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馬告森林裡的黑珍珠. 「馬告」又稱「山胡椒」，全株會散發出特殊的香味，有類似檸檬、香茅與薑的香氣，全株皆可食用，是泰雅族、賽夏族人常使用的一種家庭調味料。. 馬告可用來泡茶、泡咖啡，亦可作為烹飪之香料，例如馬告炒小魚干，馬告雞湯、馬告 ...
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※馬告又稱山胡椒，全株會散發出特殊的香味，有類似檸檬、香茅與薑的香氣，全株皆可食用，是泰雅族、賽夏族人常使用的一種家庭調味料。
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- 價格範圍: NT$200 - NT$350
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胡椒哪個國家製造?
2005年，除越南外主要的胡椒生產國有印度（70,000噸）、印度尼西亞（35,000噸）、巴西（35,000噸）、馬來西亞（19,000噸）、中國（15,000噸）、斯里蘭卡（14,000噸）。越南幾乎占全世界胡椒出口市場的50%，其生產的胡椒幾乎都用於出口：2005年，越南出口了96,179噸胡椒、印度15,800噸、印度尼西亞29,866噸、巴西33,977噸、馬來西亞17,044噸、中國3,000噸、斯里蘭卡7,981噸。

胡椒 - 維基百科，自由的百科全書

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胡椒為什麼這麼流行?
使用胡椒達到如此流行的程度著實讓人驚訝，看看我們用的其他物品，有的是因為它們的芳香，有的是因為它們的外表才吸引了我們的注意；然而，胡椒與其他果實和漿果相比沒有任何值得推薦的優點，它唯一合人們意的特點便是那股辛辣味；而為了這點我們就不遠萬里地將它從印度引入！誰是第一個把它當成食品的人？

胡椒 - 維基百科，自由的百科全書

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原粒胡椒是什麼?
原粒胡椒是指尚未研磨前的胡椒，其保留著胡椒最原始的濃郁香味和味道，最適合用來搭配燉煮或醃漬類料理，特別推薦給喜歡深厚口感的消費者。但由於原粒胡椒必須透過研磨器才能磨碎，首次購買時建議注意產品本身是否有隨附工具。

【主廚監修】2022最新十大胡椒粉推薦排行榜 | LINE購物

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胡椒怎麼種植?
胡椒原產於熱帶雨林，要求高溫、濕潤、少風、土壤肥沃和排水良好的環境。適合胡椒生長的土壤不能過分乾燥，但也不能易受泛濫等因素的影響，還要具有良好的排水系統和富含有機成分的土壤。積水無法及時排除會造成植株爛根以及瘟病發生，溫度也是胡椒生長的決定性條件，一般以年平均溫度攝氏24至26度為佳。剪下約30至40厘米長度、年齡4至6個月、氣根發達的蔓條作為插條在苗圃中進行育苗。約一個月之後移出苗圃，進行定植。一般在每隔約兩米的距離將之與相鄰的樹木或格架綁在一起即可進行繁殖。樹皮粗糙的樹木會有利於胡椒藤的攀緣。定植前需要首先清剪與胡椒處於競爭關係的雜草等植物，只留下足夠的樹木來提供蔭蔽和通風的環境。胡椒的根會被樹葉覆蓋層與肥料所覆蓋，每年修剪兩次枝條。

胡椒 - 維基百科，自由的百科全書

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胡椒粉是什麼?
胡椒是目前世界上最重要的天然食品香料，也是綜多香料中消耗最多、最為人喜愛的一種，尤其廣受國人熱愛的鹽酥雞、胡椒蝦和胡椒餅，胡椒更是整道餐點的美味靈魂。然而，除了是味覺魔術師之外，胡椒的經濟價值高，相傳中古世紀甚至將其當作錢幣使用，而在傳統中醫的觀點裡，胡椒則是養生好幫手，且藥性隨著顏色不同而有高低之分。台灣基層中醫師協會理事長陳潮宗表示，胡椒粉亦稱古月粉，係由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。「黑胡椒」的果皮呈黑褐色，將未成熟的胡椒樹果實摘下後直接烘乾即成；「白胡椒」則是將成熟的果實泡浸在水裡，等果皮軟化，除去後再烘乾而得。

腸胃虛寒鬧腹痛！黑胡椒、白胡椒，舒緩效用大PK | 華人健康網 - 專業 …

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花椒怎麼用?
花椒的使用上要考慮的是如何把花椒的香氣完整的轉移到菜餚中，常見的手法就是油煉與磨粉。花椒中的各種香氣麻辣因子都是油溶性的揮發物質，最有效率的作法就是先用熱油將這些美味萃取出來轉移到食用油中，然後拿來當做菜油燒菜，最後再當做香油一樣的澆在菜餚頂部增添香氣（所以川菜除了麻辣之外，大部分的油都下很多），比方說花椒油、紅油、五香油都是這樣的手法，這樣的手法要特別注意溫度，溫度高雖然萃取效率高也可以逼出一些額外的香氣，但是一個不小心炸焦了就會有燒焦的油碳味。如果是要磨粉使用，真的誠心建議準備便宜的咖啡磨豆機（幾百元那種旋轉刀片式的），要用的時候現磨現用，才能保住珍貴的香氣。講了這麼久的花椒，那到底要去哪裡買呢？其實對一般消費者來說還真的是不容易。

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※馬告〈曬乾或新鮮冷凍〉批發零售，住新竹的朋友亦可到店裡購買，電話:0922-439109鄧先生，地址:新竹縣橫山鄉沙坑村中豐路3段130號(台三線65公里處，球哥馬告香腸)。購買【球哥】馬告（曬乾）/批發價/1台斤2200元/保證台灣野生/山胡椒
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「山胡椒」學名為Litsea cubeba，又稱山雞椒、豆鼓薑、山薑子、山蒼子、香樟、賽樟樹等。但另一個名稱就是在泰雅族語中有著充滿生機、生生不息之意，它就是──馬告。
www.toyugimall.com.tw › product › detail【原風香料】高山馬告(山胡椒/山雞椒) 細粉－臺東縣農會

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商品介紹. 馬告就是山胡椒，是原住民日常生活中最常見的調味料，早期用它來代替鹽巴，為台灣原生植物，產季為6至7月。而原住民稱其為馬告（Makao，泰雅族語）意指充滿生機、生生不息。而以在地食材創作蔚為風潮的現在，馬告已經在料理界吹起一陣新的美食旋風。春天開花形成淡黃色的花海夏天會長出綠色的小漿果，果實晒乾後會變成紫黑色，外形就像黑胡椒粒，風味獨特~有香茅、檸檬、薑和胡椒的辛香味。資料來源：鮮享農YA - 農糧署. 規格與注意事項. 商品規格. 淨重：25g/罐. 產地：台灣. 保存方式：請置於乾燥陰涼處，避免日光照射。保存期限：兩年. 運費計算與運送. 退換貨服務. 喜歡這個商品的買家還看了那些商品?
www.ruten.com.tw › item › show[廠商批發]1KG1公斤裝乾燥山胡椒特價750元 (非馬告山胡椒) | ...

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規格: 乾燥山胡椒 -10KG, 乾燥山胡椒, 直購價: 750 - 7000, 庫存: 99, 物品狀況: 全新,物品所在地: 台灣.台北市, 價格更新時間:, 上架時間: 2023-11-28, 分類: 生活居家 > 其他, 賣場: 聚豐/瀨：srx996 可開統編發票/報價單, #