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山芹菜（學名： Cryptotaenia japonica ），又名鴨兒芹、野蜀葵、三葉芹，日本名為三葉，因其葉片從中央分成3片而得名。 為 繖形科 山芹菜屬 下的一個種。
英文名： 科名：傘形科 Umbelliferae. 形態特徵. 野生山芹菜又叫大葉芹、短果茴芹，是假茵芹屬傘形科多年生草本植物。 多分布500～1000米的山地混雜林緣、灌木叢中、山坡草地、山溝濕地和山地溪流旁。 多年生草本，高達1米。 莖上部重複叉式分枝。 根生葉和基部葉有柄，葉柄扁平，長約30厘米；葉片近圓形，通常3裂很少5裂，中間裂片楔狀倒卵形，兩側裂片各有一深缺刻，邊緣有重鋸齒；莖生葉逐漸變小，近於無柄，通常3裂。 花序2回至3回叉式分枝，側枝向兩旁開展伸長，中間的分枝較短縮。 總苞片羽狀分裂，長約8毫米；小總苞片倒披針形或線形，長約1．5毫米；傘輻2—3，小傘形花序有花8—10朵；花黃白色，雄花5—7朵，有柄，兩性花3—4朵，無柄。
學名： Cryptotaenia japonica. 英名： Honewort. 日名： みつば. 別名： 鴨兒芹、三葉芹、三葉山芹菜. 簡介. 多年生草本，台灣原生，越南到中國、日本、韓國、庫頁島地區亦有分布。 株高40~60cm，莖直立，具叉狀分枝，葉互生，有柄且基部成鞘狀包圍新葉，三出複葉，菱狀倒卵形，先端圓而基部尖，小葉紙質，葉緣有不整齊重鋸齒，先端具芒尖。 複繖形花序，花小且無梗，花序呈疏鬆圓錐狀，花色白，無苞片。 果實為雙懸果。 花期3~5月。 栽培. 半日照冷涼潮濕環境。 不耐高溫、乾旱，土質不拘，喜濕潤而保肥力強之砂土至砂質壤土。 生性強健，較少病蟲害。 臺灣秋、冬季為山芹菜盛產期。 繁殖以播種、扦插法為主。 山芹菜種子為好光性。
生於低山林邊、溝邊、田邊濕地或溝谷草叢中。台灣中部及南部皆有野生，陽明山、溪頭、阿里山、太平山及八通關古道均相當常見。全台灣大部份地區都有栽培當蔬菜吃。 ‧用途： 1.食用 ：ㄅ.幼苗及嫩莖葉洗淨，直接炒食，素炒或加肉絲齊炒均可，味道極佳
芹菜主要分為二大類，即在來種與西洋種。 在來種的山芹菜香味較濃，主要用來炒煮或是當調味菜使用，西洋種(又稱美國芹菜)的香味稍淡，葉柄肥胖，生食為主。
山芹菜屬 （ 學名 ： Sanicula ）是 繖形科 下的一個屬，為 草本 植物。 該屬共有約37種，分布於 熱帶 和 亞熱帶 地區。 [1] 下屬物種 [ 編輯] 本屬包括以下物種： [2] 川滇山芹菜 Sanicula astrantiifolia. 山芹菜 Sanicula chinensis. 天藍山芹菜 Sanicula coerulescens. 軟雀花 Sanicula elata. 長序山芹菜 Sanicula elongata. 黃花山芹菜 Sanicula flavovirens [3] 首陽山芹菜 Sanicula giraldii. 鱗果山芹菜 Sanicula hacquetioides. 薄片山芹菜 Sanicula lamelligera.
植物名。屬多年生草本植物。葉片形狀類似鴨掌，故名「鴨兒芹」，俗名「三葉芹」。適合生長於海拔八百公尺以上陰涼山區，全株為綠色，葉柄柔軟細嫩，富纖維素A、C、鐵質及纖維質，常食可防止貧血、感冒、消除血管阻塞、預防高血壓、幫助消化。
綱（英文）:Angiospermae 目:繖形花目 目（英文）:Umbelliales 科:繖形花科 科（英文）:Umbelliferae 屬:山芹菜屬 屬（英文）:Sanicula 種小名:lamelligera 出版者： 國立臺灣大學 生態學與演化生物學研究所 貢獻者： 採集者:Nakamura-Taizo 中村泰造 採集者英文
芹菜. celery uk / ˈsel.ər.i/ us / ˈsel.ɚ.i/ noun. a vegetable with long, thin, whitish or pale green stems that can be eaten uncooked or cooked: a stick of celery 一根芹菜.
綱（英文）:Angiospermae 目:繖形花目 目（英文）:Umbelliales 科:繖形花科 科（英文）:Umbelliferae 屬:山芹菜屬 屬（英文）:Sanicula 種小名:lamelligera 出版者： 國立臺灣大學 生態學與演化生物學研究所 貢獻者： 採集者:Sigeyosi Suzuki 鈴木重良 採集者英文
