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2020年4月12日 · 要煎出剛好柔嫩好吃的干貝，秘訣在於掌握3個重點：解凍退冰、去除水份、火候時間，掌握以上3個重點，你也可以是大廚！ 在家做出大師級香煎干貝。
2020年10月20日 · 根據煎干貝的訣竅我整理出了三大重點： 1. 干貝不能用微波爐退冰，一定要冷藏或常溫退冰. 2. 煎干貝要乾，乾，乾！ 不然會爆油😱. 3. 不要急著翻動干貝，一定要定型後再翻面. 煎了一大盤的干貝感覺真是奢侈啊😝..... 食材. 冷凍中大型干贝. 想吃多少就拿多少. 胡椒 海鹽. 適量. 牛油🧈 橄欖油 （2:1） 適量. 一起來煎好吃的干貝吧！ (๑˃̵ᴗ˂̵) 先讓干貝們常溫解凍或冷藏解凍.... 保鮮膜包碗微波爐3分鐘。 干貝會出點水，這是正常的 干貝水不要浪費.... 可以拿來做蒸蛋，超讚的啦！ ︎ ('ω' ︎ ) 微波好的干貝放漏網上滴乾水或擦乾干貝上的水（煎時才不會爆油！ 1. 中火，鍋中放黃油 橄欖 油 2.
2017年9月24日 · 干貝要煎之前 一定要記得完全退冰（摸起來軟軟的）可用水沖退冰（盡量用袋子把干貝與水隔絕 避免干貝吸收過多水分）. 完全退冰後 以廚房紙巾2張 正反面的壓乾干貝 （記住一定要完全的乾！. 我會在用第3張紙巾 確保干貝表面是無水份的） 這個步驟 ...
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2019年12月13日 · 這次整理了Jamie Oliver的料理夥伴：魚類專家Bart Van Olphen，示範如何用平底鍋煎出完美的干貝，表面金黃酥脆，內裡柔嫩多汁，不到5分鐘就能輕鬆搞定！ 即時
2020年9月21日 · 煎干貝 作法. 煎干貝很簡單! 取個不沾鍋，裡面放一點油，開中火 (勿小火，會出水但不熟，更老) 等到油紋出來後，把吸乾水份的干貝放下去，切記勿動. 這面煎個2分鐘，翻過來再煎2分 (看厚度)看側面大概從半透明變乳白色時，就差不多囉! 可以用湯匙鏟起來囉 ...
2024年1月28日 · 干貝的料理方法、普遍是撒鹽乾煎，這次來點不一樣吃法. 鮮嫩的干貝結合蒜香跟檸檬清爽滋味、鮮鹹開胃，厚實圓潤的小巧外型、象徵圓滿、適合年節一家團聚。 要做好這道料理不難、重點是將干貝水份吸乾，我用「春風一秒抽廚房紙巾」，食品級製造、生熟食都可以放心使用；抽取方便、一抽一蓋吸收食材多餘水份、順手又好用，是菜色成功不可缺少的功臣. 更多好料理及DIY的生活分享 https://goo.gl/VSb4Gv. 已參加： 春風捎來年節好滋味. 份量. 2 人份. 時間. 5 分鐘. 新鮮干貝. 7顆. 蒜瓣. 3小瓣. 檸檬. 半顆. 橄欖油. 2圈. 廚房小幫手. 春風一秒抽廚房紙巾. 4張.
「煎干貝」作為西餐經典料理之一，看似做法簡單、容易上手，但想要煎出表皮酥脆、內部多汁的完美干貝，也不是件容易的事，即使是專業廚師操作，還是時常會讓「地獄廚神」戈登拉姆齊（Gordon Ramsay）大罵「IT'S RAW」。 兩位富有實驗精神的料理YouTuber「徐大叔和傑糯米」，嘗試7種煎法後，終於找出成功關鍵的10個訣竅，只要掌握住，大家花個5分鐘，也能煎出星級餐廳的完美干貝。 為了煎出完美干貝，「徐大叔和傑糯米」嘗試7種煎法，總共試吃30幾顆干貝，最終理出10道做出完美干貝的手續，選用生食級干貝只是第一步，放在冰箱冷藏解凍24小時，成為避免干貝出水的重要步驟，準備開煎前30分鐘，需要將干貝回溫、兩面擦乾，必須表面感到些許黏手才及格，將干貝旁的鬍鬚去除，不要經過醃製，前置作業才算完成。
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乾干貝怎麼煎?
煎干貝要退冰嗎?
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