、糍粑等。 此類食品須用力拍打，才會呈現出Q 軟彈牙的效果。 日據時期，由於日本人吃不慣在萊米的乾鬆口感，引進黏性較高的日本米品種，民國十五年改良栽種成功，是為蓬萊米，也是我們 ...
2024年10月22日 · 到銅鑼尋找客家米食 ，不要錯過福欣園的水粄。 「其實水粄是客家婆婆在路邊推個攤子賣的那種小吃。」福欣園老闆陳美珠說，當初把水粄放進菜單裡，引起不少客家人質疑，「幹麻進餐廳吃小吃呢？」但陳美珠認為，苗栗外地遊客多，遊客總 ...
2018年3月22日 · 客家族群全年節慶米食粄製作概要. 早期農業社會，每年會依序「春耕、夏耘、秋收、冬藏」的自然時序過日子，在冬藏之後、春耕之前的農閒時候，客家先民為感謝上天的恩典及慶祝收成，家家戶戶利用這段時間進行敬神祭祖的儀式，因此產生相對應的貢品，久而久之形成習俗。 〈舊曆新年〉（正月） 台灣有句俗語：甜粿過年、發粿賺錢、菜頭粿吃應時。 民俗中過年一定要吃年糕，象徵年年高升。 老一輩的人對蒸年糕非常慎重，當日不可說不吉利的話，甚至禁止小孩嬉鬧。 如果製作的發糕，發得很好，代表新的年諸事發達恆通。 元宵節會吃元宵來應節，以祈求全家團圓。 元宵與湯圓外型差不多，只是一般元宵的形體較大而且有包餡。 1. 甜粄（甜年糕） 材料：圓糯米2：蓬萊米1、二砂糖、香蕉油。
臺灣客家人對米食格外講究，尤其可見於他們用米所製成的各式各樣的，甜的、鹹的、白的、青的、紅的、口味豐富、色彩繽紛的「粄」。 不過，一如人類學家李維史陀說的，食物就是文化。
1 天前 · 客家粄條. 食材：粄條、3層肉、油蔥酥、香菜. 作法：. 1. 製作滷肉：買帶肥的肉條切成丁狀，放入鍋中炒至變色，加入醬油、冰糖、八角炒出香氣，再加入水煮沸，放入電鍋蒸熟，即為滷肉。. 多做一些無妨，多餘的可拌飯或拌麵。. 2. 從電鍋取出滷肉後，舀1大 ...
臺灣客家米食文化即是在這樣的態度上發展起來，並與客家人的生活、禮俗及信仰產生了密不可分的關係。 除了單純的白米飯外，臺灣客家人還善以米為原料作成各式「粄」類食品，例如「蘿蔔粄」、「芋頭粄」、「粄條」、「水粄」、「九層粄」、「粄圓（湯圓）」等，除了耐飽易保存，也方便攜帶食用；如遇上年節慶典、敬祖祭神的場合，家家戶戶更會製作出口味豐富、色彩繽紛的米製點心，如「糯飯（甜米糕）」、「咸米糕」、「粢粑」等以做為供品之用，或與親戚朋友分享食用。 豐富多樣的的各式粄類及點心代代相傳，不僅豐富了農家生活，也讓臺灣客家米食文化如萬花筒般充滿生動的色彩。 新丁粄 (又稱紅粄) 崇尚米食的客家人，慶賀小孩出生的方式，也跟米食有關。
40年傳承的好味道，藏身在板橋瑞億市場的傳統客家米食，堅持保持傳統手工 老饕客最愛的芋頭包、客家菜包、草仔粿、芋粿巧、蘿蔔糕、油飯...等各式客家米食，官網皆可低溫宅配，也可以預定自取喔，歡迎下單訂購。.
