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廣東粥料理怎麼做？. 愛料理精選19篇簡易食譜做法與步驟，有最新的金門廣東粥、干貝皮蛋瘦肉粥（電鍋版）廣東粥、廣東粥、廣東煮法（皮蛋瘦肉粥）。. 以及悶燒罐、悶燒罐粥、生滾粥等相關料理做法。.
想要您的小吃餐廳做出粥底湯鮮、配料豐富的廣東粥嗎？本篇阿芳老師告訴你料理廣東粥的3大秘訣：1. 維持廣東粥湯頭品質的穩定；2. 留意粥底米品種與熬煮；3. 多元豐富的配料，烹調出深受坊間喜愛的小吃品項廣東粥吧！
廣東粥配料沒有限制，肉類可用牛肉、豬肉、內臟，海鮮類有魚片、幹貝、章魚、吻仔魚、蝦、蟹肉，蔬菜類可配合時令季節做替換，如小白菜、竹筍、香菇、山藥、海藻，建議可以枸杞葉、西洋菜、茼篙、山茼蒿替換，例如魚片粥配萵苣，是選擇，可帶食客感受。 廣東粥配料，可以有多樣食材搭配。 去除腥味可用葱薑水，葱薑水的製作需葱薑拍碎捏碎，放入冰塊水浸泡後搓捏，然後取出汁液，加入鹽、酒做調味即成。 各種食材去腥要點及製備如下：阿芳老師提醒，豬肝海鮮類記得後下鍋，糜湯温度，食材熟了，要記得不要放，以免破壞食材口感。 廣東粥粥米熬得，特色！ 阿芳老師建議，小吃餐廳做營業專業廣東粥時，菜單可推出皮蛋瘦肉、魚片、豬雜、綜合粥基本口味，需有太多複雜選項，因為口味過多可能會讓顧客選擇，造成備料過多、食材耗損浪費。
廣東粥 料理怎麼做？. 必學簡單家常食譜： 豬肝粥、皮蛋瘦肉粥、魩仔魚粥、蔬菜粥、魚片粥.
2013年10月18日 · 廣東粥. Ching Hua. 81 食譜 86 粉絲. 397 說讚 一起做. 變天嚕 變天嚕，天氣冷冷就想要吃暖暖的食物，這讓我想到了廣東粥⊙⊙". 大概這幾天大魚大肉的，讓我今天想要來點清淡點的食物呀！. 好香的廣東粥呀！. 可惜忘了買油條⊙⊙". #家常菜.
廣東粥 2500毫升的熱水加入康寶鰹魚粉3大匙、鹽適量，調成鰹魚高湯。 待客人點餐後，先舀200毫升的鰹魚高湯(約一勺)，再加入400毫升的標準粥底(約兩勺)，一起煮滾，加上喜好的配料再次煮開，盛碗後加上油條碎、蔥花，灑上白糊椒粉即成。
2017年11月27日 · 3000cc. 材料如圖. 絞肉再用刀剁過備用. 皮蛋用水再煮過一次 《讓皮蛋去腥味及蛋心凝固》 取出後切丁備用. 米洗淨後泡水約30分. 濾乾過水後加些油於米上後攪拌均勻 《加油是使米下鍋時容易吸收熱水 使米易煮開花及綿滑》 鍋中水加熱至滾（大火） 加入米後火力不變 且以同一方向攪拌不停鍋中的米約5～8分 讓米煮至約漲大於入鍋前2倍大 （讓米充分吸收水份） 煮至鍋中成米漿顏色. 改小火蓋鍋蓋 用鍋邊夾撐開不密蓋 慢煮45分 （途中不要攪拌讓米粒釋放黏性） 45分後加入絞肉及皮蛋續煮約10分 （途中要攪拌以免底黏鍋） 加入 玉米 及 胡椒 粉及鹽調味過即可. 小撇步. 調味料視個人喜好斟酌加減.
