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2023年7月19日 · 一般醃漬小黃瓜都是「淺漬」，小黃瓜本身生味、嗆味很淡，通常不須用重物壓，簡單以鹽殺青就好。 比例 小黃瓜的重量，每支平均大小約100g，1 斤小黃瓜大約需要1大匙鹽幫助殺青 。
2018年8月30日 · 小黃瓜的表皮較厚，直接加入調味料醃漬其實不易入味。 除了先用粗鹽搓拭外皮之外，還有幾招可以增加與調味料的接觸面積： 用叉子於表面稍微刮出凹痕，調味料就能輕易地滲透入內。 小黃瓜分切幾段後，用刀面壓扁或拍扁，拍、壓形成的不規則斷面裂痕會更容易吸收醬汁。 注意不必太用力以免小黃瓜太碎！ ．殺青. 切小塊的小黃瓜放入盆中，加入1～2小匙的鹽巴抓醃，靜置5～10分鐘；再倒掉釋出的澀水，並用清水再次沖洗掉表面的鹽巴。 先以鹽巴快醃過有助於殺青、去除生澀味，並釋出多餘的水分，調味料就能更入味；殺青不必醃太久，才能維持食材多汁，之後加入調味料也不會太鹹。 3 食用前的美味撇步. ．冰鎮更好吃.
醃製小黃瓜（沒加辣椒版） 小黃瓜2條, 鹽 半湯匙, 蒜末, 嫩薑絲, 白醋 兩湯匙, 糖 三分之一匙 茹心
2021年8月10日 · 1.黃瓜洗淨切成長條狀去除瓜囊，加上鹽、糖、白醋拌勻醃30分鐘。 2.準備好蒜切碎、薑切片、辣椒去籽切絲或片。 3.醃好的黃瓜用飲用水沖洗一下，徹底瀝乾水份，加入步驟2.辛香料跟所有調味醬料，放入冰箱醃漬2-3小時即可食用，如果用真空盒可以加速醃漬時間（約15-20分鐘），醃漬完成即可食用。
醃小黃瓜料理怎麼做？ 愛料理精選236篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蒜醃小黃瓜、醃小黃瓜（酸甜口味）、醃小黃瓜（小吃配菜）、厚切醃小黃瓜。 以及小黃瓜、韓式飯捲、飯捲等相關料理做法。
2014年7月28日 · 應該先使用糖，利用它的滲透壓讓小黃瓜快速入味。 糖和白醋都是小黃瓜的1/6，鹽少許即可。 但我不想吃太多糖，把糖和醋都減少10克也很入味喔。 【關鍵字】：小黃瓜、阿基師、涼拌小黃瓜、快速、香油、辣椒
2018年9月5日 · 小黃瓜 洗淨後，先用熱水燙過表面約8-10秒（這個步驟可以去除微生物等髒物，給孩子吃的一定要有這個動作）。 用烤肉夾子夾是最穩的哦！
