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2023年4月14日 · 小黃瓜生吃還是熟吃好？ 小黃瓜雖然是很棒的食材，但要注意的是小黃瓜內含有含有一種維生素C分解酶——壞血酸氧化酶，它會破壞維生素C，在與其他蔬果共食時，容易破壞其他蔬果所含的維生素C。
小黃瓜適合生吃還是熟吃？結論 小黃瓜無論生吃或熟吃，各有其優點和缺點。生吃小黃瓜可以完整攝取豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑，但維生素C容易流失。而熟吃小黃瓜雖然能提高維生素C的吸收率，但可能會流失部分其他營養素。因此，建議採取多元化的
2019年4月30日 · 雖然生吃小黃瓜會影響維他命C吸收，不過根據《康健》訪問營養師陳素琳指出，有2招可以破解： 1、熟食：可將小黃瓜先用水燙過，燙過的小黃瓜的分解酶會失去活力，無法分解維生素C。2、若仍想生吃，可以加點醋，醋可抑制酵素活性。
2022年7月5日 · 小黃瓜不論是生吃、熟食或醃製都非常適合，但要注意，生吃小黃瓜的雖然有許多新鮮營養及好處，但因為小黃瓜含有一種維生素C分解酶 壞血酸氧化酶，它會破壞維生素C，在與其他蔬果共食時，容易破壞其他蔬果所含的維生素C，因此小黃瓜生吃可能會影響到
2024年2月27日 · 威廉營養師表示，小黃瓜本身並無毒性問題，生吃小黃瓜其實相當常見，需要注意的重點在於「不論任何生食都可能帶菌」，可能引起食物中毒、上吐下瀉，年長、癌症、化療、洗腎、慢性病等免疫力低下族群特別不宜，以免危害身體健康。
2015年3月25日 · 安全料理小黃瓜的關鍵是：汆燙。只要汆燙過，就能去除小黃瓜殘留的農藥、細菌、蟲卵、硝酸鹽和A型肝炎病毒等有害物質。而且，汆燙後仍可做涼拌料理。汆燙後立即冰鎮，就能保持小黃瓜的脆度和顏色，照樣可以涼拌小黃瓜。
2018年3月27日 · 營養師陳素琳表示，雖然生吃小黃瓜的確會減低食材內維生素C被人體吸收，但有兩個方法就可以輕鬆破解。 將小黃瓜用水燙過冰鎮再吃。燙過的小黃瓜其分解酶就失去活力，無法分解維生素C。 吃小黃瓜搭配其他食材時，加點醋。醋可以抑制酵素活性。
