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- 比較全穀小麥粉和精製小麥粉的營養價值，前者的纖維量比後者高3倍、鉀質高2.5倍、而維他命B3高5.5倍 1。 因此，選擇全穀小麥粉或食用全麥食品可以幫助增加膳食纖維、維生素和礦物質的攝取量，有助於維持身體健康。
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小麥的世界產量和種植面積，居於栽培穀物的首位，以普通小麥（學名: Triticum aestivum）種植最廣，佔全世界小麥總面積的90％以上；硬粒小麥的播種面積約為總面積的6～7％。
2020年9月23日 · 護心血管、降膽固醇 超級食材小麥胚芽6大營養、4大功效一次認識. 小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？. 又有什麼功效？. 2020-09-23. ．文 ／ 葉懿德 ...
然而近年對於小麥是否健康的討論愈來愈熱烈，有指小麥是一種豐富營養素的穀物；亦有人認為小麥可增加肥胖和患上慢性疾病的風險。 以下營養師將為大家拆解小麥的營養價值，教你智選健康有益的小麥製品。
2023年11月27日 · 小麥胚芽的營養價值豐富，不僅能提供蛋白質、必需脂肪酸及膳食纖維等巨量營養素，亦富含 維生素B1 、 維生素B6 、 葉酸 、 維生素E 等維生素及 鉀 、 鎂 、 鐵 、 鋅 等礦物質，可以做為日常飲食的營養補給，幫助維持人體健康，以下分別說明攝取小麥胚芽的優點： 小麥胚芽好處一：維持消化道機能. 小麥胚芽含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫助軟化糞便，使排便順暢。 延伸閱讀： 【膳食纖維的3大功效】食物排行有哪些？ 一天攝取量、如何吃一次看懂. 小麥胚芽好處二：促進新陳代謝. 小麥胚芽富含維生素B1 及鋅，有助於維持能量的正常代謝。 延伸閱讀： 1. 【維生素B1硫胺素的3大功效】維他命B1食物來源、適用族群及副作用一次看懂.
小麥中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素E等營養成分，可促進人體新陳代謝，消除疲勞，緩解煩躁。 小麥還含有大量的膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫助排出體內毒素，緩解煩躁。
2014年8月2日 · 就以我的經驗來說，如果你有上述文明病的困擾，你當然歡迎試試戒斷小麥製品，改吃「原態」的食物，如糙米、地瓜等等，而少吃精製的麵包、餅乾、白麵條等等，照著書中附的食譜做菜也可能會給你新的樂趣，可是切勿把《小麥完全真相》的內容完全
2020年11月26日 · 小麥的蛋白質含量約為米的2倍，玉米的4倍，是素食重要的蛋白質食物－麵筋的原料。 麵筋是由小麥中的兩種不溶於水的蛋白質－麥殼蛋白和醇溶蛋白所構成。
