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客家菜（客家話： Hak-kâ chhoi ），是指漢族 客家民系的飲食文化。 由於 客家地區 主要是指位在 中國大陸 廣東省 （粵省）、 江西省 （贛省）、 福建省 （閩省）之三省交界地區，所以該類飲食，亦常被稱為「 東江菜 」、「 贛南菜 」、「 閩西菜 」。
2017年4月13日 · 客家粄條. 說起客家料理，相信許多人直接聯想到「粄條」，不管用炒的、燙的、煮的，各有風味。 炒粄條絕不可缺少紅蔥、豬油、蝦米、香菇。 「鹹、肥、香」是傳統客家料理的特色，即便到了重視少油、低鹽的現代，香氣仍是客家菜的靈魂，因此爆香成了炒粄條時最重要的步驟。 一般來說，南北粄條做法略有差異，北部粄條以新竹新埔聞名，將在來米磨成漿倒在平板上，蒸熟切成條狀，由於以純米製作，所以有股米香。 南部粄條則以高雄美濃出名，會在米漿中加一點太白粉或番薯粉，因此口感較Q，由於成品狀似手帕、毛巾，又稱粄條為「面帕粄」。 其他以在來米製成的米食還有發粄、菜頭粄等，常出現在過年的餐桌上，象徵好采頭。 米齊粑（客家米麻糬）
2023年11月23日 · 客家人是台灣的主要族群之一，客家菜的影響力也不容小覷，近幾年來客家菜不斷創新、改造，成為台灣重要的美食流派，但也在進步中失去了一些傳統道地的滋味。 今天要介紹的店家，是位於客家人聚集地「苗栗」一帶的高評價客家美食，他們將客家傳統精神昇華為珍饈，卻同時保存了最道地的靈魂，讓嚐過味道的人久久難以忘懷。 現在邁開探尋美味的步伐，一起走入客家菜的世界吧！ 文章重點. 苗栗客家美食推薦｜雲也居一休閒農場. 苗栗客家美食推薦｜叁代堂. 苗栗客家美食推薦｜大眾庭園客家小館. 苗栗客家美食推薦｜吉祥樓餐廳. 苗栗客家美食推薦｜九鼎軒. 苗栗客家美食推薦｜桂花園. 苗栗客家美食推薦｜春田窯. 苗栗客家美食推薦｜福樂麵店. 苗栗客家美食推薦｜苗栗故事館. 苗栗客家美食推薦｜整體心得.
客家美食是指 東江 客家菜，它與 潮菜 、 粵菜 並稱為廣東三大菜系。 傳統的客家招牌菜是： 客家鹽焗雞 、 客家釀豆腐 和 紅燒肉。 與潮菜比較，客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”，而這又與 客家人 以往的生活水平和習慣有關。 基本介紹. 中文名：客家美食. 英文名：Hakka Food. 口味：肥 鹹 熟. 菜系：東江客家菜. 分布地域：河源 梅州 贛州 汀州 惠州 增城. 招牌菜： 鹽焗雞 客家釀豆腐 紅燒肉. 基本介紹,風味萬千,小吃,起源,客家菜,原汁原味,原味可口,可口可心,全豬套餐,全牛套餐,豆腐套餐,新港湖鮮,水蒸雞,美食文化,根在中原,梅州客家菜,客都名片,美食之都,美食分布,十大健康美食, 風味萬千.
2019年4月25日 · 台灣是個多元族群融合的社會，也充滿不同的飲食文化，其中「客家族群」也自成一大菜系，平時在熱炒店、台式小吃都能品嚐到客家美食。 傳統客家人逢年過節時，餐桌上一定會準備經典客家菜式「四炆四炒」招待賓客，這8道菜色不僅是傳統習俗，更具有 ...
2020年10月30日 · 「客家飲食論述」是由客家歷史、族群特色與特定菜餚三大元素構成，歸納出的客家菜特色如下：用大量鹽和油烹煮食物；物資缺乏以醃製食品為主；量多實在、比較不重視外在裝飾。
2023年10月24日 · 觀察近三個月內網友針對「客家料理」相關話題的討論，發現「客家小炒」為最受網友熱議的客家料理。 傳統客家口味有「鹹、香、肥」三大特色，料理則講求飽足感與營養價值，大器實在的用料、令人胃口大開的香氣，即是客家料理的本色。
