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2019年2月19日 · 台灣的傳統美食「麵線」，總是讓家中掌廚者又愛又怕，愛的是它既營養美味又方便食用；麻煩的是它看似簡單，煮起來卻不容易，一不小心麵線容易糊爛、過鹹，那麵線煮法究竟要注意那些細節才不會糊掉、過鹹呢？ 麵線煮法不糊爛訣竅大公開！ 由於 傳統麵線 在製作的過程中都會加入食鹽，因此煮麵線的訣竅就在於如何去除過多的鹽份，在這邊告訴您三種方法： 一、先水洗，再煮. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線，麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開. 優點：有效降低麵線鹹度。 二、先煮，再水洗. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開來. 將麵線撈起過水 (過水的溫度越低，麵線越Q彈！ 優點：麵線口感Q彈，絲絲分明。
2017年4月10日 · 你是否也跟著春心盪漾了呢？ 冷麵、涼麵、酸辣麵線..等等麵線料理，是在春日裡不可錯過的料理，三風麵館林師傅跟大家介紹這四道輕食麵線料理，簡單易做好料理，如在搭配上四月份的當令時蔬，健康、養生、新鮮，在春日裡不僅不帶給身體負擔，慢食之際，亦可享受到春日的美好。 ☀紅麴麵線料理食譜–和風雞絲涼麵線食譜. ☀和風雞絲涼麵線材料 ：三風麵館 紅麴麵線 2小束、雞絲1塊剝絲、蕃茄1粒、小黃瓜絲1/2條、海苔酥2大匙、 ☀和風雞絲涼麵線調味料 ：白芝麻粒些許、日式和風醬少許、岩塩少許、鰹魚醬油少量. ☀和風雞絲涼麵線作法 ： 先將番茄切丁，在將和風醬汁倒入切好的蕃茄丁中浸泡約10分鐘。 煮一鍋水，水滾後入 紅麴麵線 ，熟後將紅麴麵線撈起。 浸冰水冰鎮備用，用手將紅麴麵線拉起，繞在筷子上塑形，
【懶人料理】夏日的涼麵季。 藍藻麵&西施麵三風麵館麵食的專家輕鬆做涼麵 (下) by apollo | 8 月 9, 2015 | 麵開箱 | 0 comments. 作者:Maruko與美食有個約會. 第二次來做個 西施麵 的涼麵吧！ 平常的麵條頂多拿來煮成湯麵，而三風麵館的麵條因為比較厚食，煮起來以後不會軟爛，其實很適合拿做涼麵。 蕎麥和風沾麵. 食材： 雞蛋一個. 洋蔥1/4個. 小黃瓜1/4個. 蔥花、辣椒少許. 西施麵 條一人份. 調味料： 和風醬油. 西施麵 大概下水煮四分鐘即馬上起鍋，放下去麵條時記得先攪拌一下，以免黏在鍋底。 浸泡冰水約3分鐘. 把所有的材料都堆疊起來，看起來就是好吃的涼麵拉！
2017年5月5日 · 春日絲瓜枸杞長壽麵線. 設計與製作者：安夏的手作人妻食堂. 當令的絲瓜，吃起來格外鮮甜，加一點長壽麵線跟一點枸杞，烹煮成這道春日絲瓜枸杞長壽麵線，不油不膩無負擔，正適合這春日時節~. 份數：2人. 準備時間：15分鐘. 難易度：容易. 準備這一道春日 ...
2015年7月30日 · 快拿出你的料理小筆記，將以下幾個簡單的煮麵技巧記下來吧! 麵食，相信占據了大部分人的飲食記憶，米飯與麵條各有千秋，也分成兩派擁護者，林師傅則是兩種都喜歡，但麵食更勝於米飯!因為麵條可以以各種不同型態呈現，又可以以各種不同型態料理，變化可說是萬千種，有西式、日式、中式 ...
2015年8月14日 · 14 8 月, 2015. 精選麵食譜. Home - 精選麵食譜 - 山東拉麵料理食譜-咖哩海鮮麵. 【三風小廚房】-咖哩海鮮麵. 平時大家應該都會在冰箱放幾個咖哩塊備著，咖哩不管拿來拌飯、拌麵都很適合，只要幾塊咖哩塊輕輕鬆鬆餵飽全家人不是問題，下次記得煮咖哩麵時，麵條 ...
2015年8月29日 · 今天介紹的水果涼麵線有可增加飽足感的紅麴麵線，還有冰冰涼涼的蘋果、芭樂、奇異果，不僅可以吃進豐富的維他命c跟食物纖維還有飽足感，很適合這個沒胃口又炎熱的夏天~
